烟台是焖子的故乡，最早的一家店距今已有一百多年的历史了。如今烟台焖子已遍布港城，许多酒店在以前焖子的基础上进行改良创新，推出海鲜焖子、三鲜焖子等品种，成为招徕外地游客的一道招牌菜。

以鲅鱼为馅料制成的水饺，味道鲜美，独具烟台特色。新鲜鲅鱼,顺着脊椎骨把肉割下,去皮,加入姜末剁碎。鲅鱼肉剁馅吃水,要加入水,才可成泥。

福山拉面(又称福山大面)，已有二三百年的历史，被称为中国四大面之一。福山拉面由于工艺性强、口感好、品种多，与“叉子火食”、“硬面锅饼”并称为福山“三大名食”，在烟台各大中小餐馆都能找到，是一款价廉物美的特色小吃。不仅在国内负有盛名，在海外也享有盛誉，至今韩国、日本、美国等中餐馆仍挂着福山大面的招牌。

与福山大面相对应的蓬莱小面，也是久负盛名的风味小吃。它用与福山拉面相同的拉面技术，拉出匀条，用烟台名产加吉鱼作卤，以其面胚少、卤汁多而有别于福山大面，又以其清鲜味美、风味别具而自立特色。5.三鲜锅贴

三鲜锅贴的“皮子”结得好坏，代表了师傅制作三鲜锅贴的功力，“皮子”结得好的，吃到嘴里又香又不油腻才是三鲜锅贴中的上品，真正的好锅贴进盘时应该是倒着放的。

黄县肉盒，明末清初问世，至今已有多年的历史，素以肉多菜少，色泽金黄，馅鲜汁多，皮酥脆香不粘牙而闻名齐鲁。

风味特点：色泽金黄，馅鲜汁多，皮酥脆清香。

初品刚入口不怎么辣，辣味逐渐渗透，很有回味。

最流行的就是蒸煮。将石甲红洗净，不加任何佐料，放到锅里蒸或煮，食用时用姜末和醋佐餐即可。

笔管鱼，是烟台餐桌上最普遍的一种小海鲜，也可以称其为海兔子，因为这种笔管鱼逃生速度快。笔管鱼炖豆腐最下饭了，汤鲜味美。

把刀鱼清理干净切成小段，加料酒，盐，生抽，把鱼两面裹上面粉，金灿灿香喷喷。

葱丝铺底，八带铺在葱丝上，没吃几口，八带就没了，净剩葱丝了。

海肠肉味鲜美，体壁肌富含蛋白质和多种人体必需氨基酸；韭菜炒海肠咸鲜，味足，口感爽脆。就是最近市场上有点贵啊。

烟台四大招牌凉菜之一，蛰头脆嫩，清淡爽口，是一道下酒好菜。

夏季是虾虎最肥美的时候，活的买回来，下锅一煮，搞定一餐。喝酒吃饭都可以。

烟台的大樱桃闻名于世，但是胶东君唯独觉得海阳的小樱桃最好吃。

海阳是小樱桃的重要栽培区,是胶东半岛栽培面积最大、产量最高的县(市),主要分布在中部的盘石店、朱吴、小纪、东村等4镇(街道),栽培历史悠久。

滋补润肠，补充蛋白质、钙.磷、铁及纤维素、维生素A和维生素C等营养元素。

宁海(今牟平区)脑饭始创于年，以其制作精细，味美可口而闻名于胶东，因此胶东流传有“文登包子，福山面，宁海州里喝脑饭”的民谣。风味特点是鲜嫩香辣，味美可口。

虾炸着吃或炒着吃都非常好，尤其像这种小海虾，干炸后虾头虾尾都会酥酥的，吃起来没有顾虑，可以当零食吃。

盘丝饼是在抻面的基础上发展起来的一种精细面食品，是山东的传统面食品种。清末薛宝辰的《素食说略》中，对用福山拉面制作的盘丝饼有详细说明。

风味特点：面丝金黄透亮，酥脆甜香。

既有肉沫的香味又保持了海参的鲜味。

又名“白银如意”，指蒸熟的馒头个个似白牡丹，故名“开花馒头”，它是烟台传统面食品种。相传，开花馒头是由元朝洛阳东乡马家里员外的家厨发明的。那时，明太祖朱元璋还在马家作杂工，吃过这种馒头。以后他当了皇帝，要御厨制作，御厨不会，经朱元璋的夫人--皇后马家小姐指点才做出来。后来福山厨师入宫，学得此法，传回老家，流传于世。

风味特点：色泽洁白，香甜松软，顶部开花，形似白牡丹。

白萝卜的营养很丰富，含丰富的维生素C和微量元素锌，能增强机体免疫功能，预防感冒，萝卜和虾搭配就是营养加倍啊。

这道菜是烟台饭桌上最常见的一道菜了，这道菜还有止咳平喘，提神抗衰老的功效。

上世纪六七十年代以前出生的烟台人可能印象最深了。那时，很多人家为了省事和节约，晚餐常常喝这道既算汤菜又算主食的疙瘩汤。现在吃到的疙瘩汤比原来记忆中疙瘩汤多了很多配料，营养更丰富、味道更鲜美了。

一定要选用红心地瓜，因为比较甜，地瓜含有丰富的赖氨酸，而面粉恰恰缺乏赖氨酸。地瓜面与白面混吃，可以得到更为全面的蛋白质补充。

金黄翠绿相间，香椿味浓，味道香辣鲜美，具有滋补的功效。

又称刀切面，是烟台农村迎宾待客的喜庆食品，烟台人结婚请客叫“吃喜面”，祝寿、过生日叫吃寿面，俗有“迎客饺子，送客面”之说。这种面的制作是将面粉加适量的食盐和食碱水，揉成面团，饧好后，用擀杖擀成大薄皮，折叠成上窄下宽的形体，用刀切成条，放开水中煮熟，捞出分放在碗内，加上卤汁即成。

如果选一种食材来代表烟台，我想最合适不过的是蛤蜊。其实，与芸豆或蛤蜊搭配的食材还有许多，但总觉得只有芸豆和蛤蜊的组合才是绝配。

小黄鱼的营养价值很高，做法也很简单，用盐腌一下，放点葱姜丝，煎至金黄，很适合下饭佐酒。

造型美观又名贵。是一种造型和盛器双重配合的杰作，原壳置原味，面目一新。

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