青萝卜煲鸭腿汤

医院临床营养科推荐

主要功效：清热滋补、利小便、消水肿。

推荐人群：夏季上火、感冒咳嗽等人群。

材料：鸭边腿一只，青萝卜一个，杏鲍菇一个，白酒5ml，葱、姜、盐巴、胡椒粉适量。

烹调方法：

准备好所有的食材；

鸭边腿切块用开水焯烫备用；

汤煲中加入适量的清水，葱姜，放入焯烫过的鸭肉；

再加入白酒，大火煮开，加盖小火炖煮40分钟；

青萝卜去皮切块，杏鲍菇切块；

40分钟后，加入青萝卜和杏鲍菇继续炖煮20分钟；

加入适量盐巴和胡椒粉；

调好味道即可关火食用。

汤品点评：

本草纲目》记载：鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。”夏季吃鸭肉是一种良好的进补方法。

中医有“秋冬养阴”的说法，鸭子性偏凉，是一种补阴的食物，有句俗话叫做“喝鸭汤，吃鸭肉，一年四季不咳嗽”。对于体质偏弱的阴虚者来说，食鸭正可以起到这方面的功效。同时，鸭肉的营养价值和药用价值都很高，食疗功效明显。除了阴虚者外，平时易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病的老人、孩子及常觉劳累的中青年人、皮肤干燥的女性朋友都不妨常喝鸭汤。

此款鸭汤加入了青萝卜，清热滋补功效更强，特别适合体内有热、上火的人食用。

百年传承·岭南食补

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