冬吃萝卜赛人参你得吃对了才行_红心萝卜_红心萝卜挑选

冬季是养生的大好时节，民间素有“冬天进补，来年打虎”的说法。但冬季也是人体容易产生内火的季节，所以民间又有“冬吃萝卜夏吃姜”的谚语。冬季吃萝卜，可顺气降火，是一种“以通为补”的养生方法。而萝卜的种类那么多，冬吃萝卜到底是吃哪种萝卜呢？萝卜？芜菁？大根？我吃的到底是哪个“萝卜”？白萝卜（大根）是日式关东煮中的经典食材。萝卜从古至今，有许多不同的别名：萝菔、莱菔、菜头、土酥等，甚至受到中国文化影响深远的日语汉字中，还有一个特别形象的名字“大根”，其发音Daikon目前也成为西方普遍对于亚洲料理中“白萝卜”的指称。芜菁的口感更加粉糯，近似土豆、山药等高淀粉含量的主食作物。温州还有一道以芜菁为主角的特色凉菜：盘菜生。大家常和萝卜混淆的芜菁也称为“盘菜”，同属十字花科，可以算是萝卜的亲戚，不过外形比起萝卜更加扁，碳水含量比起萝卜更高、水分较少，口感偏粉。不过也因为口感有些相似，有些人将其称为“扁萝卜”，大部分的烧法可以互相替代。除了几种关于白萝卜的称呼、近亲，中国还有许多不同品种、口感的萝卜，在各地的餐桌上成为一种标志性的符号。广大的萝卜家族白萝卜白萝卜生吃可以促进消化，有一点辛辣味，不过据说其辛辣成分可以促进胃液分泌、调整肠胃。以食补的角度更建议跟猪肉、羊肉等食材炖着一起吃，达到补气顺气的效果。例如知名的四川简阳羊肉汤也喜欢加入白萝卜去除臊味。江南一代则更盛行以白萝卜和猪肉、排骨搭配，白萝卜耐久炖，久则炖出一种清新、水灵的滋味。红心萝卜红心萝卜一般有个更写实的名称叫做“心里美”。红心萝卜的口感清脆爽口，所以时常用来制作凉拌菜，其铁质的含量也高于其他萝卜，同时有丰富的花青素，具有抗氧化性。制作凉菜的时候加点醋，不仅可以提升口味，还可以让花青素在酸性条件下更稳定，完整地保留营养成分。心里美萝卜丝亦是拌老北京炸酱面的标配。心里美萝卜可以算是一项北京的特产，据说以前是进贡给皇宫的食材。”萝卜——赛梨啊——辣了换来！”是一阵响荡在老北京四九城腊月里的吆喝，一句萝卜赛梨给了人们对于心里美萝卜清甜爽脆的无限遐想。以三种地道吃法为主：糖渍、炝拌、直接蘸酱。一盘糖渍萝卜丝就像冬天摆满大菜的餐桌上，一抹鲜艳生津的绿洲。青萝卜青萝卜亦有水果萝卜之称，多汁清脆，时常直接食用。国内比较知名的品种如天津的卫青萝卜、山东的潍县萝卜等。根据当代作家汪曾祺一篇关于萝卜的散文中描述，“吃萝卜在天津是一种风气。”在天津还有几句关于萝卜的俗谚：“吃了萝卜喝热茶，气得大夫满街爬。”沏一壶茶，咬口萝卜，听着当地传统的曲艺，是一种考究又闲散的生活情趣，不过这样精致而有形式感的文化可能也随着一代老天津的消融而渐渐流失了。水萝卜小巧可爱的水萝卜也叫樱桃萝卜，在江南一带则被称为“杨花萝卜”，因为是在杨花飞舞时上市卖的，特别地诗意。这种萝卜比起其他的萝卜维生素C的含量更高，因此更建议生食。除了直接吃，有人喜欢加糖腌制成酸甜口的，或是加上酱油、香油、醋做成凉拌菜。烧小萝卜北京一地特殊的水萝卜吃法。在北京，却更流行水萝卜熟吃的吃法，像是片成薄片汆羊肉汤，或是加以米醋、酱油、糖或干黄酱做成一道“烧小萝卜”，是老北京人春夏常吃的清热菜肴。其他地区还有皮肉通体紫红的紫萝卜（红萝卜）、亦有外红内白，中心带着一点红的穿心红萝卜等，品种甚多。不过说起炖汤还是白白胖胖的白萝卜滋味最佳，其他萝卜则以清脆带点辣味的口感为特色，更适合生食，享受一口嘎嘣脆！鉴于以上几点，如果为达到饮食养生的目的，冬天选用白萝卜和青萝卜疗效最为可靠。

冬天要吃一青一白

白萝白萝卜熟吃：补气治感冒

秋冬季节感冒的人也特别多，这是正气不足的一种表现。白萝卜正好发挥作用。但是这时候就需要做熟吃了。二白汤材料：葱白15克、白萝卜30克、香菜3克。做法：上述食材洗净，加适量水煮沸后，趁热饮用。功效：葱白可助解表、通阳、解毒；白萝卜有助下气消食、除痰润肺、解毒生津、利尿通便；香菜又名“芫荽”，也有助消食下气、祛风解毒等。适宜人群：与流感患者有密切接触者，一般人群也可适当饮用预防。

青萝卜：消火气

中医认为人的脾气大和肝有关。青色入肝，青萝卜又富含维生素C和膳食纤维，故清热舒肝的效果极佳。青萝卜疏肝粥材料：50克新鲜青萝卜，50克粳米做法：将新鲜青萝卜切碎和粳米同煮为粥。这个能天天喝，喝一段时间肝郁好了，脾气自然也就小了。

白萝卜这样吃更营养

冬天最常见的还是白萝卜，吃法多样，学会正确地搭配会让它营养和功效都翻倍！

白萝卜+羊肉

冬季吃羊肉可驱散寒冷、补气益血。但羊肉吃多了容易上火，如果和有清凉作用的白萝卜一起炖着吃，不仅化痰、泻火，而且还能解油腻，让营养互补。

白萝卜+梨

梨有润肺凉心、消痰去火的功效，跟白萝卜一起榨汁喝，不仅能掩盖白萝卜的辛辣味，还可以让食疗功效加倍。脾胃不好的人，还可以将二者一起煮水喝。

白萝卜+鲫鱼

白萝卜和鲫鱼煮汤有温中下气、健脾利湿的功效。这道汤还妙在“二白”食材上，白萝卜浸在奶白色的鱼汤里，让人看着就很有食欲。

你喜欢萝卜吗？

最喜欢萝卜的哪种吃法呢？

来源：网络整理；编辑：谷子；审核：小马哥

　　　　　　　　　　　　　　　　

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