总会有一个刚好嵌合内心的角落。

身处钢筋丛林，又满足内心想要的远离喧嚣。

北欧风冷静的线条不失温柔，工业风的水泥墙平复聒噪的情绪。掩不住明黄色的几何图案带来的光芒，分享与被分享，并不在于言语中是否有沉默。温暖，总是细致在菜品和环境上，角落里藏匿着光。

直梯到达29层还要步行走上两层，隐秘，别致而又平易近人。想要安静的享受一餐饭的人们，在这里都感到难得的清闲。眺望远处的港口，和楼下的火车轨道。驻留着不肯走，车水马龙都被时间洞悉。

眺望远处的港口，和楼下的火车轨道。

驻留着不肯走，车水马龙都被时间洞悉。

来则来去则去，不曾为谁停留。

喧嚣便是城市的脉动。

对于那些安心于无人相伴的人来说，一人一桌有很多值得称道之处：没有来自伴侣的打扰，可以将注意力集中在食物上。将东方特有的调味品和西餐结合，吃到的不仅是简单的西餐，还有中国人自己的味道。

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沙拉是决定你要在这里停留多久的重点。能看到主厨的诚心。

现下时节，秋葵、紫甘蓝、春笋、生菜等等都是生长最好的时候，终于没有了让人满嘴油腻的蛋黄酱，至于用了什么独家酱料，文末会详细说。吃着并非漂洋过海又水土不服的蔬菜，还是地道又满足的。培根不硬，不用担心是那种牛肉干的质地，与蔬菜一同入口并不违和。颜色也煞是好看。

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忌怕传统中的“又香（nian）又浓(hou)”，上一道沙拉之后，舌头还对清爽的味道恋恋不舍。

色泽上看是淡奶白色，能透出内容有小豌豆，牡蛎等。主次分明，食指大动。

黄油和淡奶油是基础，橄榄油是灵魂。主厨并不贪心，所以分量刚刚好的橄榄油保证了汤品的流动性，主角是牡蛎，大而饱满，是时令的海鲜之一，豌豆同样也是。入口如果刚好有豌豆和牡蛎同在，那么柔软、鲜甜、清爽也就一并融汇到嘴里。

我是偏爱留点汤品可以蘸着面包吃的，蒜香面包是心头好。

汤，是承上启下的那段华彩，让人可以安心进入肉食阶段。

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提到海鲜，再也安奈不住激动地小心情。万物新生的季节，海鲜也到最肥最“鲜凉”的时候。促成一堆的牡蛎肉上面铺满扇贝，浓厚的酱汁裹在肉粒上，吃到的绝不止是海鲜的味道。将调配酱汁的红酒换成白兰地，粗盐和胡椒替换酒精丰富口感，各种你想要的味道都在里面。

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三文鱼的火候是不易掌握的，最好的样子就是表面有薄薄的过火痕迹，锁住内层的鲜味，如此一来，本质的粉色鱼肉就被包裹在里面，口感上保证了原有脂肪层的饱满。

除了来自挪威的三文鱼，吸引我的还有芦笋。

不会做芦笋的厨师，断然不会是好厨师。没有好芦笋的厨房，也决然不会是高级餐厅。

芦笋，无论是主菜还是配菜，对新鲜度要求都很高，吃到纤维感，就说明过夜了。店家用新鲜芦笋做配菜，还是用在三文鱼下方来吸去过火后的油脂，极其大方。

所以三文鱼不油腻的最大功臣就是芦笋，本以为可惜了，估计不能吃了。小心的佐上酱料、配菜的豆苗菜、一并入口。将芦笋微微炸过是机智的做法，三文鱼的油脂并没有渗进来，芦笋还是那个芦笋。

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说到炸，好怕失去了鸡肉的水分，侍者说用了酸奶，却没有在口感上尝出这个味道。但是辣椒丝，总是饱蘸中东风味的。据说是酸奶遇热融化留下水分，保证了鸡肉的嫩度，所以并不会尝出浓厚的酸奶味，好厉害的样子。配菜使用的菠菜酱里加了少许花椒油，撒上辣椒丝，用中东手法制作的西餐菜系丰富口感，扔掉了略显极端的味觉刺激。

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先说一个误区，很多人在吃西餐的时候喜欢把主食和配菜分开，也许来自什么“萝卜凤凰”之类的恐惧吧，以为配菜都是不能吃的。（绿萝卜，红心萝卜，胡萝卜，究竟为何对萝卜情有独钟还真未细想过）可西餐还真不是啊，所以别冷落了那些丰富的配菜好么，他们也是经过精细调制，不同的制作手法，特制的sauce搭配，为了是平衡主角的口感，二来也是有出于健康饮食的考虑。

所以这道菜先说酱汁和配菜，紫薯酱的口感很有趣，配菜中的黄瓜苗也是春末不可多得的美物，没有小土豆的出现很有新意。手打的紫薯泥加适量奶油和蛋清，略带肉生和血水的牛排裹上紫薯酱，味蕾上有意想不到的收获。

能把牛排做的就像海鲜一样拿手的主厨，都是好画家。

利用缓化的手法，保留牛排里的血水，经过煎、烤等几道工序，牛排外皮酥脆，肉质特别紧实又鲜嫩。吃牛排最怕吃到边角料的味道，还有浓郁的黑胡椒味。啧啧~肉，以肉的姿态出现最完美。

NO.1西餐手法做鲅鱼

主厨有分享一个很有趣的想法，说给你们听听。就是用西餐的手法做鲅鱼。爱鲅鱼的人，都爱红烧鲅鱼后，汤汁伴着米饭，一小块鲅鱼切到盘中，非得配上一勺浓厚的酱汁才算完美，总有里面的肉是没有经过恩泽的，边吃边沾才最妥帖。

过了清明就是吃鲅鱼最好的时候，除了传统的烹饪厨艺，西式鲅鱼别有一番滋味。通常刺少的“燕鲅”更适合做为烹制馅料的食材，“鲐鲅”则更适合用红烧、煮焖等方式烹制。将三文鱼替换成鲅鱼，保留营养价值，鲅鱼原本鲜美的味道更加饱满有层次。

NO.2特调酱汁

一道菜的口感够不够好，除了要求食材新鲜，酱汁十分重要。主厨特调的酱汁里，用煎烤过培根的橄榄油做底，用八角、胡椒、花椒等中式配料调味，经过长时间的熬煮，让所有的配料味道充分融合，不同的菜系加入不同的配料加以调整。用于海鲜的酱料里加入番茄，使其口感均衡。炸鸡排的酱料里加入菠菜，荤素有致。牛排的酱料里加入八角和黑椒，保留传统又贴近东方口味。

关于鸡尾酒

万万没想到是OldFashioned。属于古典鸡尾酒的一类，点的人并不多，多种传说和传统制作手法让它成为经典。威士忌加+半糖+苦精，浓烈是人人都可以想到的。

女生餐后适合来一杯金汤力或莫吉托，文艺，清淡。带着分毫微醺在天台上俯瞰车水马龙，随你想身边的人，还是前任。

关于小店推荐

店家很大方的没有拒绝这个环节。推荐了“笨笨虾锅贴”，当属韭菜虾仁味的，

皮薄馅儿大，吃过都是回头客。老青岛的锅贴那可是一绝，别看一份普通的锅贴，对馅料和火候的把控十分讲究。两家店面分别位于丰盛路和福清路，人均二三十就能吃好，美味又价廉。

▼TIPS

1、晚风轻拂青岛港，三十一楼只开晚餐。并且隐藏了一个你想不到的画室。老板和老板娘画功一流，好多家长慕名而来。想要一探究竟就赶快来吧。

2、记得一定要提前一天或当天下午三点前电话预约哦~食材准备是需要时间哒。每套菜品都是主厨精心搭配哦~

3、对辣~Air31木有菜单，但是有、、三档。任君选择。

营业时间：17:00-23:00周一至周日

餐厅







































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