萝卜干以萝卜为原料加工制成，色泽黄亮、条形均匀、咸甜适宜、脆嫩松口的特色，为早餐佐食之佳品。我国各地都有制作萝卜干的风俗，且制作的方法多样，风味也各具魅力。萝卜干在潮汕称菜脯，咸香脆口，消食开胃，与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄，皮嫩肉脆，香脆可口，明初即享有盛名，是“闽西八大干”之一。浙江的萧山萝卜干也很著名，是人们非常喜爱的一种食品。

1.具有补脾益气等作用。它所含的维生素B极为丰富，铁质含量很高。所以它是最不起眼最便宜但却是最好的养生食物，它的铁质含量除了金针菜之外超过一切食物。

2.开胃、清热生津。

3.消油腻、破气、化痰、止咳。

一般人群均可食用。

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