⑻摊平将熬煮好的混合料液放在搪瓷盘上摊平,厚度控制在0.8-1厘米

3、产品质量要求:优质甘薯—胡萝卜复合脯块形整齐,表面洁净,无杂质口感甜度适宜,无异味,易咬

⑼烘烤将摊放在搪瓷盘上的混合料液放入有鼓风机的烘箱或烘房内烘烤,温度控制在60℃左右,连续烘烤8小时左右⑽造型、包装将烘烤好的混合物切成5厘米×2厘米或3厘米×3厘米的脯块也可制成圆形、小动物等各种造型包装先用塑料薄膜食品袋包裹,再行装箱每箱装量25千克,箱内衬以皮纸或硫酸纸等

⑹调配配方:取甘薯浆液6千克、胡萝卜浆液4千克、白砂糖4千克、柠檬酸20克、蜂蜜200克、增稠剂0.6千克、苯甲酸钠适量,调配均匀(白糖、增稠剂、柠檬酸分别加适量水溶化,过滤)辅料质量泡椒腌萝卜条的做法要求:白砂糖符合gb317中优级和一级标准柠檬酸符合gb1987标准苯甲酸钠符合gb1905标准水符合gb5749-85和gb10791-84中4.1条要求

⑸破碎分别把甘薯、胡萝卜破碎成3厘米见方的小块,再分别用打浆机打两次,然后放在瓷桶中存放

2、操作要点:

甘薯和胡萝卜的营养丰富,是广大人民喜爱的保健营养食品以甘薯和胡萝卜为原料,选择最适配比与新型工艺生产的甘薯—胡萝卜复合脯,无论是营养成分还是风味、口感都比甘薯脯和胡萝卜脯好得多,而且加工工艺简单,是一种成本低廉、方便宜行的农民增收的好方法

⑺熬煮将调配好的混合液放入夹层锅中熬煮,直至可溶性固形物达到55%以上时出锅

⑷蒸熟将甘薯、胡萝卜切成小块之后,放在带蒸笼的锅中蒸熟(一定要蒸透,不留硬心)

⑶修整去皮用不锈泡椒腌白萝卜的做法钢刀削去甘薯、胡萝卜须根及绿色部分甘薯去皮后投到清水中浸泡10小时,捞出沥干后立即投入0.1-0.2%的亚硫酸氢钠溶液中进行护色处理,以防止变色胡萝卜用煮沸的8%烧碱溶液浸淋4分钟左右,立即用流动的清洁水冲洗,去掉表皮和残留的碱液

1、工艺流程:选料→清洗→修整去皮→蒸熟→破碎→配料→熬煮→摊平→烘烤→选型→整理包装

⑴原料挑选选择无病虫害、皮色新鲜、无破损、无霉烂变质的新鲜红心甘薯及新鲜肥大、较光滑、无明显沟痕和分叉、皮薄肉厚、无病虫害的橙红色胡萝卜为原料

⑵清洗用流动的清洁水(水质需符合gb5749-85和gb10791-84中4.1条要求,后续工序中需用水对水质要求同此)洗刷干净甘薯及胡萝卜表皮