老北京炸酱面

面条预制：

1、取高筋面粉3斤加入清水克、鸡蛋3个充分和匀，再加入食盐少许，揉匀后盖湿纱布饧30分钟以上。

2、将饧好的面团擀成厚薄均匀的面皮，表面撒一层玉米粉，折叠后切成韭叶宽的面条。

炸酱预制：

1、五花肉克改成骰子大小的丁，葱克、姜克分别洗净切小丁。

2、六必居干黄酱克盛入碗中，加清水75克稀释，再加入葱伴侣牌甜面酱克充分调匀备用。

3、锅入底油克烧至七成热，下入葱丁克、姜丁克爆香，下五花肉丁及香料粉10克（香料包38元1包，3包起免邮费，咨询







































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