众所周知“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，这说的是萝卜这种冬天应季蔬菜有着极佳的食疗功效，但如何吃更益健康却不是人人都知道。要知道，萝卜种类繁多，每种萝卜各自的食用价值、生吃和熟吃的功效都各不相同。可见，一个小小的萝卜，吃起来讲究倒不少。

指导专家：医院营养科副主任医师谭荣韶

萝卜种类多功效不一

据谭医生介绍，萝卜在我国民间素有“小人参”的美称。现代营养学研究表明，萝卜营养丰富，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨还高出8~10倍，具有增进机体免疫力的功效，甚至还对癌细胞生长有抑制作用。而从中医角度分析，萝卜味甘辛、性凉，有下气定喘、止咳化痰、消食除胀、利大小便和清热解毒的功效。明代医学美食鉴赏家李时珍曾开出一份萝卜食谱：“可生可熟，可菹可酱，可豉可醋，可糖可辣可饭，乃蔬中之最有利益者。”

青萝卜是典型的生吃品种

谭医生指出，上述只是萝卜大体上的食疗功效，它还因品种的不同而各自有独特的食用价值。如白萝卜可化痰，含水分90%以上，可促进胃肠蠕动，促进大便排出；胡萝卜含有丰富的β胡萝卜素，在人体内可以转化为维生素A，能有效改善眼睛疲劳和眼睛干涩的问题，此外，这种物质还是骨骼正常生长的必需物质，对促进婴幼儿的发育具有重要意义；青萝卜性微凉、味甘，顺气利尿的效果很好，上部甘甜少辣味，至尾部辣味渐增，极耐贮藏；红心萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，有助于减肥，它还富含花青素，具有抗氧化功能。

萝卜怎样吃才更合理

既然萝卜的食疗功效如此出众，那么，怎么吃才更健康？谭医生表示，首先，最好是带皮食用，因为萝卜皮的含钙量远远高于萝卜心。其次，萝卜的每一部分都可以有不同吃法：从萝卜尖顶处向下1/3处的维生素C含量较多，但质地偏硬，宜切丝或条，快速烹调，用于配羊肉做馅，味道极佳；萝卜中段含糖量较多，质地脆嫩，可切丁做沙律，切丝用糖、醋拌凉菜；而萝卜尾部有较多的淀粉酶和芥子油一类的物质，有些辛辣味，可帮助消化，增进食欲，若削皮生吃，是糖尿病患者用以代替水果的上选。

值得一提的是，萝卜生吃或是熟吃，其功效也不一样。谭医生指出，萝卜生吃与否，取决于品种和想取得怎样的食疗功效。一般来说，萝卜有顺气的作用，但由于萝卜性凉，因此熟吃顺气效果会更好，而生吃萝卜不但清凉而且水分多，补水又利尿。在各种萝卜中，白萝卜顺气效果最好。至于品种方面，谭医生就建议，胡萝卜最好要熟吃，因为它里边含有脂溶性维生素，生吃可造成大部分胡萝卜素不能被人体吸收，反而把胡萝卜切成块与肉类一起用高压锅炖食，或者把胡萝卜切成片，用足量的食用油将其炒熟后食用，这样均可提高胡萝卜素的吸收率。青萝卜也称“水果萝卜”，是典型的生食品种，大家尽可把它洗净后直接吃。至于红心萝卜，含水分较多，最好是凉拌食用。

白萝卜生吃利尿

此外，谭医生还提醒各位，将胡萝卜、白萝卜一起调凉菜或一起炖食会导致其中一种萝卜营养价值的降低，也就是说会诱发“内战”，这是因为白萝卜中维生素C的含量很高，而胡萝卜中则含有一种对抗维生素C的分解酶，可破坏白萝卜中的维生素C，二者相遇，使白萝卜中的维生素C损失惨重，其营养价值自然也就大打折扣。

萝卜食单

●白菜萝卜汤

材料：大白菜克，白萝卜克，豆腐克，香油2克，豆瓣酱20克，盐15克，酱油15克，花生油75克。

做法：将大白菜洗净，切成块状；白萝卜去根、去皮、切片；豆腐切块。把大白菜、白萝卜和豆腐在沸水中烫一下，捞水备用。将豆瓣酱剁细。先将花生油烧热，放入豆瓣酱，并加酱油调匀；当调味料用。在锅中放花生油烧热，放入白萝卜片炒几下，加入大白菜再炒，加清水适量，用大火煮至白萝卜和大白菜熟透。加入豆腐、盐、以及做好的调味料、香油即可。

功效：可治消化不良、胃肠胀气、口苦口臭，将白菜心克与白萝卜60克加水煎好后放红糖10克，吃菜饮汤，是孕妇的感冒良药。

●排骨炖白萝卜

材料：猪肋排克，白萝卜克，盐5克，味精2克，醋5克，大葱10克，姜5克。

做法：将猪肋排洗净，剁成段。白萝卜洗净，切成块。葱切段，姜切片备用。将锅置于旺火上，倒入清水烧开，下入排骨块和醋煮开。撇净浮沫，加入葱段、姜片烧开后，加入白萝卜块，倒入砂锅内，盖上锅盖，改用小火煮2个小时即可。

功效：白萝卜味甘性凉，宽中下气，消食化痰；排骨甘平，补虚弱，强筋骨，与萝卜炖服，气香味鲜，是患厌食症小儿的辅助食疗菜肴。

●葱油白萝卜

材料：白萝卜克，葱50克，盐2克，姜5克，大蒜10克，油25克，味精1克。

做法：将葱去根，去老皮和黄叶，洗净，切末。白萝卜洗净后切成丝。鲜姜刮去皮，切末。蒜切末。将炒锅置大火上，倒入油，待油热后先入葱、姜末，炒出香味时，放入萝卜丝煸炒几下，加入盐和少许水，炒匀后盖上锅盖，用中火烧至萝卜丝酥软，锅中汤汁近干时。

功效：散寒、止咳。

●胡萝卜炖羊肉

材料：胡萝卜克，羊肉克，水1毫升，料酒3小匙，葱姜蒜末各1小匙，糖与盐各适量，香油1/2小匙

做法：胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干。起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。将胡萝卜、水及其他调味料（除香油外），一起放入锅内用大火煮开。改小火煮约1小时后熄火，加入香油即可起锅。

功效：补虚弱、益气血，经常食用对改善妇女的手脚冰冷特别有效。

●青萝卜煲鸭汤

材料：青萝卜克，鸭克，陈皮2克，姜3克，盐2克。

做法：青萝卜洗净，切厚件，陈皮用清水浸软，刮去瓤，洗净。鸭宰后，取出内脏，飞水。水适量放入煲内煲滚，放入青萝卜、陈皮、姜、鸭，煲滚，慢火煲3小时，下盐调味。

功效：清肺热，润喉，鸭功能滋阳补虚，利尿消肿，青萝卜功能健胃消食，清热解毒，顺气利尿，陈皮功能调中带滞消痰，宜通五脏。

白萝卜好搭档逐个数

由于饮食习惯南北有别，在广州市场中，仍是白萝卜最受市民欢迎。专家指出，其实白萝卜有不少“好搭档”，有的可以营养互补，有的能让滋补功效加倍。

例如“白萝卜+梨”，梨有润肺凉心、消痰去火的功效，跟白萝卜一起榨汁喝，不仅能掩盖白萝卜的辛辣味，还可以让食疗功效加倍。尤其在冬季，脾胃不好的人，如果不能喝太凉的果汁，可以将两者一起煮水喝。“白萝卜+羊肉”，冬季吃羊肉可驱散寒冷、温暖心胃，还能补气益血、滋养肝脏、改善血液循环，但“肉生痰”，羊肉吃多了容易上火，如果和有清凉作用的白萝卜一起炖着吃，不仅化痰、泻火，而且还能解油腻，让营养互补。“白萝卜+鲫鱼”，两者用来煮汤有温中下气、健脾利湿的功效。“白萝卜+葱”可预防冬季风寒感冒，人体在感染风寒后，应吃些让人发热的食物，把葱段、姜片和白萝卜片一起煮汤，有散寒、止咳的功效。“白萝卜+海带”，海带含丰富的碘，白萝卜和海带一起煮汤有化痰消肿的功效，对预防甲状腺肿大有一定功效。

肠胃寒凉者少吃萝卜

萝卜虽好，但非人人适合吃。因为萝卜性偏寒凉，体质偏寒的人，脾虚泄泻以及慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡的患者最好少吃或者不吃。气虚、阳虚型便秘的人吃了则可能会加重症状，所以肠胃寒凉的人应少吃。

同时，对女性朋友来说，胡萝卜的摄入应该适量，否则可能导致月经失调、不孕。这是因为长期摄入过量的胡萝卜素会影响卵巢的黄体素合成，有的甚至会造成无月经等症状。

猜猜我们在干嘛？

让我们继续壮大馋猫吃货帮

欢迎新朋友







































皮肤白癜风诊治医院
治疗白癜风有好办法么

转载请注明原文网址：http://www.jiahetongzhi.com/hxlbjg/1892.html