民间有着”冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”、“萝卜上了街，药铺无买卖”等关于萝卜的“传说”。那萝卜是不是真的像老百姓说的那么神奇？今天小编营养师就给大家科普一下，看看萝卜到底为啥这么受欢迎。一、你真的认识萝卜吗？萝卜又名菜菔、罗服，在我国民间素有“小人参”的美称，主要分为中国萝卜和四季萝卜。我国各地均有栽培，且品种极多，常见有红萝卜、青萝卜、白萝卜、水萝卜和心里美等，我国栽培的萝卜在植物学上统称为中国萝卜，自古就盛行，明代时已遍及全国。中国萝卜依照生态型和冬性强弱分为4个基本类型：①秋冬萝卜类型：中国普遍栽培类型。夏末秋初播种，秋末冬初收获，生长期60-天，根据皮色和用途，可分为红皮、绿色、白皮、绿皮红心等不同的品种群，代表品种有薛城长红、济南青圆脆、石家庄白萝卜、北京心里美和澄海白沙火车头等。②冬春萝卜类型：中国长江以南及四川省等冬季不太寒冷的地区种植。耐寒、冬性强、不易糠心。代表品种有成都春不老萝卜，杭州笕桥大红缨萝卜和澄海南畔洲晚萝卜等。③春夏萝卜类型：中国普遍种植。较耐寒，冬性较强，生长期较短，一般为45-60天，播种期或栽培管理不当易先期抽薹。代表品种有北京炮竹筒、蓬莱春萝卜，南京五月红。④夏秋萝卜类型：中国黄河流域以南栽培较多，常作夏、秋淡季的蔬菜。较耐湿、耐热，生长期50-70天。代表品种有杭州小钩白、广州蜡烛趸等。四季萝卜叶小，叶柄细，茸毛多，肉质根较小而极早熟，适于生食和腌渍。主要分布在欧洲，尤以欧洲西部栽培普遍，美国等已引入栽培，中国、日本也有少量种植。中国栽培的四季萝卜品种有南京扬花萝卜、上海小红萝卜、烟台红丁等二、萝卜的营养价值有哪些？萝卜是物美价廉食物的代表，它既可食用，又可药用，中医也留下了关于萝卜相关知识的记载，唐代苏恭著《本草》中谈到“莱fu”有“消谷，去痰癖，肥健人”的药用价值；明代著名的医学家李时珍对萝卜也极力推崇，主张每餐必食，他在《本草纲目》中提到：萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气。”萝卜中含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要意义；另外，萝卜中所含有的芥子油和膳食纤维可以促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排除。常吃萝卜可以降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。从中医上讲，白萝卜可以补气和顺气；红萝卜可以补心、活血养血，心脑血管患者可以多吃；青萝卜可以清热舒肝，吃水萝卜利尿功能特别好。现代营养学研究也表明，萝卜营养丰富，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8—10倍，而维生素C为抗氧化剂，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉积。三、饮食萝卜需要注意什么？1、这些人尽量少吃或不吃中医认为，萝卜性凉，昧辛甘，无毒，入肺、胃经，能消积滞、化痰热、下气、宽中、解毒，治食积胀满、痰嗽失音、肺痨咯血、呕吐反酸等。因此，阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食；胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者应少食萝卜。2、萝卜吃法有讲究①白萝卜VS胡萝卜白萝卜性味甘辛微凉，功能偏利；胡萝卜性味甘辛微温，功能偏补。两者性味功能不合，若一起合煮，白萝卜中的维生素C往往就会被胡萝卜中的抗血酸酵酶破坏，这样一来，就大大地降低了营养价值，所以两者尽量不要同食，若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。②萝卜一定要带皮吃人们在吃萝卜时，习惯于把萝卜皮削掉，殊不知萝卜中所含的钙98%在萝卜皮内，所以萝卜（特别是熟吃时）最好洗净带皮吃。③生萝卜与人参生萝卜与人参药性相克，不可同食。以免药效相反，起不到补益作用。④分段食用营养不同

因萝卜的不同部位所含有的营养成分不同，如果条件允许可以采用不同部位不同吃法，以便能更大程度的吸收萝卜所含的营养。

第一段从萝卜的顶部（粗的部分）开始到3-5cm处，此段含维生素C最多，但质地有些硬，宜于切丝或切条，快速烹调、爆炒。也可以切丝煮汤或者做馅儿，味道极佳；第二段萝卜的中间部分，此段含维生素C也较多，而且含糖量较高，质地较脆软，可切丁做沙拉，或切丝用糖、醋拌凉菜，炒煮也很可口；第三段是从萝卜的第二段到尾部（细的部分）的这一段，这一段有较多的淀粉酶和芥子油一类的物质，有些辛辣味，可帮助消化，增进食欲，可用来腌拌。若削皮生吃，是糖尿病患者用以代替水果的上选。做菜可炖块、炒丝、烧汤。四、萝卜也是“有背景的”

1、武则天把它“请”入大堂据传，多年以前，武则天称帝时，华夏很少战争，加之她娴熟政治，治国有方，天下太平，常有“麦生三头，谷长双穗”之说。一年秋天，洛阳东关菜地长出一颗特大萝卜，长约三尺，上青下白，农民视为奇物，把它进贡宫廷。女皇见了，圣心大悦，传旨厨师做菜。厨师深知用萝卜做不出什么佳肴，慑于女皇威严，只得从命。厨师们苦思一番，使出百般技艺，对萝卜进行了多道精细加工，切成均匀细丝，并配以山珍海味，制成羹汤。女皇一吃，鲜美可口，味道独特，大有燕窝风味，遂赐名“假燕窝”。从此。王公大臣、皇亲国戚设宴均用萝卜为料，“假燕窝”登上了大雅之堂。2、在“遗忘的角落”被请出清代慈禧太后是一位奢侈的“美食家”，《御香缥缈录》中有她在遍尝奇珍异味后服食普通萝卜的记载。书中写道：“萝卜这种东西，原是没有资格可以混入御膳中来的……后来不知怎样，竟为太后自己想了起来，她就吩咐监管御膳房的太监去弄些来尝新”，其实，有时离了萝卜是不成席的。3、《红楼梦》里的酱萝卜曹雪芹在《红楼梦》第六十一回里提到，迎春每日细米白饭、肥鸡大鸭吃腻了，也改吃酱萝卜倒换口味。

冬天到了，“熟食甘似芋，生荐脆如梨”的萝卜已经开始满大街的跑，你还没把TA请到你家餐桌上的话，那就真的OUT了~~

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