A料：料酒1大勺、盐少量、生粉1大勺。

B料：植物油克（实耗少量）。

C料：植物油1大勺、料酒1小勺、醋1大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、水50ML、糖1小勺、白胡椒粉少量。

1.鸡腿去骨留肉，切大点的丁，用料酒、大葱片、一半的姜片、盐腌一下入味去腥

.小葱切段，蒜切粒，红椒切段

3.鸡肉中加入生粉拌匀

4.小锅入B料植物油烧至四五分热，下入鸡丁炸到金黄色捞出

5.另锅入少油，炒香蒜和姜片

6.再小火炒香花椒和干红椒至微变色

7.加入料酒炝锅，接着加入红椒段、葱段和C料

8.加入鸡丁大火翻炒并收汁

9.最后加入花生米炒片刻即可

1、用鸡腿肉会比鸡脯肉嫩一些。取下的鸡骨冷冻起来下回可以煮一小锅高汤用，不至于丢了浪费。

、这道菜就是干香，所以鸡丁下锅后大火快炒出锅比较好哟，要把汁收干哟！

3、干红椒大只不切炒下去会显得比较豪气，量可以自己把握。

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