萝卜，祖国大地广为栽种。

萝卜原产于临地中海的西亚、东南欧诸国。因此，它的名字很多，如莱菔、芦菔、芦葩等，都是外来语的音译。传入中国的第一批萝卜就叫“莱菔”。

传说唐朝女皇武则天吃了洛阳的萝卜后颇为赞许，定为宫廷筵席的第一道菜，流传后世称为“洛阳燕菜”。

元代诗人为了赞美萝卜还写下了这样的诗句：“熟食甘似芋，生吃脆如梨。老病消凝滞，奇功真品题。”

明代著名的医学家李时珍对萝卜也极力推崇，主张每餐必食，能助消化。他在《本草纲目》中提到萝卜能“大下气，消谷和中，去邪热气”。

萝卜现为我国主要蔬菜之一，品种极多，常见有红萝卜、青萝卜、白萝卜、水萝卜和心里美等，多年以来形成了许多优良品种，其中东北绿星大红萝卜、天津青萝卜、潍坊萝卜就是地方优良品种之一。

潍坊萝卜

潍坊萝卜之传统名谓“潍县萝卜”，源于老潍县。老潍县是现在潍坊市潍城区和奎文区的一部分。据说，潍县萝卜种子拿到外地种植，结果都不成。究其原因，水土异也。更有传言，潍坊萝卜仅一小块地而已。

据考证，潍县萝卜确有上乘精品，其产地谓：“北宫后、北宫前，郭家庄子、刘家园。”所谓北宫后、前，即北宫的北、南方向；郭家庄在北宫东，刘家园在北宫西。也就是说，围绕北宫一带的土地出产的萝卜，是上乘精品。北宫原址，在现今的潍坊第一职业中专一带。

肉质根均呈圆柱形，地上部占全长四分之三，为青绿色，地下部占四分之一，为白色，这便是潍县萝卜与其他品种的区别。

上乘精品潍县萝卜，个高六寸，直径寸半，其缨叶绿色，外皮黑绿色，尾部白色，内瓤青绿，绝无白糠花，清香，汁多且甜，皮微辛，甚是可口。潍县萝卜既可做蔬菜，也可生食。做菜凡炒、拌、炖、腌均可，为当地秋、冬、春三季主要蔬菜之一。当地人喜爱生吃，家中来客常以烟、茶、萝卜招待。经常食用有祛痰、清热解毒、健脾理气、助消化等功能。

萝卜即可用于制作菜肴，炒、煮、凉拌俱佳；又可当作水果生吃，味道鲜美；还可用来做泡菜、腌制酱菜。

萝卜营养丰富，含有蛋白质、糖、维生素、尼克酸，以及钙、磷、铁等多种营养物质。萝卜含有的萝卜种类较多，成分也有差异。胡萝卜素、核黄素含量以白萝卜为多，含量以红萝卜为多，磷及维生素C含量以“心里美”萝卜为多。

现代研究发现

萝卜含有能诱导人体产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要意义。萝卜内还含有纤维木质素，可以加强人体抗癌的能力。这种抗癌作用以生食萝卜为最好。

萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动，有助于体内废物的排除。每晚睡觉前吃克萝卜，能消食化积，清热解毒，延年益寿。

吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化等疾病。

萝卜内含有的糖化酵素和芥子油成分，对人体消化功能大有裨益。糖化酵素能分解食物中的淀粉、脂肪等成分，使之为人体所充分吸收和利用，它还能分解致癌物亚硝胺，起到防癌作用；芥子油具有辛辣味，能促进胃肠蠕动、增强食欲、帮助消化。

萝卜是食疗佳品

萝卜的种子、鲜根、叶均可入药。萝卜子为常用中药，调中顺气，并具有良好的降压作用。萝卜缨，能消食理气，煎汤含漱可治疗咽喉疼痛。长在地里的隔年老萝卜，中药名“地枯骸”，利水消肿作用甚佳，对胸膈饱闷、水肿和痢疾等症有很好的疗效。

中医认为，萝卜具有宽中下气、润肺止渴、解酒解毒、消食消积、化痰清热之效。萝卜在我国民间有“萝卜上市、医生没事”，“萝卜进城，医生关门”，“冬吃萝卜夏吃姜，不要医生开药方”，“吃着萝卜喝着茶，气煞太医满街爬”等说法，道出了萝卜的益处。所以，民间把萝卜当成看家菜，“冬令萝卜小人参”。

患有急慢性气管炎或咳嗽痰多气喘者，用白萝卜洗净切片或丝，加饴糖腌后食用，有降气化痰平喘的作用。

萝卜茶

萝卜茶帮助缓解咳嗽多痰，效果较好。其方法是，取白萝卜克，生姜6克，分别洗净后切片，同入锅内加清水煮烂，熟时放入食盐少许，再加入绿茶5克泡水饮用，每日两次。萝卜味辛甘、性凉，具有清热、生津、化痰、止咳作用；生姜味辛性温，具有发汗解表、化痰止咳、开胃止呕的作用。萝卜、生姜、绿茶共组方，具有清热化痰、下气宽中的功效，适合咳嗽多痰者饮用。

大多数幼儿感冒时出现喉干咽痛、反复咳嗽、有痰难吐等上呼吸道感染症状。多吃点爽脆可口、鲜嫩的萝卜，不仅开胃、助消化，还能滋养咽喉，化痰顺气，有效预防感冒。

父母给孩子吃时，萝卜最好能竖着剖开，这样，萝卜的头、腰、尾都均衡。俗话说：“萝卜头辣，腚燥，腰正好。”这是因为萝卜各部分所含的营养成分不尽相同所致。如果幼儿很怕辣，可以剥掉萝卜皮，将萝卜切丝、切片蘸糖，或是做成萝卜骨头煲，让幼儿喜欢吃。

白萝卜捣烂如泥，外敷局部，可治小儿腮腺炎。

呕吐时，可将萝卜捣碎，加水煎煮，细细咽嚼，有和胃、止吐、消食作用。

新鲜萝卜汁有预防胆结石和缓慢降压作用。

红萝卜煎汁可发汗，治风寒感冒、怕风、无汗。红萝卜皮连皮切薄片，放于碗中上面放麦芽糖2~3匙，搁置一夜，既成萝卜糖水，频频服用，有止咳化痰之功效。

萝卜生吃以汁多辣味少者为好。红萝卜性微温、白萝卜性平、青萝卜性微寒，食用时要根据自身情况而定。

食用生萝卜产气较多，特别是青萝卜为寒凉蔬菜，偏寒体质者，脾胃虚寒，进食不化，或体质虚弱者，胃及十二指肠溃疡，慢性胃炎，单纯甲状腺肿，先兆流产，子宫脱垂等患者少食青萝卜。

萝卜破气，服人参、西洋参、生熟地、何首乌等补药后不要食用，否则会影响药效，起不到补益作用。

值得一提的是，人们在吃萝卜时习惯把萝卜皮剥掉，殊不知萝卜中所含的钙有98％在萝卜皮内，所以，萝卜最好带皮吃。

推荐菜谱

白萝卜煲羊腩汤

材料：取萝卜一个，牛腩克，生姜3片，食盐少许。

做法：选优质大白萝卜一个，与生姜分别用清水洗干净，分别去皮。白萝卜切成块状，生姜切成三片，备用。牛腩用清水洗干净，切成块状备用。瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水开，然后放入以上全部材料，改用中火继续煲3小时左右，加入少许食盐调味，即可食用。

萝卜酸梅汤

材料：鲜萝卜克，切成薄片，酸梅2枚。

做法：加清水3碗煎至一碗半，用食盐少许调味，去渣饮用。

功效：适用于饮食积滞或进食过饱引起的胸闷、烧心、腹胀、胁痛、烦躁气逆等症。

蜜蒸萝卜

材料：鲜萝卜1个（约克），蜂蜜60克。

做法：将萝卜洗净削去皮，挖空萝卜中心，装入蜂蜜，用碗盛载，隔水蒸熟服食。

五汁饮

材料：甘蔗汁60毫升，荸荠汁30毫升，萝卜汁、梨汁各30毫升，西瓜汁60毫升。

做法：隔水共蒸熟，凉后代茶饮。每日1~2剂。

双银汤

材料：银耳、白萝卜、鸭汤。

做法：将萝卜切丝，银耳分成瓣儿，放入清淡的鸭汤中小火清炖，注意时间不要过长。

功效：白萝卜可以清热祛痰，银耳可以补肺气，鸭汤性温，三者结合在一起，是老少皆宜的佳品。针对人群：有“气管炎”病史及整日口干舌燥，易上火的人。