萝卜在中国民间素有“小人参”的美称。一到冬天，便成了家家户户饭桌上的常客，现代营养学研究表明，萝卜营养丰富，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8—10倍。

萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素；白萝卜富含维生素C，而维生素C为抗氧化剂，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉积。

萝卜中含有大量的植物蛋白、维生素C和叶酸，食入人体后可洁净血液和皮肤，同时还能降低胆固醇，有利于血管弹性的维持。

中医认为，萝卜性凉，昧辛甘，无毒，入肺、胃经，能消积滞、化痰热、下气、宽中、解毒，治食积胀满、痰嗽失音、肺痨咯血、呕吐反酸等。萝卜具有很强的行气功能，还能止咳化痰、除燥生津、清热懈毒、利便。

萝卜可增强肌体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要意义。萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

萝卜古称莱菔，系十字花科萝卜属草本植物，原产我国，一般可分为生食种、熟食种和加工种3类。

生食种萝卜，形美色艳光滑，味甘质脆多汁，如北京的“心里美”、吉林的“大红袍”，常作为果品待客，它润喉清嗓，降气开胃。

熟食种萝卜，即白萝卜，水分多，适宜烹制各种菜肴，与荤味搭配，有去脂除滞之效，可用于炒、烧、炖、凉拌、做汤、制馅等。在满桌佳肴的宴席上，穿插几道用萝卜烹调、清淡鲜美的菜肴，无不使人舌底生津，胃口大开。

加工种萝卜，大多质地较实，水分较少，用它可制成鲜美的酱菜，萝卜干、泡菜等佐食，还可用作为食品雕刻的原料。

胡萝卜并不是萝卜。白萝卜和胡萝卜就差一个字，口感差距却很大。胡萝卜原产西亚，和萝卜一样也是一种古老的蔬菜，只是它来中国的时间有些晚。原来它俩并非属同类，白萝卜为十字花科萝卜属，而胡萝卜为伞形科胡萝卜属，所以胡萝卜并不属于萝卜类。

白萝卜具有补气促消化的功效。白萝卜生吃促消化，因为其辛辣的成分可促胃液分泌，调整胃肠功能，还有很强的消炎作用。白萝卜熟吃能补气顺气，尤其和猪肉、羊肉等一起炖着吃，效果更佳。

青萝卜具有清热止渴的功效。青萝卜皮色翠绿，所含热量较少，吃后易产生饱胀感，有助于减肥。从中医的角度分析，青萝卜不仅清热舒肝，还能防治痰多、口干舌渴。青萝卜除直接吃外，还适合切成丝凉拌吃，跟海蜇丝搭配，既爽口又美味。

红心萝卜具有补铁抗衰老的功效。红心萝卜中富含花青素，不但能给食物提供美丽的颜色，还具有很强的抗氧化性，能够抵抗衰老，增强血管弹性、增进视力，让皮肤更光滑。另外红心萝卜中铁的含量要高于其他萝卜。需要注意的是，花青素在酸性条件下稳定，因此用红心萝卜做凉菜时最好加点醋。

水萝卜在夏天较多见，其中的维生素C含量较高，是同等重量白萝卜的2倍，青萝卜的3倍。水萝卜含有丰富的膳食纤维，可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出，具有利尿、消食等功效，并且有利于解酒。水萝卜维生素C含量高，最好直接生吃。

萝卜籽

萝卜浑身是宝，其籽中医称“莱菔子”，是一味常用的中药材，有降气平喘，消食化痰及降血压的功效。

萝卜根须

萝卜根须熬汤，有消肿利尿、宣肺化痰的功效。

萝卜叶

萝卜缨所含矿物质和维生素比萝卜本身还多，可消食理气、治泻肚，煎汤含漱可治疗咽喉疼痛。

隔年老萝卜

即使长在地里的隔年老萝卜，也可入中药，叫作“地枯髅”。泥地里的隔年老萝卜具有利尿消肿的功能，能治面黄肿胀、胸肠饱闷、痢疾等症。

萝卜皮

萝卜皮富含钙质，弃之可惜，民间单方，用新鲜萝卜皮贴敷太阳穴，可缓解头痛。

缓解咽喉疼痛

冬季寒冷，人们喜食温补食物来抗寒。很多人由于温补过度以及空气干燥以及容易感冒等原因而导致咽喉疼痛。而萝卜中含有一定的芥辣素，使萝卜具有一种天然的辣味，加上萝卜本身就有消炎的功能，对于冬天引起的嗓子疼等症状，具有一定的缓解作用。

具有润肺功效

萝卜性清凉，有一定的润肺止咳功效，尤其是在冬天，人们常常会出现燥热痰多，肺部不适等症状，经常吃一些萝卜，就可得到辅助治疗。

冬吃萝卜不上火

冬季人们往往吃肉较多，吃肉则易生痰，易上火。在吃肉的时候搭配一点萝卜，或者做一些以萝卜为配料的菜，不但不会上火，更会起到很好的营养滋补作用。

维生素的良好来源

萝卜是一种带根皮的蔬菜，长期长在土壤里，根部和皮壳中含有大量的无机盐和营养素，冬季吃带根皮的萝卜，可以强壮身体，抵御寒冷。在冬季人们摄入绿叶蔬菜减少，极易造成人们饮食中维生素缺乏，而萝卜中含有丰富的维生素，多吃萝卜可以补充到大量维生素A、维生素C等。

1、胡萝卜和白萝卜不适合调配在一起食用

白萝卜的维生素C含量极高，对人体健康非常有益，而若与胡萝卜混合就会使维生素C丧失殆尽。其原因是胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的解酵素，会破坏白萝卜中的维生素C。

2、萝卜和桔子几乎同时上市，极易两者同吃

当萝卜摄入人体后，可迅速产生一种叫硫氰酸盐的物质。桔子中的类黄酮物质在肠道转化成羟苯甲酸及阿魏酸，它们与硫氰酸盐作用加强成硫氰酸，硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿。

3、吃了萝卜别再吃柿子

吃了大量含植物色素的水果，就会在肠道分解出一种酸性物质，再吃萝卜，人体就会产生硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿。柿子、梨、苹果、葡萄等水果都含有大量的植物色素，吃了萝卜后，短时间内不要再吃这些水果。

4、萝卜忌与木耳同吃，吃了易得皮炎

5、炒胡萝卜忌放醋

维生素A是人体发育中不可缺少的营养成分之一，胡萝卜被称为“维生素A的宝库”。但无论生吃或熟吃，最多只能吸收其维生素A的一半。若用醋来炒胡萝卜，会将胡萝卜素破坏，被吸收的维生素A更少。

6、萝卜不可以和人参一起吃

萝卜属于寒性食物，而人参属于热性药材，两者同吃之后会抵消人参的功效。

7、萝卜不可以和中药吃

在吃中药的期间不要吃萝卜。此外在吃中药丸或者中成药的时候也一定要忌食萝卜，否则会影响药效。

在吃萝卜的同时，千万不要与以上介绍的七种食物一起食用，让自己减少惹病上身的可能。

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