怎么也吃不够的菜头

秦岛

1.俗话说：萝卜青菜，各有所爱。可是我两样东西都爱！是不是太贪心了呢？

客家人，闽南人，台湾人，一般都把萝卜叫做菜头，有好＂彩头＂的意味．我既是客家人，又是闽南人，所以对萝卜特别钟爱．肉炒萝卜，肉丸豆腐萝卜汤，萝卜丸，清煮萝卜，蒸或煎菜头粄，菜头饭，菜头酸，萝卜卤大肠车仔面，萝卜牛杂，菜头苗干煮腩肉，萝卜焖排骨，萝卜焖牛腩......连我在老家喝醉了，阿娘给我解酒的也是菜头汁！

靠山吃山，这是许多客家人谈起本地饮食文化，最为凝练概括的一句话。以前山间生活条件比较差，食物缺乏，从山上采摘下来的野菜都是十分宝贵的东西，村民们用各种手段将其利用、储存起来。慢慢地，也就演变成了一种饮食习惯。即使在乡下老家种菜，或者在家门口买菜，客家人都有自己腌制咸菜、做土菜的习惯。萝卜干、酸菜、咸菜、梅菜等等，都是每家每户的必备菜品，萝卜只是经典之一．昨天堂姐兰花还在 　　　

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长按







































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