一到冬天，好多人家都有腌菜的习惯，腌萝卜、腌泡菜。这些小菜无论是配粥配饭还是下酒，都别有一番风味~

其实自制腌菜的方法也特别简单，也没有外面那么多添加剂，吃起来放心，又可以自己掌控口味哦~

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bymature11

·主料·

白萝卜

1根

·辅料·

美极鲜味汁

4勺

蚝油

1大勺

糖

3克

盐

5克

·做法·

1.白萝卜洗净、去皮、切片。

.加入1勺盐，拌匀，静置15分钟，至白萝卜析出水份，挤干水份。

3.制作酱汁腌料：碗中加入蚝油、糖、加入美极鲜味汁，盐克。

4.充分拌匀。装入保鲜盒，放冰箱，腌制-3天。

5.3天后取出，装盘即可食用。

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by小主丁丁

·主料·

鸭蛋

0个

盐

50g

白酒

半碗

·做法·

1.将鸭蛋用温水洗干净，沥干水晾干。

.白酒倒碗里，盐在微波炉里加热杀菌，鸭蛋先在酒里滚一圈，再在盐碗里滚一圈。

3.将鸭蛋放塑料袋里扎紧，再放密封的盒子里，放冰箱冷藏5天，完成?！

4.5天后，放水煮熟，沙黄，有油，不咸，下饭，OK！

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by大菜的美食物语

·主料·

清水（最好用矿泉水）

克

泡菜盐

克（清水和盐的比例大概是1公斤水配60-80克盐

圆白菜

克

胡萝卜

00克

红皮萝卜

00克

芹菜

00克

·辅料·

大料（八角）

3块

山奈

1块

花椒0粒

干辣椒

5只

冰糖

10克

白酒

50毫升

·做法·

1.在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉。

.在盐水中加入大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒。

3.将冷却的盐水倒入泡菜坛子或密封罐中，水的量应该在泡菜坛子的/3处。

4.加入洗净晾干以后的新鲜蔬菜，将其浸没在盐水中。

5.盖上泡菜罐的盖子，放置在阴凉通风的地方，1-天以后泡菜就可以吃了，泡得越久的泡菜因为发酵会变得越酸。

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by飘泊的湖

·主料·

小青瓜

4条

仔姜

块

新鲜红辣椒

1个

·辅料·

淡盐酱油（生抽也可）

10g

凉开水

40g

白糖

10g

花椒

0几颗

大蒜

7、8瓣

盐

适量

·做法·

1.青瓜和仔姜逐条抹上盐，平放在盆里，蒙上保鲜膜，冰箱冷藏腌制八小时左右。八小时以后，揭开保鲜膜，发现盆里渍出了大量的盐水。

.倒掉盐水，用凉开水洗去青瓜和仔姜上的浮盐。青瓜仔姜分别切厚片、红辣椒切圈，蒜拍破。

3.准备淡盐酱油10克、白砂糖10克、凉开水40克、花椒0几粒。没有淡盐酱油，用生抽也一样，不用刻意纠结多少克，凉开水约为酱油两倍的量就可以了。

4.所有腌制用的主料配料及调料，通通倒入盆里混合拌匀。

5.混合好的仔姜青瓜椒圈大蒜花椒们，装进一个密封罐里，再倒酱油水浸泡。人品好的结果就是，所有食材，不多不少刚刚装满一罐。

6.把罐子往冰箱里面一放，接下来就啥都不用管了。几个小时以后，尽情开罐享用吧！我说美国队长也喜欢杨大厨的爽口小菜吧，嘿嘿。^_^

除了这几种做法，点击阅读原文还有40腌制小菜食谱哦~赶紧学起来吧~

自制广式烧味的秘方，收藏这篇就够了！

特别适合晚上看…

想吃啥就炒点啥，还是剩菜剩面条的好去处哦~

点击阅读原文查看40腌菜的做法

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