之前我们曾经提到过“投我以木瓜，报之以琼琚，匪报也，永以为好也”是我们想做食享会的初心——让社交回到因喜爱而分享的原点，用人连接人与食物，用食物连接人与人。

今天就来谈谈这个触动我们的木瓜。

此木瓜非彼木瓜

其实《诗经》的木瓜并非我们今天的主角。《诗经》里的木瓜是指毛叶木瓜，和我们今天常说的“水果木瓜”本质并不同。毛叶木瓜在植物学上属蔷薇科，原产于中国，结出的果实成熟后有拳头大小，椭圆形，光溜溜的，像个青黄色鹅蛋，果皮中透出清甜的香气。然而这种木瓜并不适合生吃，味道酸涩不说，嚼起来像木头渣子，所以大多时候仅作为文学作品中爱情的象征，而不是作为水果被大家食用了。

诗经中的毛叶木瓜

而我们现在常说的木瓜，是原产中美洲与南美洲的番木瓜。成熟后的番木瓜色泽橙红，果肉绵软，纵向切开后香气浓郁，甜美可口。

青皮红心的喜原冰糖木瓜

喜原冰糖木瓜寻味之旅

食享会的寻味师大雄此次远赴广东省湛江市雷州半岛喜原镇，为吃货们寻找到了当地最有特色的美味——青皮红心的冰糖木瓜，这可能是你今年吃过的最甜最好吃的木瓜。

这次的原产地是中国目前唯一一个标准化木瓜种植基地，常年蓝天白云，日照充足，让木瓜积累了足够的糖分。

在成都已经很久没有看到这样的蓝天了

我们的木瓜是华农一号与马来6号的杂交品种。马来6号抗病性较强，对花叶病有一定的抵抗力，然而花叶病是一种病毒病，植株一旦得病，蔓延迅速，严重影响其产量与品质，是番木瓜的主要病害。

这个品种的木瓜，由于抗病性强，生长过程更稳定，不需要强力杀菌药物喷洒，所以有机种植+生物性药剂即可保障其正常生长结果。

当地的农民伯伯用薄膜除草，不打催熟剂，坚持树上自然熟。一般木瓜甜度在11~13左右，而喜原冰糖木瓜的甜度平均16.9，真正的像冰糖一样甜。

采摘成熟的冰糖木瓜

青皮红心的木瓜如何辨识是否成熟？

不同于常见的木瓜，青皮红心的木瓜在外表果皮有连续三块发黄的区域时（俗称“三片黄”），就表示木瓜成熟，可以食用。随着表面黄色面积增大，成熟度升高，甜度也逐渐增高，但果肉会开始变软，所以再表皮黄色面积接近一半时，口感最佳。

食小蜜汤汤教学——“三片黄”

食小蜜汤汤现场展示冰糖木瓜

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