吃货的正确选择︱立春之日就要这么吃

小火伴们，今天是立春啦！马上我们就可以和冬季说拜拜了，时间过得超级快有木有！立春不仅是二十四节气中的第一个节气，而且还是一个重要的节日，在天文意义上它标志着春季的开始。而且立春的吃食也是有讲求的哦，随着欧八一起来看看吧！

啃萝卜

立春这天，全国各地都有“咬春”、“尝春”的风俗。不管咬春还是尝春，都用带辣味的蔬菜。“咬春”就是立春时吃生萝卜，以脆嫩多汁的青萝卜为上，最好是绿皮红心的“心里美”。

俗传立春日咬一口生萝卜就可以消除春困。临沂地区有些地方，这天人人手拿一个生萝卜，待立春时刻1到，不谋而合地咬下去，听说谁在立春那一瞬间咬住了萝卜，谁就能青春永驻，长生不老。

吃春盘

“尝春”类似咬春，吃的是春饼和春盘。春盘又称“五辛盘”，是细切五种辛辣的生菜盘装而成。宁津一带用葱、蒜、椒、姜、芥切而调食之，称为五辛盘，它既可以下酒佐餐，又可以作为礼物相互馈送。也有馈送青韭、黄柑的。

吃春饼

吃春饼立春这天，民间还有吃春饼的风俗。如晋代潘岳所撰的《关中记》记载：“（唐人）于立春日做春饼，以春蒿、黄韭、蓼芽包之。”清人陈维崧在其《陈检讨集》一书中亦说：“立春日啖春饼，谓之‘咬春’。”旧时，立春日吃春饼这1风俗不但普遍流行于民间，在皇宫中春饼也常常作为节庆食品颁赐给近臣。如陈元靓《岁时广记》亦载：“立春前一日，大内出春饼，并酒以赐近臣。盘中生菜染萝卜为之装潢，置奁中。爱甜品，请

最初的春饼是用面粉烙制或蒸制而成的一种薄饼，食用时，常常和用芽菜、菠菜、韭黄、粉线等炒成的合菜一起吃，或以春饼包菜食用。清朝诗人蒋耀宗和范来宗的《咏春饼》联句中有一段精彩生动的描述：……匀平霜雪白，熨贴火炉红。薄本裁圆月，柔还卷细筒。纷藏丝缕缕，才嚼味融融……清朝诗人袁枚的《随园食单》中也有春饼的记叙：“薄若蝉翼，大若茶盘，柔腻绝伦。”传说吃了春饼和其中所包的各种蔬菜，将使农苗兴旺、六畜茁壮。有的地区认为吃了包卷芹菜、韭菜的春饼，会使人们更加勤（芹）劳，生命更加久长（韭）。

吃春卷

除春饼以外，春卷也是立春日人们常常食用的一种节庆美食。这类食品是以薄面皮包馅、用油炸制而成。其具体制作方法为：面粉和成浆状，放些许在平锅底，用文火烧，时时旋转平锅，制成薄如蝉翼的春卷皮，然后包馅，卷成约二寸长的长筒状，两头以面糊粘住，以浮油煎至外焦里嫩、色香味俱佳。春卷皮一般用麦面，也有用鸡蛋皮、豆腐皮者。至于馅料则分南北两派，北方多用韭菜、芽菜、肉丝等，而江南则多用白菜、肉丝、虾丝、海米、芹菜、豆沙、水果等。

春卷这1食品名称最早见于南宋吴自牧的《梦粱录》1书，该书中曾提到过薄皮春卷和子母春卷这两种春卷。到了明清时期，春卷已成为深受人们爱好的风味食品。时至今日，色泽金黄、外皮酥脆、肉馅鲜嫩、香气诱人的春卷已成为许多大酒店宴席上一道风味独特、备受欢迎的名点。现在人们吃春卷已不再局限于立春日了，平时也常常可以吃到它。但是，春卷在立春日这一天吃起来还是会别有一番滋味的。

咬春和尝春作为一种传统的饮食文化，本来是立春节庆风俗中不可分割的一个组成部分。可是，现在这类节庆风俗已淡化了很多，甚至于许多年轻人都已不知道这1风俗了。现在，人们更多地用吃面条和饺子代替了吃春盘、春饼、春卷，来迎接春季的到来，故民间广泛流传有“迎春饺子打春面”的说法。

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