宅男女神老干妈来了

用她做菜

既好吃又方便

老干妈蒸茄子

食材：茄子，老干妈，醋，生抽，耗油，糖，蒜末，香菜末

做法：

1.茄子切成小段，摆放在盘子上面。

2.浇上调料，老干妈2汤匙，醋2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1小汤匙，白砂糖10g。

3.把蒜末洒在茄子上面。

4.大火蒸8分钟。

5.开盖加入调料，再蒸2分钟关火。

6.把香菜末洒在蒸好的茄子上即可。

老干妈烧带鱼

食材：带鱼，老干妈，料酒，水淀粉，老抽，葱姜蒜油盐，白糖，生抽，老抽，香油

做法：

1.带鱼洗净用油煎至备用。

2.炒锅倒油爆香葱姜蒜。

3.加入老干妈辣酱，炒出香味。

4.加入适量的清水，加老抽，生抽，白糖，料酒，煮出香味。

5.放入煎至过的带鱼，大火煮15分钟，汤汁半干加盐调味。

6.淋入水淀粉勾薄芡，淋入少许香油关火

老干妈蒜香豆腐

食材：豆腐，老干妈，葱姜蒜，油，花轿，干辣椒，生抽，老抽，糖

做法：

1.姜切成丝，大蒜斜切成小段，分开蒜白和蒜叶。

2.豆腐切成相等的大小块，用平盘盛装。

3.锅中倒入水，加入1匙盐。

4.豆腐切小块后，拿盛豆腐的平盘慢慢倒入锅中，烧开水，煮3分钟。

5.热锅冷油，放入青蒜白，姜丝，干辣椒段，花椒，炒出香味，再加入2匙老干妈煸炒出味。

6.加入2匙生抽，1匙老抽，1/2匙糖，1碗热水，烧开。

7.把焯过水的豆腐轻轻推入锅中，晃动锅子，让豆腐平铺在锅中，煮开后，开中小火，慢慢煮。

8.煮至汤汁收一半时倒入青蒜叶，煮2分钟即可。

老干妈豆角炒饭

食材：豆角，老干妈豆豉，鸡蛋，米饭，蒜，洋葱，葱，生抽，米醋，油

做法：

1.把米饭拨散，豆角切碎。洋葱丁、葱末、蒜片。鸡蛋滴点米醋打散。

2.锅里入油，炒香洋葱丁、蒜。

3.加入鸡蛋炒熟后装出。

4.接着加入豆角末翻炒。

5.入米饭翻炒。

6.加入炒熟的鸡蛋炒匀。

7.加入老干妈油豆豉生抽和香葱末。

8.炒匀即可。

老干妈土豆片

食材：土豆，洋葱，香菜，老干妈，蒜蓉辣酱，芝麻，孜然

做法：

1.把土豆切成均匀薄厚的片，泡在凉水中，香菜切末，洋葱切丝。

2.热一锅油，油上有热气感觉可以放入土豆片，中火炸熟。

3.不用炸的特别脆，上色了就好。太脆了，当菜吃，口感太硬。

4.另起热锅，少油，花椒面，洋葱，芝麻，孜然，爆锅翻炒，洋葱炒软才好吃。

5.放入老干妈辣椒酱，再放入蒜蓉辣酱，翻炒。

6.油少的话加一点水，翻炒几下，洋葱软了即可。

7.加入土豆片翻炒均匀，再放入香菜，拌匀，关火出锅。

老干妈炒苦瓜

食材：五花肉，老干妈，苦瓜，盐，蒜，洋葱，辣椒，油

做法：

1.准备好原材料，苦瓜切片后加入适量的食盐，入点底味，去除部分水分。

2.烧热锅，放少许植物油，下入五花肉片翻炒，翻炒变色，表面焦黄且微微出油后加入老干妈酱。

3.继续翻炒，让老干妈酱均匀的裹上肉片之后下入洋葱片，洋葱香味出来且微微发软后，加入少量的食盐调味。

4.加入腌制的苦瓜和蒜瓣、红辣椒，翻炒两分钟即可盛入碗中食用。

老干妈豆豉蒸鱼

食材：鲈鱼，老干妈，盐，姜，葱，料酒，生抽，豆豉

做法：

1.新鲜鲈鱼去肚去鳞，洗净备用，香葱切段，生姜切丝。

2.用利刀沿鱼背部割开一条深口子，以便蒸熟，并在鱼身上打上花刀以便入味。

3.取盐1/4小匙，料酒1小匙，涂抹在鱼身上，腌制10分钟。

4.用汤匙挖两匙老干妈风味豆豉（连红油一起）平铺在鱼表面。

5.再在鱼表面铺上葱段，姜丝，在鱼盘边上淋少许生抽。

6.蒸锅内烧开水，放上鱼盘，加锅盖大火盖8-10分钟。取出鱼盘丢弃表面的姜，葱段即可上菜。

老干妈炸酱面

食材：五花肉，手擀面，红心萝卜，胡萝卜，黄豆芽，油，盐，老干妈，豆豉，大葱，姜，胡椒粉，料酒

做法：

1.红心洗净切丝，胡萝卜洗净切丝。

2.黄豆芽洗净，胡萝卜、黄豆芽都用开水烫烫捞起。

3.把葱姜洗净切末、五花肉切末。

4.油热五成加猪肉末，葱姜。再加老干妈、豆豉、生抽，翻炒出香味。

5.加水大火烧开后，转小火熬到猪肉熟透烂。

6.中火收汁，加胡椒粉，快速翻炒。

7.煮锅加水烧开，下手擀面，煮熟后，加一些凉水捞起，手擀面装碗、加炸酱、加黄豆芽、胡萝卜、红心萝卜，拌匀即可。

老干妈凉粉

食材：凉粉，老干妈，油，豆豉，生抽，白糖，胡椒粉，香葱，水淀粉

做法：

1.把凉粉切正方形的块。

2.热锅凉油，油热7成下豆豉翻炒出香味。

3.加老干妈翻炒出红油。

4.加凉粉翻炒均匀。

5.加生抽、白糖、少许水，转中小火焖一会入味。

6.加胡椒粉，加水淀粉煮开，撒上香葱末即可。

老干妈拌黄瓜

食材：黄瓜，老干妈，盐，香菜，香油

做法：

1.一条青瓜洗净削皮挖囊切块。

2.将切块好的青瓜同放在一个容器里，加入切碎的香菜，盐拌匀。

3.加入老干妈香油即可。