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太阳运行到黄经度，

交立冬。

不管人们是否情愿，

节气依旧遵循着她的章法。

骤冷的风，

吹不灭人们心头的圣火，

吹不灭家家户户的灶火。

人与时间的故事，

永远都是夹杂着，

人与自然、与食物的故事。

冬至之后，

饮食开始分外讲究，

秋冬养阴、无扰乎阳。

随四时节气变化，

调节饮食的古训。

数不胜数。

“冬吃萝卜赛人参”，

白萝卜中含有芥辣素，

有一定的消炎清热作用。

冬天若是贪吃狗肉上火，

出现嗓子疼、鼻塞等症状，

可以适当吃点白萝卜来缓解症状。

此外，

白萝卜中还含有木质素和多种酶，

有一定的降血脂、软化血管、

稳定血压等作用；

其富含的矿物质

可以帮助人体提高免疫力，

预防冻疮等疾病的发生。

—Tip1—

萝卜品种

中国萝卜：依照生态型和冬性强弱分为4个基本类型：

①秋冬萝卜类型：

中国普遍栽培类型。

夏末秋初播种，

秋末冬初收获，

生长期60-天，

根据皮色和用途，

可分为红皮、绿色、

白皮、绿皮红心

等不同的品种群，

代表品种有薛城长红、

济南青圆脆、石家庄白萝卜、

北京心里美和澄海白沙火车头等。

②冬春萝卜类型：

中国长江以南及四川省

等冬季不太寒冷的地区种植。

耐寒、冬性强、不易糠心。

代表品种有成都春不老萝卜，

杭州笕桥大红缨萝卜

和澄海南畔洲晚萝卜等。

③春夏萝卜类型：

中国普遍种植。

较耐寒，冬性较强，

生长期较短，

一般为45-60天，

播种期或栽培管理不当易先期抽薹。

代表品种有北京炮竹筒、

蓬莱春萝卜，南京五月红。

④夏秋萝卜类型：

中国黄河流域以南栽培较多，

常作夏、秋淡季的蔬菜。

较耐湿、耐热，

生长期50-70天。

代表品种有杭州小钩白、

广州蜡烛趸等。

四季萝卜：

叶小，叶柄细，茸毛多，

肉质根较小而极早熟，

适于生食和腌渍。

主要分布在欧洲，

尤以欧洲西部栽培普遍，

美国等已引入栽培，

中国、日本也有少量种植。

中国栽培的四季萝卜

品种有南京扬花萝卜、

上海小红萝卜、烟台红丁等。

—Tip2—

立冬之后还适宜吃什么？

山药补气：

与冬笋一样白嫩美味的还有山药。

俗话说：“冬天吃山药，胜过吃补药。”

冬天进补吃点山药，再合适不过。

山药披着土褐色的外皮，

貌不惊人，却有极佳的补气效果。

它的淀粉含量很高，

可以为抵御寒气提供较多的热量。

其所含的薯蓣皂苷和胆碱、

黏液质等成分，

不但有利于肌肤保湿，

更有防止心血管系统脂肪沉积的作用。

牛蒡疏风：

牛蒡的“外貌”酷似山药，

不过“身材”略为清瘦。

中医认为，冬天“风邪”盛行，

吃牛蒡可疏风散热，

帮助人体抵御风邪的侵袭。

每克牛蒡的胡萝卜素

含量达到了惊人的毫克，

远高于胡萝卜，

其蛋白质和钙含量

在根茎类蔬菜中也是“傲视群雄”。

牛蒡还含有过氧化物酶

和一些抗菌成分，

有一定的抗衰老和降血糖作用。

莲藕健胃：

莲藕是也冬季常见的食材之一，

鲜莲藕中含有高达20%的

碳水化合物、蛋白质，

各种维生素、矿物质的

含量也很丰富。

将莲藕凉拌或微微焯一下生吃，

有清热润肺的作用。

不过在冬天，

人们更习惯熟吃莲藕。

煮熟后的莲藕是温性的，

可以健脾开胃。

熟藕与排骨同煮，

还有补心生血的作用；

吃火锅时放点莲藕，

不但可以与青菜寒凉互补，

还可以充当主食。

文/澜清

图/网络

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