端午节到了，吃点啥好呢？

粽粑自然是要吃的，但吃多了liàng人得很！

其实，端午除了吃粽粑，还有很多适合吃的食物。有些是为了取意祈福，有些是当季养生的佳品，有些则能开胃消暑！比如，给孩子煮个茶叶蛋能“保平安”；吃点姜蒜能“避五毒”；吃绿豆糕能降火消暑等等~此外，端午前后也正是贵州人用艾草的最佳时机！……

端午吃什么最好！？

?吃粽粑最养生

端午节前后吃粽粑其实是有养生功效的。中医学认为：糯米是粮食中的佳品，具有很好的食疗作用。“本草”中的药性分析，糯米味甘性平，有益气健脾、开胃消食的作用。

更值得一提的是，用来包裹粽子的粽叶更有讲究，粽粑叶有着很好的药用功能。可以清热生津、除烦止渴、清热除烦、利尿排毒。

在贵州，草灰黑粽是一大特色。据说这草灰黑粽得先用一种叫“羊耳草”的植物晒干烧成灰，然后搅拌在白糯米里面，变成灰黑色，再用猪肉拌香料做馅，用粽叶包扎成不同的形状后放锅焖熟。

?吃黄鳝最鲜美、最营养

端午是一年里黄鳝肉最嫩、最有营养的时候，所以有“端午黄鳝赛人参”的俗谚。

黄鳝性温、味甘，入肝、脾、肾经，具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效。尤其是对于孩子和老人来说，是不错的补养品。

不过需要提醒的是，黄鳝一定要现杀现烹。因为黄鳝体内组氨酸含量较多，死后会转变为有毒物质，所以吃黄鳝必须要是活的。用开水焯烫，可以洗去外边的粘膜，煮出的汤可减少腥味。

?吃茶叶蛋“保平安”

端午节可煮茶蛋和盐水蛋吃。蛋有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋。蛋壳涂上红色，用五颜六色的网袋装着，挂在小孩子的脖子上，意为祝福孩子逢凶化吉，平安无事。

?吃姜蒜“避五毒”

端午节吃姜蒜类食物，据说可以避“五毒”，有益健康。而在贵州，姜蒜也是可以很美味的！~

大蒜：用老坛泡的冰糖大蒜很多贵州人都爱，当然，糖醋大蒜也是非常的可口。

藠头：“餐前饭后食六颗，不打郎中门前过”，藠头对不少病症都有很好的治疗及辅助作用喔。

苦蒜：将苦蒜和糟辣椒一起放入土坛炮制，成品口味脆香酸，略带苦味，爱吃的人根本停不下来！

洋姜：泡姜既能让糖尿病患者血糖降低，又能让低血糖病人血糖升高，是非常神奇的一种食物。

子姜：切丝切片入泡是子姜的通常泡法，生吃或者炒食都可以，口味微辣带甜。由于子姜确实属于姜，所以会比其他泡菜少很多爱好者，但吃得惯姜的人一定不会错过它，和一般的姜一样，子姜也有杀菌解毒的作用。

?吃泡菜、腌菜最开胃

端午期间天气闷热，导致食欲下降，这个时候吃点泡菜或腌菜也最合适不过了！贵州的泡菜、腌菜种类很多，光是看看都会让人口水淌！~

地牯牛：一种类似于冬虫夏草的草本植物，又叫宝塔菜、螺狮菜、野珍珠，贵州人喜欢用糟辣椒泡食，辣、脆，肉质可口。药用有利胆利尿、镇静、润肺益肾、滋阴补血的功能，还有解酒助消化的作用，端午饭桌上配一点再好不过。

泡蕨菜：蕨菜被称为吉祥菜、长寿菜、山菜之王，因为营养价值丰富。泡好后凉拌的口感最佳。

酸豇豆：泡好的酸豇豆，可以直接作为开胃小菜，也可做成酸豇豆炒肉沫。豇豆的食疗价值也很高，有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。古人端午吃豇豆还有一种说法是为了不被蛇咬，因为形状像蛇，你信么？

水豆豉：家里自制发酵的豆豉，松软可口，醇香诱人，拌上辣椒、香菜、葱……再来一碗！

大头菜丝丝：大头菜丝丝是用坛子腌制出来的，干吃不如其他泡菜，但炒腊肉那真是杠杠的！

水盐菜：制作原料为萝卜叶子、大头菜等。用来开汤、蒸扣肉，特好吃！

西瓜皮：吃完西瓜不丢瓜皮，切条放在坛中泡制，做成口味酸辣的泡菜，消暑极佳。

莲花白：莲花白可以单独泡，但也有不少贵州人喜欢放入洋葱、甘蓝菜一起泡，一紫一白看起来更令人食欲大开。食疗有清热除烦，行气祛瘀，消肿散结，通利胃肠的功效。

酸萝卜：贵州做泡菜的酸萝卜主要是用红皮萝卜，可以泡成酸掉牙的，也可以泡酸甜的。红皮萝卜有清热、解毒、利湿、散瘀、健胃消食、化痰止咳、顺气、利便、生津止渴、补中、安五脏的功能。

?吃绿豆糕最消暑

每年的端午前后，气温快速升高，天气越来越热，而绿豆性寒味甘，清热解毒，降火消暑，也特别适合在这个季节食用。不过，绿豆虽好也不是所有人都能吃，老人、儿童以及体质虚弱的人要慎食或少食绿豆。

?吃糖麻圆“补天”

端午节还有一种吃糖麻圆的习俗，相传古时在端午节之前是雨季，阴雨连绵不止，民间说天公穿了洞，要“补天”。端午节吃了糖麻圆后雨便止了，人们说是把天给补好了。所以，不喜欢下雨的贵州人就使劲吃吧！

?吃红汗菜可扶正祛邪

在端午前后的餐桌上，贵州常会见到一种艳如胭脂的蔬菜，它便是红汗菜，也叫苋菜。农历五月，俗称“恶月”，民间又称“毒月”，用现代观点来解释，此时气温迅速升高，天气暑热，病原微生物大量繁殖，毒瘴滋生，人极易生病。为了应付“恶月”，安度暑日，古人便在此时食用苋菜，以此强身健体、祛毒辟秽、防病除疾，即所谓“扶正祛邪”。

端午前后除了吃以上这些食物

也更是用艾草的好时机！

艾草是贵州各地都十分常见的一种草，性味苦、辛、温，入脾、肝、肾经。艾能散寒除湿，温经止血。适用于虚寒性出血及腹痛，对于妇女虚寒月经不调、腹痛、崩漏有明显疗效，是一种妇科良药。端午前后也正是艾草当季的时候，艾草可做艾糍点心，加工成各种菜式和药膳。

艾草的作用与功效

艾叶以叶入药，性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经、走三阴;芳香温散，可升可降;亦常用于针灸，故又被称为“医草”。艾草最大功效为袪湿散寒、止血止痛，另外还具有温血活血、健胃强壮等功效。

1、冲任虚寒，月经不调，小腹冷若冰霜痛，日久不孕者，可与香附、吴茱萸、当归、肉桂等配伍，以散寒止痛，养血调经。

2、产后感寒腹痛或老人脐痛腹冷痛者，可用熟艾入布袋兜于脐部。

3、寒湿泻痢不止者，可用艾草与干姜同煎。

4、若痢下赤白、血多、痛不可忍者，则须与黄连、木香、肉豆蔻等同用，以清热行气止痛。

5、把生艾叶用水煎了熏洗可以预防夏天长包长疖生痱子，治疗湿疹，还可以很快缓解皮肤瘙痒。

6、把新鲜艾叶涂皮肤上，可以防蚊。

7、孩子用艾叶水泡脚(一周一次足矣)，还能防治感冒。用艾叶加姜和盐洗澡还能退烧。

8、艾草可作“艾草茶”、“艾草汤”、“艾草粥”等食谱，以增强人体对疾病的抵抗能力。艾叶食品能增进食欲、令人开胃、暖胃等等。

食艾草青团，散寒祛湿

艾草、糯米粉、豆沙馅、白糖、植物油、粽叶垫底

1、煮开一锅清水，加入少许盐，艾草先焯水，然后混合少量水放入粉碎机打碎。

2、糯米粉先均匀混合糖，然后倒入打碎的艾草，揉成面团。

3、分成一个个小剂子，搓成团，像包汤团一样放入豆沙馅包起。

4、每个包好的青团表面和底面抹上少许食用油，底部垫上一片粽叶，放入蒸锅，要隔开些距离摆，不然粘到一起去了。

5、蒸锅的水开后，开始蒸青团，差不多中火12分钟左右。

6、等冷却后一个个单独用保鲜膜包起。

艾叶泡澡防湿疹

别误解，这里的“泡”可不是泡茶，而是泡澡。艾叶虽可泡茶喝，但艾叶的味道比较刺激，可能很多人接受不了。把艾叶熬汁，然后对水稀释沐浴，可除身上长得小红疙瘩，对毛囊炎、湿疹有一定的疗效。

具体做法：取新鲜艾叶30～50克，在澡盆中用沸水泡10分钟，取出艾叶加水调至适宜水温即可沐浴，端午节不妨用艾叶泡个澡吧！

烟熏艾叶杀病菌

民间曾流传谚语：“家有三年艾，郎中不用来。”艾叶烟熏时产生的烟气可有效抑制多种病菌在空气中的传播，但对人畜无害。

需要提醒的是，有哮喘等呼吸系统疾病的患者要谨慎用艾叶熏，并非艾叶对此类疾病有害，而是很多患者对各种烟熏都会过敏而使症状加重。

服用艾叶调月经

艾叶因为出众的药用功效，被制成了许多妇科用药。医圣张仲景有两个用艾的处方——胶艾汤和柏叶汤。前者取艾叶温通暖宫作用，治疗胞宫内寒月经不调、宫冷不孕诸症；后方取其止血作用，主治妇科多种出血不止症候。

以艾叶为主要成分的成药如艾附暖宫丸、当归调经丸、乌金丸等时至今日仍广泛使用。大家可以在中医的指导下服用这些中药来调理身体。

“懒人版”艾叶水泡法

用艾叶水泡脚能有效祛虚火、寒火，可以治疗口腔溃疡、咽喉肿痛、牙周炎、牙龈炎、中耳炎等头面部反复发作的这些与虚火、寒火有关的疾病。艾叶水能引火下行，通过脚底的涌泉穴，让上越到头部的火气向下，退回正常位置，发挥它原有的温煦作用。

早晨起床后，将艾叶放在隔汤渣的袋子里，勒紧袋口并放入热水瓶，再把烧好的开水直接灌进去，泡它一整天。等晚上要泡脚时，直接倒出水渣分离的艾叶水来泡，这样既省时方便又节省煤气，不妨一试哟！

贵州新目标综合整理