醪糟，中国各地皆有，只是不同地方的人称呼不同而已。油醪糟为涪陵独有，制法独特，汁浓味厚，香甜可口，它还被当地人视为食疗滋补佳品。

据《涪陵市志》和《涪陵辞典》两部史料的记载，涪陵“油醪糟”始创于清嘉庆四年（即年），比涪陵榨菜还要早年。

易家坝的这家“袁朝辉牌油醪糟”，据说是目前涪陵最有名的小吃品牌了。

现在油醪糟在该企业已经进入工业化生产，出品还有精美的包装。油醪糟有啥特别之处？据店里的小妹说，煮油醪糟其实很简单，关键在于炒醪糟的技术。

油醪糟的配料品种非常丰富，而且都是滋补的香口之物。其大致做法是：锅里放化猪油烧至约℃时，放入醪糟、白糖、黑芝麻碎、核桃仁碎、花仁碎、橘饼粒、瓜片粒、蜜枣粒和桂花，煮沸后起锅装瓦缸里备用。

食用时，先在锅中掺少量清水烧开，舀入油醪糟并加糖煮开便可食用。另外，还可以加入荷包蛋、粉子、小汤圆、糍粑块等一起煮食。

说完，她又现场为我们煮了几碗，煮好的油醪糟带着一股醉人的甜香，入口的感觉果然与一般的醪糟蛋或醪糟粉子大不同，吃下肚顿时感觉通体舒坦。

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