解放军医院营养科主任医师左小霞，作客中央电视台《健康之路》栏目，告诉大家，夏季是养心的季节，中医认为红色入心，夏令时节注意选择吃一些红色的蔬菜是不错的选择。

　　一、前列腺的保护神西红柿：

　　西红柿从明朝我国就开始种植，距今已有多年的历史。西红柿的功效：

　　1、所含成分番茄红素可以延缓衰老；

　　2、促进男性前列腺和睾丸激素的分泌，是前列腺的保护神；

　　3、可以减少女性疾病如乳腺和卵巢疾病的发生。

　　夏季阳光充分西红柿番茄红素含量也高。

　　西红柿的最佳吃法：

　　相比较而言番茄沙司带油可以直接食用对番茄红素吸收最好。

　　生吃可以获取西红柿富含的维生素C。

　　其所含的番茄红素和B胡萝卜素用油加热后释放的更充分。

　　番茄皮含大量的纤维素，且不含农药可以连皮吃。

　　台湾小吃番茄乌梅——小西红柿切开但不要切断，中间放入乌梅片即可浇上蜂蜜。

　　番茄鸡蛋饼——将鸡蛋、面粉、番茄沙司和适量水调面糊，加入虾仁，西红柿丁，芹菜丁，洋葱条和少许盐搅均匀，锅中少放油，倒入锅中摊饼，上面撒少许黑芝麻即可。

　　二、抗癌止痢小红萝卜：

　　小红萝卜的功效：

　　1、富含多种矿物质，铁、钙、锌、钾。

　　2、维生素C的含量比西红柿高；

　　3、小红萝卜不仅抗氧化，提高免疫力，其所含的木质素和木硫素还具有抗癌功效。

　　最佳吃法：

　　生吃可以清热解毒，适宜小便黄赤，大便干燥，中气上逆爱打嗝的人生吃为宜，熟吃顺气缓解腹胀。

　　小萝卜甜橙沙拉——如果老年人减少油的摄入可以将沙拉改成酸奶也不错。

　　小萝卜鸭煲——清凉解暑。

　　萝卜缨子所含的维生素C是萝卜的2-3倍，铁、锌、烟酸含量高于萝卜。

　　萝卜缨可以治疗腹泻，如果与马齿苋一起食用治疗痢疾更佳。萝卜缨可以凉拌，可以包饺子或者包子。

　　三、保护心脏节律降压的火龙果：

　　火龙果红心、黄心、白心三种。火龙果被评为21世纪完美果蔬。

　　功效：

　　富含的花青素抗自由基、抗氧化功效是排在第一位的，花青素含量高于葡萄。

　　富含植物白蛋白在其胶质和黏液中，具有分解排泄重金属，保护胃壁功效。

　　富含钾元素具有保护心脏节律搏动和降压作用。

　　其肉质内的小黑籽富含的钾、铁、锌丰富，花青素含量更多，纤维素丰富可以通便减肥排毒。

　　糖尿病人不宜多吃火龙果，其升糖指数高，其含糖量是西瓜的12倍。

　　吃法：

　　火龙果炒虾仁——将火龙果最外层的蜡皮去掉，留有内层红皮切小片，虾仁用盐、糖、味精腌制干淀粉挂糊，核桃仁煸炒香，再用白糖、味精、鸡精、胡椒粉、料酒调好碗汁备用，虾仁分个放入锅中滑开，倒入核桃仁，倒入碗汁，滴入少许水淀粉，倒入火龙果翻炒即可。

　　四、长寿菜苋菜：

　　紫红色的苋菜富含花青素能抗氧化被称之为长寿菜。

　　功效：

　　其膳食纤维丰富，常吃苋菜增加肠道蠕动可以缓解便秘。

　　富含铁元素预防贫血，凡四肢循环或微循环不好的四肢怕冷的人可以多吃。

　　其所含的钙可以与牛奶媲美，常吃可以强骨固齿和对预防高血压有好处。

　　大叶片叶圆色紫鲜嫩的好。绿色的苋菜富含叶绿素是血管的清道夫，可以清热解毒减少心脑血管疾病的发生。

　　吃法：

　　苋菜面——苋菜榨汁和面做面条老人小孩都适宜吃。

　　苋菜拌凉皮也很好。

　　五、维生素C之最蔬菜红辣椒：

　　功效：

　　富含辣椒素可以增进食欲，可以轻身减肥。

　　其维生素C在蔬菜中含量是第一位的。丰富的维生素C可以促进铁的吸收，抗氧化，修复血管内皮。

　　辣椒越辣其营养功效越强。

　　辣椒碱能减少血管里的胆固醇，可以降低心脑血管疾病的发生，还可以缓解关节疼痛。

　　相比较而言朝天椒最辣，长红椒次之，柿子椒其内茎辣。

　　体质不同可以选择不同的辣椒。根据气候不同，南方人吃辣椒可以祛湿，北方干燥吃辣椒要适量，否则会脸上长包长疙瘩或便秘。寒凉体质的人适宜吃辣椒。可以用豆豉苦瓜炒辣椒降低辣味和燥热。

　　六、补肾明目抗辐射的桑葚：

　　功效：

　　富含活性蛋白和部分氨基酸特别有利于吸收。桑葚有紫黑色，红色和白色三种，营养最好的是紫黑色。

　　紫黑色的桑葚富含铁，钾，硒，维生素C和花青素，可以补肾明目乌发。

　　富含B胡萝卜素可以转化为维生素A可以保护眼睛缓解眼睛干涩明目，抗氧化，抗辐射作用强。

　　红色桑葚富含铁和B胡萝卜素。

　　白色桑葚润肺好。鲜果可以吃但是不宜久放，干品药店有卖。

　　吃法：

　　桑葚酒——桑葚克，柠檬汁20克，白糖10克，白酒1瓶，洗净桑葚，白糖，柠檬汁，白酒放入容器密封保存3个月后过滤即可。可以增进食欲补肾明目。

　　桑葚膏——桑葚打汁放入冰糖和蜂蜜熬制浓密封即可。

　　桑葚清洗方法，桑葚无农药，用面粉或淘米水或者碱粉放入水中搅匀倒入桑葚，顺时针搅动即可把泥沙清洗干净，再清水冲洗净即可。

　　小孩不适宜多吃桑葚因为其富含鞣酸会影响铁、钾、锌的吸收。脾胃虚寒的人不适宜吃，孕早期妇女不宜吃有滑胎风险。