每每大鱼大肉的时节,清脆爽口的各种泡菜总是少不了的点缀昨天,在117社区的活动室里,居民们纷纷搬出家里的坛坛罐罐,来晒晒自己家今冬的“成就”泡椒、红油黄瓜、酱青椒、泡姜,当然更少不了各种腌萝卜,还有更多的人带来了自家的筷子,准备大饱口福

本报记者 黄莺/文 本报通讯员 陈艳红

吴阿姨说:“我讲的技巧都到位了,不会比电视上的节目里差的,但是你听听永远做不出来的,调料的多少都要自己试过才行”

而吴阿姨做的泡萝卜也确实有窍门:第一,萝卜要挑细长形的,不空心;第二,盐腌萝卜的时间不能超过20分钟,不然就蔫了;第三,萝卜去水时绝对不能用手揉搓,一揉搓就是萝卜干的做法了,吴阿姨的诀窍是把萝卜放在两个洗菜的筐中间,上面用重青皮红心萝卜如何吃物压一下如果泡一根白萝卜,白醋的用量是六两多点,因为萝卜本身会出水,所以不用浸没萝卜,放糖在一两左右,按个人口味调剂

带来最多“瓶子菜”的要数68岁的朱明昭先生,光泡辣椒就有三种,还有泡嫩姜、酸辣泡白菜54岁的吴芬兰阿姨做的又甜又脆的泡萝卜堪称社区一宝,人见人爱,他儿子的同事们都知道吴阿姨的手艺每年都要提前预定的,每年不知道要泡多少萝卜”在一边的陈阿姨帮着记者一起灵市面
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