化疗是治疗癌症的有效手段之一，但是，在化疗过程中，会出现一些毒性反应，这是因为抗癌药物在杀死癌细胞的同时，也对正常细胞造成一定的损害。尤其会出现骨髓造血系统功能障碍、白血球下降、血小板减少等，这是最常见的副作用之一。血色素有时也下降，有时会出现口腔溃疡、脱发，甚至由于药物过敏而出现皮肤色素沉着，这常发生在四肢及输液注射的部位。同时还会伤害肝脏、肾脏，往往常受累于胃肠系统。有的病人一用上化疗药，毒副作用便随之而来，如厌食、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重者会引起脱水，致使营养“入不敷出”，出现疲乏无力、精神萎靡不振等。因而加重病情，使病人“望药”生畏，无法将疗程坚持下去，错过了治疗机会。

为了使化疗能顺利进行，在药物治疗的同时，应配合丰富的营养食物，以提高人体对抗癌药物毒副作用的耐受性。化疗时，病人饮食应以高热量、高蛋白为主，如鸡、鸭、鱼、虾、瘦肉、鸡蛋等，这样才能起到辅助治疗作用。饮食要多样化，注意膳食搭配，以期各种营养成分相互补充，提高机体免疫力。

如有五心烦热、阴虚症状时，应食银耳粥或用西洋参0.15克浸泡当茶饮。在经济条件允许情况下，可炖服甲鱼汤。烹调要注意色、香、味，最好是蒸、煮、炖，不吃或少吃烟熏、炸、烤食物，少吃腌渍食品，不吸烟、不饮酒，酒精能使许多致癌物活化，使免疫功能降低。化疗病人的主食可根据饮食习惯、口味，选食包子、饺子、馄饨、面条等。胃口差的病人可少食多餐。

对恶心、呕吐、胃口差的病人，可服用芳香开胃的中药：玫瑰花9克、月季花6克、藿香9—12克、佩兰叶6克、橘皮9克、佛手10克、白豆蔻9克；对食欲不振的病人可服用助消化中药：山楂12克、谷芽12克、麦芽12克、鸡内金12克；对两胁胀满、腹部隐痛、肝气不舒的病人可服用舒肝解郁中药：香附9克、广木香6克、柴胡9—12克、广郁金9克、川楝子9—12克。以上中药每天早晚各服一次。

近年来，经研究发现，在蔬菜中含有丰富的抗癌物质，如卷心菜、大葱、大蒜、白萝卜等，应多吃些富含β胡萝卜素、维生素C、维生素A的食物。胡萝卜素是清除“自由基”的有效物质之一，具有较强的抗癌作用。β胡萝卜素和维生素C，主要存在于绿色蔬菜的根、茎、叶，如芹菜、菜花、菠菜、韭菜、生菜、蒜苔、胡萝卜、洋葱头、西红柿等。已有文献报道，大豆中含脂肪、蛋白质、矿物质、维生素E、磷脂及不饱合脂肪酸、大豆皂苷等丰富营养物质。硒的抗癌作用已为世界所瞩目，含硒的食物主要有肉、肝、肾、蘑菇、大蒜、海带、紫菜、虾皮等。化疗时如无腹胀反应，可食薯类，因土豆、甘薯中含有丰富的淀粉、多种维生素和矿物质。菌类食品如香菇、蘑菇、木耳，对提高机体的细胞免疫功能有特效，还可以抑制或消灭癌细胞。

根据不同的季节及饮食习惯，化疗患者可选用富含维生素C和维生素A的水果，如西瓜、香蕉、苹果、橘子、桃、菠萝、杏、橙子、山楂、草莓、猕猴桃、刺梨等。为了帮助肾脏排除癌细胞释放的有害物质，同时补充体液损失，增加水分供应，还可饮用绿豆汤、牛奶、豆浆。如出现白细胞下降，血小板减少，可食红枣、红小豆粥、水煮花生米或炖乌鸡、阿胶、清煮血豆腐，尤其阿胶是滋阴补血的佳品。还可将甲鱼壳灸成灰后，用黄酒吞服。

化疗时，心理疗法也不可忽视，病人的心理作用可使机体的机能状态发生变化，进而影响机体对药物的反应。为了完成化疗的“持久战”，病人一定要将食疗和心理疗法融于药物治疗之中，以达到理想的治疗效果。

一、化疗期间的癌症病人怎样增加食欲？

（1）更换食谱，改变烹调方法：一种新的食物可促进食欲，比如常吃猪肉类食物的病人可更换吃鱼、虾、蟹、鸡等，有条件的可吃一些龟、甲鱼。改变烹调方法使食物具有不同的色香味，也可以增加食欲。但无论哪一种食物，烹调时一定要达到食物比较熟烂的程度，方能顺利地消化吸收。

（2）药膳开胃健脾：①山楂肉丁：山楂g，瘦猪(或牛)肉0g，菜油g，及香菇、姜、葱、胡椒、料酒、味精、白糖各适量。先将瘦肉切成片，油爆过，再用山楂调料等囟透烧干，即可食用。既可开胃又可抗癌。②黄芪山药羹：用黄芪30g，加水煮半小时，去渣，加入山药片60g，再煮30分钟，加白糖(便秘者加蜂蜜)即成。每日早晚各服1次。具有益气活血，增加食欲，提高胃肠吸收功能的作用。 　　

（3）多吃维生素含量高的新鲜蔬菜和水果：这类食物不但可以增加抵抗力，而且还可增加食欲。有些病人认为应忌食生、冷食物，但对水果蔬菜类应视情况对待。术后初期可吃菜汁和少量易消化的水果，每次量不宜多，应少量多餐。胃肠功能基本恢复后可以吃一些清淡爽口的生拌凉菜和水果，特别是化疗、放疗期，具有明显的开胃作用。 　　

（4）病友之间交流饮食经验：病友之间交流饮食经验不但可以取长补短，还有利于增加食欲，这对癌症患者是十分必要的。 　　

二、肿瘤患者的营养：

肿瘤属于消耗性疾病，在肿瘤病人中营养不均衡、营养不良是常见的。因此，增进食欲、加强营养对肿瘤病人的康复十分重要。日常生活中要注意营养合理，食物尽量做到多样化，多吃高蛋白、多维生素、低动物脂肪、易消化的食物及新鲜水果、蔬菜，不吃陈旧变质或刺激性的东西，少吃薰、烤、腌泡、油炸、过咸的食品，主食粗细粮搭配，以保证营养平衡。 　　

酸、甜、苦、辣、咸五昧，每味都有它的特殊作用。酸能收敛，生津开胃；甜能补益脾胃；苦能泄下、燥湿，少量可开胃；辣也能开胃；咸能通下、软坚。食品基本上都是以上五味，或几味混合在一起，肿瘤康复期病人应选择有一定抗癌成分和有软坚散结作用的食品。　

富有营养的食品种类繁多，除大米、小麦、小米、大豆等外，鸡、羊、牛肉是补气的食品，体虚的肿瘤病人可食用。鸭子、乌龟、鳖、鲫鱼、娼鱼是具有补益健脾的食品，海参、海蜇、鲍鱼、海带、荸荠、菱角能软坚散结，可以消“痞块”，木耳、猴头蘑、香菇、金针菇等多种食用磨菇都是有一定的抗癌作用。尤其是香菇的营养价值超过所有的蘑菇，含有7种人体所必需的氨基酸，含有钙、铜、铁、锰等微量元素，还含有多种糖和酶，能提高和增强人体免疫力。　

　蔬菜、瓜果、豆类等含有丰富的多种维生素和微量元素，有一定防癌和抗癌作用。如黄豆、卷心菜、大白菜均合有丰富的微量元素钼，西红柿、胡萝卜、空心菜、大枣含有丰富的维生素A、C和B等，其中空心菜营养最好，它含有多种维生素，超过西红柿数倍。蒜苔、韭黄、菜花、包心菜除含有丰富的维生素外，还含有可增高芳基烃羟基化酶活性的靛基质，可抗御化学致癌物质的致癌作用。 　　

三、化疗食谱

在整个化疗的进程中，没有合理足够的营养保证，将不能顺利实施治疗计划。因而，医院或在家，饮食护理都不可忽视。　

选择食物的原则是：高热量、高维生素、低脂肪的清淡饮食。注意增加品味，如甜、酸等可刺激食欲，减少化疗所致的恶心、呕吐、食欲不振。　

一般常食作：番茄炒鸡蛋、山楂炖瘦肉、黄芪羊肉汤及虫草烧牛肉等。还有鲜蜂王浆、木耳、猴头、鸡肫等食品，既补气又健血又健脾胃，减少反应，提高警惕疗效。但要忌腥味。食补中除注意化疗病人的饮食原则外，还要根据癌症的诊断、病人反应，提高疗效。但要忌腥味。食补中除注意化疗病人的饮食原则外，还要根据癌症的诊断、病人的体质及所用的化疗药物来区别选择饮食。以下列出一些食品供作参考：　?

肝癌、肺癌、胃癌、肠癌

此类癌症虽然部位不同，但是一般应用化疗的方案比较相似。在食补上除选择一般病人常用的食品外，从中医上讲，还要多食用些补养肝肾、调理脾胃之品，如橘子、佛手、椰石榴、山楂、鸡肫、黑木耳、蘑菇、赤豆、胡椒、鲜姜、鲰鱼、蜂蜜、红萝卜、番茄、马齿苋菜、向日葵子等。　

化疗前营养差，化疗毒副反应大

化疗的效果与病人体质的强弱、营养状况有明显关系。如果营养水平差、体质不好则化疗效果差，副反应也就大。因此化疗前总体要求是增强体质，增加营养。宜：多摄入蛋白质。选用能补益气血，健脾补肾的食品，如红枣、山药、芝麻、龙眼、菠菜、鸡、鸭、猪肉、牛肉、鱼、豆制品、蛋、奶类等。另外，可用黄芪、人参、当归，枸等煮或炖鸡、鸭等。

化疗期间

按不同症状提供饮食中医观点认为，化疗作为一种强烈的攻邪手段作用于人体，会造成体内气血受损脏腑功能失调，出现不同程度的毒副反应，针对化疗中常见的主要不良反应，要对应采取不同的饮食：

如果有消化问题：在化疗期间，病人常出现食欲减退，恶心，呕吐，腹泻等脾胃症状。

宜：易消化食物食物要易于消化，主食以流汁或半流汁为主，比如，五谷粥、面条等。

忌：生冷油腻别给病人吃生冷瓜果，像西瓜、香蕉、梨、黄瓜、茄子、芹菜等，会加重腹泻症状。另外肥腻的食物不易消化，也不适合吃。

如果头晕乏力：化疗的过程中，病人的白细胞和血小板会下降，出现头昏，倦怠乏力，心慌气短，脱发等全身衰弱、气血不足表现。

宜：富含铁质食物富含铁质的食物可以供给身体足够造血原料。选择如猪肝、瘦肉、鱼、菠菜、金针菜、桂圆等。

如果有“燥”反应：化疗中出现发热，口渴多饮、口腔炎、口腔溃疡、大便干结、尿黄、舌红、无苔等热毒伤阴，津液耗损表现。忌：辛辣及煎、炒，炸类食品，多食新鲜蔬菜、水果等高维生素食品。

化疗后

新鲜食物助元气经过化疗的强烈作用，人体存在着不同程度气血不足、脾胃失调、肝肾亏损的表现。

宜：多吃新鲜蔬菜、水果。忌：少吃腌、熏、炸、烤食品，不吃霉变食品。

下列食品有一定的作用，患者可根据自己口味选择食用。如：洋葱、茄子、萝卜、芹菜。豆腐、茭白；菌类包括香菇、蘑菇、猴头菇、木耳等；海产品，海蜇、海带、海参、紫菜、带鱼、鳖等。

还要注意：●癌症病人食欲差，注意烹任的色、香，味、形，以增加他的食欲。●口服化疗药物时，饭后半小时服用较好，当血液中药浓度达高峰时，食物已经消化，消化道反应会轻些。●化疗呕吐时可将生姜片含在嘴里，对止吐有帮助。●化疗结束后晚餐晚些吃，减少恶心、呕吐的症状。

化疗药对正常细胞也有一定的毒害作用。但只要注意保护自己，也可以把毒副作用降到最低甚至为零。

一、食用高热量、高蛋白、高维生素的食物，以提供足够的能量和营养。

营养支持一方面可以增强体质，使患者耐受化疗；另一方面可以补充化疗后胃肠道反应所致营养摄入不足。一般营养良好者每日供能千卡，营养不良者每日供能-千卡。供高蛋白80-克/日。优质蛋白应占1/3-2/3，如鱼、虾、蛋类、瘦肉和牛奶等。关于瘦肉中优质蛋白含量的多少总结为一句话：“四条腿的比不上两条腿的，两条腿的比不上没有腿的”。所以，鱼类，尤其是河里的鱼营养价值最高，鸡肉、鸭肉居中，牛羊肉在后。另还要补充足量的维生素及矿物质。

（1）维生素A有维护夜视功能，它在动物肝脏、鱼肝油、蛋黄中及菠菜、红心甜薯、胡萝卜、杏子、柿子中含量多。

（2）多食用B族维生素丰富的食物，如粗粮、酵母、豆类及其制品可促进消化液分泌，维持和促进肠管蠕动，有利于排便。

（3）维生素C的主要来源是新鲜蔬菜和水果，经常吃水果和新鲜蔬菜并注意合理烹调，一般不会缺乏。

（4）维生素D能促进钙和磷的吸收，成人尤其是老年人缺维生素D很容易发生骨质疏松。维生素D以海鱼肝脏中最为丰富。蛋类奶类中含量不高，单靠食品难以获得足够的维生素D，通过日光在体内合成是非常重要与方便的途径，故老年人要多晒太阳。

二、进食时要注意食物的色香味，以促进患者的食欲。

如食欲减退可在食欲较好时多进营养丰富的食品，并多做运动，减轻精神压力，增进食欲。也可在食物中补锌以改善口味。列举几种食物的锌含量：鲜牡蛎mg/kg、牛肉56mg/kg、鲜虾53mg/kg、羊肉和牛羊肝39mg/kg、蛋黄25mg/kg。

三、保证足够的液体摄入，每天最少饮八杯水。

由于多数化疗药由肾脏排出，用药后由于肿瘤组织崩解易产生高尿酸血症，严重时形成尿酸结石阻塞肾小管。因此要水化碱化尿液减轻肾毒性，每天保证液体入量大于ml,尿量大于ml。

四、口腔有损害或有、呕吐时应少量多餐，每天5-7餐，选择软烂易嚼、易消化流质或半流质物质，温度适宜。

半流质主食选择：大米粥、小米粥、挂面、面条、馄饨、面包、烤面包片、蛋糕、饼干、苏打饼干、小包子、小花卷、藕粉等。副食选择：肉类先瘦嫩肉制成的肉泥、小内丸、小蛋饺等，瘦肉可先煮烂再切碎。鸡肉可以制成鸡丝、鸡泥，虾仁、软烧鱼块等；蛋类除油煎炸之外，其它如蒸蛋羹、酱蛋、卧蛋、炒鸡蛋、蛋花、咸蛋、松花蛋等均可食用；乳类及制品，如乳酪、牛奶、奶油、黄油、杏仁豆腐，及蛋糕等均可食用；豆类宜制成豆浆、豆腐脑、豆腐干等食用；水果及蔬菜须制成果子冻、鲜果汁、菜汁等，点心可食牛奶水泡蛋、豆浆蛋糕、藕粉、蛋花汤等。禁用食物：大块蔬菜，大块肉类、油炸食品如熏鱼、炸丸子等。

流质可补鸡鸭汤、甲鱼汤、乌鸡汤等。

五、有腹泻，给予少渣饮食。

如大米粥、藕粉、烂面条、面片等，次数多时尽量少食含纤维多的蔬菜及水果和硬冷等刺激性食物。

六、有便秘时给予含纤维丰富的饮食并多喝水。

粗粮、新鲜蔬菜、带皮的水果促进肠蠕动。另外，洋粉、银耳羹能润肠通便。

七、化疗期间骨髓受抑制，白细胞会减少，可进食红枣、桂圆、阿胶、赤豆汤、鲤鱼汤、黄芪炖鸡、燕窝等。

八、防癌保健食品。

（1）香菇、冬菇，（2）海带，（3）银耳、黑木耳，（4）莼菜，（5）金针菇，（6）鱼，（7）大蒜，（8）葱类，（9）大枣，（10）无花果果实，（11）茶，（12）苹果。

1、蘑菇类食品如香菇、冬菇等含有蘑菇多糖类，有抗癌作用；

2、海带含有藻酸，能促进排便，防止便秘，可抑制癌物质在消化管内的吸收，故有抗癌功能；

3、银耳、黑木耳中提取的多糖类，有很强的抑癌功能；

4、莼菜含丰富的维生素B12、天门冬素、多缩戉糖及海藻多糖碱，能有效地阻止癌细胞的增殖；

5、金针菇含有多糖类、天门冬氨酸、精氨酸、谷氨酸、组氨酸、丙氨酸等多种氨基酸和核苷酸，以及人体必须的微量元素和维生素，有降低胆固醇的功能，也有明显的抗癌作用，对肿瘤的抑制达81%。

6、鱼类含有丰富的锌、锡、钙、铁等物质，具有抗癌作用，尤其青鱼含有核酸丰富，有利于防癌；

7、大蒜含硒丰富，有一定的防癌作用，此外还有脂溶性挥发油等成份，可激活巨嗜细胞，提高人体免疫力；

8、葱类含有谷胱甘肽，可与致癌物结合，有解毒功能；同时也有维生素C，经常食用对健康有利；

9、大枣有抑癌作用，与其含有大量的环磷酸腺苷有关，并含有丰富的维生素，有极强的增强机体免疫力的作用；

10、无花果果实中含有大量的葡萄糖、果糖、枸橼酸、苹果酸、醋酸、蛋白质、水解酶等，是较好的抗癌食品；

11、茶，茶叶中含有丰富的茶多酚、叶绿素、维生素等多种抗癌功能成分，经实验研究茶有防癌功能；

12、苹果含有苹果酸、柠檬酸、酒石酸、多糖类，多各维生素及矿物质外，还有大量的纤维素和果胶；果胶与海藻类中存在的海藻酸钠有同样的功能，易与制癌性放射性物质结合排除体外，有防癌功能。

(以上内容，摘自网络，由我群热心的友友们集体整理，仅供参考）

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