大家好，我是燕小厨谈美食。品生活从柴米油盐酱醋茶开始！

古话常说“冬吃萝卜，夏吃姜，不用先生开药方”，这说明从古至今都知道萝卜营养价值很高，是大家餐桌上离不开的菜肴。

现在正是是萝卜上市的季节，这个时候的萝卜，清脆香甜，汁水充足，无论是煲汤还是炒制，都是很好的选择。每年这个时候都会储备挺多萝卜，也天天熬汤喝，但我最喜欢的还是酸甜口的酱萝卜，嚼起来口感特别爽脆开胃。

而且现在超市卖的各种腌菜，看着很有食欲，气味也很诱人，但总觉得吃起来太香了，很不放心。还是自己做的实惠干净没有添加剂，腌好的萝卜放冰箱随吃随取，早上或者中午时间太紧张，没时间做饭。酱萝卜作为开胃小菜，就着粥吃或是就着饭吃就特别棒。

今天，燕小厨就教您一道酱萝卜的做法，这个配方我婆婆每年冬天都这样做。今年特意请教了一番，跟着做了一下。原来腌萝卜时，腌制的时候不是放盐。而是加糖腌制。为什么呢？大家跟我一起看下去吧。

白萝卜2个，蒜5瓣，姜一小块，朝天椒4个，胡萝卜1根

酱油，陈醋，白醋

一、准备两根白萝卜的量，洗净。切成筷子粗细的长条。有的小伙伴肯定问：怎么没去皮啊？千万别去皮，以后在饭店吃小菜的时候注意下，他们都不去皮的，不是为了省事，而是带皮更脆。（爽脆的第一个关键点：不需要削皮）。

二、撒上一大把白糖，用力抓匀，腌制2小时。（爽脆的第二个关键点：加白糖腌制）。期间过来搅拌的时候，萝卜的气味有点难以描述，你懂的。

三、腌制期间，准备一下酱汁。拿个碗，其中倒入酱油，陈醋和白糖，搅拌均匀。比例是3:2:1

再把蒜、姜、胡萝卜切片。朝天椒切段。

四、腌好的萝卜，拿一块抹布，装在里边，将其攥干水分。（去掉萝卜汁的干萝卜已经没有那么大的气味了）。

五、再把萝卜放入盆中，再放入切好的朝天椒，姜片，蒜片，胡萝卜。这个过程找到了小时候过家家的感觉，感觉啥都能往里放，颜色好看又开心。

六、倒入之前调好的酱汁搅匀，装入保鲜盒，低温腌制10小时以上，即可。

装瓶的时候，幸福感又来了，自恋的发现自己还真是个贤妻良母呢。

1-萝卜千万别去皮，用心洗干净就可以了。如果去掉皮，就会失去脆爽的口感了。费力不讨好。

2-腌制时，千万别像平时那样，用盐腌制，而是改用白糖。这样才能做出像饭店一样嘎嘣脆的口感。

3-全程都不需要放盐，因为酱汁里的盐量已经足够了。太咸了真心不好吃了哦。口重的朋友适量添加。

好了，今天的文章燕小厨就给您分享到这里了，如对您有帮助，欢迎点赞，转发，
转载请注明原文网址：http://www.jiahetongzhi.com/hxlbsp/hxlbsp/16174.html