在日式菜点中，用面糊炸的菜统称为天妇罗，所以天妇罗就是日式料理中的油炸食品，是一道便餐和宴会都可以上的菜，天妇罗具体分类可以分为蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、什锦天妇罗。天妇罗的名字来自于葡萄牙，大约已有年的历史，天罗妇以鸡蛋面糊为最多，调好的面糊叫天妇罗衣。调面衣的面粉在日语中叫薄力粉，也就是面筋少的粉，俗称低筋粉。天妇罗是四大日本料理之一。

今天和大家分享一人份的天妇罗，大家可以根据自己的食量和就餐人数自行调整份量。

一人份天妇罗食材准备

所需食材：虾3只、青椒1个、香菇1个、胡萝卜30g、蛋黄2小匙、盐少许、面粉4大匙、冷水1大匙、食用油。

1、以竹签剔除虾的肠泥，剥除虾壳，留下尾部一截，引出虾尾的积水。在虾的侧腹部划三刀。2、青椒纵切成四等份，香菇切掉菇柄后，再切成一半（香菇也可以不切开，直接在香菇背面切刀花）。胡萝卜切成较粗的长段。3、在调理碗中放入蛋黄与冷水拌匀，倒入面粉稍微搅拌，制作天妇罗衣。

炸天妇罗

1、在平底锅中倒入1.5cm深的炸油，烧热至℃（放入料理长筷会起泡的温度）。2、以厨房纸巾吸干虾的水分，裹上调好天妇罗衣，轻轻放入油锅里，以中火炸2分钟，翻面炸1分钟，沥干油分。3、青椒、香菇皆裹上天妇罗衣，放入油锅里炸1分钟。将胡萝卜放入剩下的天妇罗衣里，拌匀后分成三等份，炸1分钟后取出，沥干油分。4、摆盘，蘸盐一起食用。

虽然经过油炸，但是海鲜和蔬菜不油不腻，外酥里嫩，即保持了食材原有的风味，又别有一番滋味。天妇罗的做法与中餐的炸鱼炸虾不同，面糊中的面粉和鸡蛋以及水的比例适中，同时要求油的温度很高，并且讲究荤素搭配，炸好后的天妇罗讲究视觉美观，让人一看就有食欲。

天妇罗的制作有一个总的三点标准：挂糊要薄，沥油要净，要又脆又香。

站在油锅旁，一炸好天妇罗就忍不住立刻吃掉，虽然不太雅观，但是享用热腾腾的美味，正是一人份油炸料理最迷人的地方。大家有不同的看法和意见可以留言讨论。

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