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“一碗好面除了讨自己喜好之外，还有就是品质的稳定。去吃一次就想着再去的话，自然有其独特之处，可以分享给熟悉的朋友，但不足以写榜单。我最初非常喜欢博多拉面，每一次去日本都会去同一家店吃一碗（吃了不下30次），店里的员工都是六十以上的老人，这家店除了汤头好，还有就是面出彩。直到去年再去那家店的时候，发现店面不在了，有心头失落之憾！再吃其它家的博多拉面，已经吃不到那碗面给予我的念想。尽管知道那家店已经不复存在，还是会路过那里停留一下，回忆起店里长长的桌子，一排固定的圆凳，从我坐下点单到吃上第一口面，时间只有22秒，所有的动作一气呵成，没有半点多余，尤其是出面后的甩面动作，练了一辈子吧。”

上面这段分享来自沪上知名吃客“管家”，他是设计师也卖自家制面条，对拉面的爱的深度和广度非一般人能及。既然这期说拉面，梦梦力邀这位爱面之人来分享他最爱的日本拉面故事。

这期散步，我们想带大家去看一看tabelog（日本大众点评）评选出的全日本最好吃的10间拉面店，更在尾巴附上了TOP50的完整清单，爱吃日本拉面的你尽情享用！

道（Michi）11点开门却从10点就开始排队的拉面店

“道”位于东京的下町街区龟户，小小店铺就八个位子。最出名的那碗面并非汤面而是沾面－つけ麺，沾面是什么呢，就是一碗干面配上一碗浓汤还有一盘满满干货的配菜。将干面沾汤汁后食用！道的面条特别的粗跟乌冬面似的，也因为面条特别粗以致煮面时间就需要12分钟，这对一般讲究快狠准的拉面店来说是不可能的，所以可想而知店家对自己口味的自信程度，想吃面，你就得等……

汤底使用的是浓郁的鱼介豚骨汤（各种海鲜加猪骨熬制），另外这里还有个抓住客人味蕾的法宝，居然是自制烤布丁，这种与拉面店画风不符的甜点竟也是店主爱好的说，有趣！第一名究竟是何种好味，爱面的大家可以去排排看。

招牌拉面：沾面

开业时间：年

席数：8个

　２Ｆ

饗くろ喜（MotenashiKuroki）

特制蒙古岩盐调出好汤底

秋叶原的盐味拉面店“饗くろ喜”，店主是有着做日本菜和意大利菜双重经验的厨师。店铺内用料讲究，还使用特制蒙古岩盐调制汤底，清汤用鸡骨与猪肉熬制而出，鸡肉叉烧使用柚子皮腌制过的，面条有粗面、细面两种选择，季节限定菜单也是“饗くろ喜”的魅力之一。应季牡蛎搭配应季时蔬的面条，限定发售期间，当然排队是必须的。

招牌拉面：特制盐味拉面

开业时间：年

席数：13个

　1F

和海（Nagomi）

期间限定一定要尝尝

有兵库第一名之称的“Nagomi和海”，他们家的期间限定特别吸引人，夏天有梅味叉烧拉面，冬天有蟹汤拉面。但最有名的还是味噌叉烧拉面，自制面条的小麦粉是出自长野县，汤底的话多是鱼介系。配菜有鸡胸肉，鸡腿肉和猪肩肉三种叉烧组合，另有难得在拉面中出现的大白菜哦。

招牌拉面：味噌叉烧面

开业时间：年

席数：9个

　２Ｆ

5.饗くろ喜

　1F

6.和海

　よしかわ

　宮元

　飯田商店

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