清代著名植物学家吴其浚在《植物名实物考》中有这样一段描述：“琼瑶一片，嚼如冷雪，齿鸣未已，众热俱平。”来赞美心里美萝卜。自古以来，萝卜就是老百姓的养生食品，而心里美萝卜，因为酥脆、水分大、含糖量高外，其他成分也比梨高出一筹，更是秋冬季节餐桌上的生食果蔬佳品。

翠绿翠绿的皮，水汪汪紫红的心，透着一股鲜亮，令人垂涎欲滴的心里美萝卜，主产于北方，也称水萝卜、花心萝卜。富含维生素C、碳水化合物等,其中维生素C比一般水果还多。萝卜中的维生素Ａ、维生素Ｂ以及钙、磷、铁也较丰富，此外还含有一种有助于消化的淀粉酶和多种营养素，能分解食物中的淀粉、脂肪，有利于人体吸收。

所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

心里美萝卜可生吃，切丝凉拌，味道鲜美，一般人都喜欢生吃，尤其是在吃过鱼、肉之后吃凉拌心里美萝卜丝，可除腥去腻，但做成汤菜也味道独特。如凉拌心里美萝卜时，添加适当食醋，不仅可起到消毒作用，而且可使菜肴的色泽更鲜艳，提高菜肴感官质量。