水果萝卜又称“青萝卜”，或“高脚青”，既是青岛著名土特产，也是山东省著名萝卜优良品种。它既可做蔬菜，也可生食。做菜凡炒、拌、炖、腌均可，为当地秋、冬、春三季主要蔬菜之一。当地人喜爱生吃，家中来客常以烟、茶、萝卜招待。经常食用有去痰、清热解毒、健脾理气、助消化等功能。当地有“吃萝卜喝茶，不用找医生把药拿”之说，水果萝卜含有大量维生素，确有保健作用。青岛萝卜已有多年的栽培历史，经过菜农和科技人员的长期培育，形成了大缨、小缨和二缨3个品系。3个品系的特征基本相似，叶均属花叶型，每叶有裂叶8-10对，叶色深绿。肉质根均呈圆柱形，地上部占全长四分之三，为青绿色，地下部占四分之一，为白色。大缨萝卜生长势较强，肉质白绿色，质松味淡，辣味轻，宜做熟食和腌渍。小缨萝卜长势较弱，皮色深绿，皮薄质脆，味甜带香、品质佳，宜生食。二缨萝卜特征介于大缨和小缨之间，肉质紧密、翠绿、脆、甜、多汁、生食如水果，故又称水果萝卜。青岛萝卜原多产于青岛城城郊，但以北宫地片所产为最佳，故又称北宫萝卜，北宫地属北关，又称北关萝卜。远销香港地区、东南亚诸国及国内各主要大城市，在国内外享有盛誉。

山东青岛水果萝卜有四大特点：

1、口感脆甜、多汁，辣味适中；

2、肉质翠绿；

3、使用生物有机肥栽培，质量好、无公害；

4、根形直立，表皮光滑鲜嫩，洁净美观。

药效：萝卜对人体健康具有重要的营养和药用价值。据《医疗本草》记载：潍县萝卜有利五脏、消痰止咳、治肺吐血、温中顺气等功效民间对其也有许多美誉:“十月萝卜赛人参”、“冻吃萝卜夏吃姜、不用医生开药方”等。清代县令郑板桥曾赞誉潍县萝卜“东北人参莱阳梨，不及潍县萝卜皮。今日厚礼奉钦差，能去魔道兼顺气”。医学研究认为，萝卜有一定防癌、抗癌功效。萝卜含有一种能将亚硝酸盐分解的酶，可以分解致癌物质亚硝酸盐，使其失去致癌作用；萝卜中含有的吲哚是治疗肠癌的物质；含有一种干扰素诱发剂有抑制肿瘤发展的作用，能降低肠癌的发病率。

特的小吃法：萝卜洗净去皮，切成丝，撒少许盐，稍放一点味精。稍等片刻，再放老陈醋和白糖，点上一点香油。味道好，很爽口。

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