热气腾腾的夏天到来，每天都不知吃什么好？

别急，小编给你们推荐了适合夏季吃的下饭菜，让你吃嘛嘛香！！！

知道为什么小编可以推荐么？

因为小编是个吃货

芦笋炒百合

材料：青芦笋(克)、鲜百合(5颗)、盐(少许)、食用油(少许)

做法：

1.材料备齐，百合剥开去掉根和黑色的部分，芦笋根部去除切斜刀

2.芦笋下锅焯烫后过冷水捞出沥干，锅中入油先放入百合快速翻炒，再加入芦笋，炒30秒左右加少许盐调味即可

小窍门：

1.芦笋先焯烫再旺火炒可以最大程度保留其中的维生素不被破坏

2.百合不要炒久，以保持脆嫩的口感

菜心炒木耳

材料：木耳(g)、菜心(g)、姜末(少许)、盐(少许)

做法：

1.干木耳泡发好去根洗净，菜心洗净沥干水分，生姜切末备用

2.锅中入油，将姜末煸香，加入木耳快速翻炒，再放入菜心，加入少许盐，均匀翻炒个1分钟左右，装盘即可

小窍门：

木耳入油容易炸，略微翻炒后马上加入菜心比较好

盐酸菜炒毛豆

材料：鲜毛豆(g)、盐酸菜(g)、红辣椒(一根)

做法：

1.毛豆、盐酸菜事先要洗净，姜蒜剁末

2.热锅冷油爆香姜蒜末，加入盐酸菜继续炒出香味，加入毛豆继续炒

3.最后加点水中小火焖煮至熟，放入调料和少许红尖椒拌匀即可

小窍门：

毛豆多吃会引起腹胀，所以消耗不良的要控制食用

炝炒圆白菜

材料：圆白菜(克)、干辣椒(8个)、干花椒(40粒)、大蒜(三瓣)、油(适量)、盐(适量)、白醋(适量)

做法：

1.准备好原材料,干辣椒用水稍微泡一下，然后控干水分

2.圆白菜用中间部分，这样的原材料才能保证口感脆嫩

3.洗干净的圆白菜撕成小块，要先洗后撕，控干了水分

4.大蒜切成薄片，大蒜最好提前15分钟切好，摆开进行氧化

5.坐锅烧热，加入适量油，紧接着加入花椒，开大火，将花椒爆香，油稍微多一点

6.花椒爆香后加入辣椒和大蒜，快速爆香，这时候油温比较高

7.放入圆白菜快速翻炒,稍微变颜色后加入适量盐和白醋，翻炒均匀出锅

小窍门：

1.这个菜是一道很快速的菜，重点在于油温的掌握，每个步骤之间都是很连贯的动作；每个步骤都有注意事项，细节决定品质

2.如果追求更好的口感，可以用猪油来炒，只是猪油含饱和脂肪酸高，提倡少吃，特别是有心血管疾病的人群以及老年人群不宜多吃

3.可以用开水将圆白菜快速焯一下水，炒出来的圆白菜更加脆

西兰花炒蘑菇

主料：口蘑(g)、西兰花(80g)、胡萝卜(3/1个)、姜(3g)、蒜(2瓣)、生抽(1茶匙)、盐(少许)

做法：

1.口蘑洗净切片，胡萝卜切小块，西兰花撕小朵，姜切丝，蒜切片

2.锅里烧开水，西兰花和胡萝卜焯至断生后捞出控干待用

3.锅里热油，爆香姜蒜，接着放入口蘑翻炒，调入少量盐，加快口蘑出水，口蘑出水后，大火不断的翻炒收汁

4.待汁收干，调入生抽，接着放入西兰花和胡萝卜同炒，拌炒均匀后，调入少许盐即可

荷塘小炒

主料：嫩藕(适量)、胡萝卜(适量)、水发木耳(适量)、青椒(适量)、蒜(适量)、姜(适量)

调料：盐、味精、胡椒粉、水淀粉均适量

做法：

1.把藕、胡萝卜切片，青椒切成菱形块，蒜和姜切成片

2.锅中入水炒开，依次加入藕、胡萝卜、木耳焯烫到开捞出备用

3.锅中入油，加入蒜和姜炸香，放入青椒炒一炒，加入藕、胡萝卜、木耳炒

4.加入盐、味精、胡椒粉炒匀，最后来点水淀粉炒匀出锅

酸辣土豆丝

材料：土豆、花椒、干辣椒、蒜、葱、青椒、盐、油、米醋、味精均适量

做法：

1.把土豆切成丝，用清水洗三遍，捞出备用

2.葱、蒜切好，青椒切丝

3.锅烧热，入油放入花椒炸香后捞出不要。放入葱、姜、蒜炸香，放土豆丝和青椒丝炒，炒到八成熟时放盐、醋、味精调味拌匀

香锅素什锦

主料：莲菜(1节)、菜花(适量)、杏鲍菇(1根)、泡软的木耳(数朵)、菜心(适量)调料：香葱(3根)、姜(适量)、蒜(适量)、香辣酱(2茶匙)、辣椒酱(1/2茶匙)、排骨酱(1/2茶匙)、海鲜酱(1/2茶匙)、蒜蓉辣酱(1/2茶匙)、芝麻酱(1/4茶匙)、花生酱(1/4茶匙)、味精鸡粉(适量)、辣鲜露(适量)、生抽(适量)、芝麻油(适量)、胡椒粉(适量)

做法：

1.原料洗净，菜花切成小朵，莲菜去皮切片。杏鲍菇切片，木耳洗净，葱切段，姜、蒜切末

2.所有酱料放入小碗，混合酱料入油锅小火炒香(1至2分钟）即成香锅酱，盛入小碗备用

3.净锅上火，烧至七成热，倒入莲菜、菜花、杏鲍菇、木耳、菜心拉油，捞出控油

4.锅留底油，放入干红辣椒、花椒、姜蒜末煸香，再放入原料，再放入香锅酱炒匀

5.倒入辣鲜露、生抽，调入味精、鸡粉、胡椒粉翻炒，淋入芝麻油

出锅时撒香葱段、熟芝麻

小窍门：

1.自制香锅酱含有大量盐的成分，炒制时可不放盐或少放盐

2.各种酱料可根据自己口味自由调配

3.辣鲜露也可用辣椒油代替

豆豉烧豆腐

主料：嫩豆腐(4块)调料：黑豆豉(适量)、紅辣椒(1根)、姜(3片)、生抽(适量)、油(适量)、糖(适量)、干淀粉(适量)

做法：

1.辣椒切小圈，豆腐切小块，姜切片备用

2.炒鍋中倒入1大匙油，將豆腐放入

3.小火煎至两面金黄。用锅铲将豆腐铲一边，再將紅辣椒及薑片放进去爆香

4.用小碗放入生抽、糖和适量的水，再加入一点点的干淀粉，调匀成酱汁

5.将酱汁倒入煎香的豆腐里。小心混合均勻，蓋上蓋子小火悶3-4分鐘，至湯汁收干即可

小窍门：

1.豆腐小心煎至两面金黄，要小心点，豆腐很嫩，容易煎烂哦

2.豆豉本身有咸味，生抽不要加太多哦，不然，会太咸了

3.喜欢辣的朋友可以加多点辣辣椒

素三丝

主料：香干子(5块)、青椒(3个)、红彩椒(1个)、白菜茎(适量)调料：油、盐、鸡精、料酒均适量做法：

1.准备好配菜，都切成粗丝

2.锅里放适量的油烧热，加入豆干煸炒一会后，加入青红椒里面，再加入白菜茎一起翻炒

3.里面加入一点料酒，再加入调料，盐和味精，最后翻炒均匀了就可以出锅了

拌香黄豆

主料：黄豆二斤，食盐一两，酱油一两，黄酒五钱，五香粉五钱，葱花二钱

做法：

1.将黄豆洗净，倒入锅里，加水浸住豆面，倒入五香粉，上旺火煮一刻钟左右，移至小火焖煮

2.这时须加入盐、酱油、黄酒等佐料，紧盖锅盖焖至豆皮发胀，汤成浓汁时起锅，晾冷装盘吃时可撒些葱花，滴几点香油，其味更香

特点：味鲜香脆，佐酒小菜

冰白玉水果沙拉

白玉豆腐作为冰点的材料和各种水果搭配起来，冰镇之后，滑嫩清爽，口感极佳。

主料：白玉豆腐1盒，牛奶小半杯，苹果，西瓜，青缇都少许

做法：

1.把各种材料切成小块，青缇最好去籽

2.在果盘上均匀的淋上牛奶，加点糖搅拌均匀，冰镇后就可食用

小窍门：

1.白玉豆腐较嫩不容易切，可放在冰箱冰镇10分钟后在切

2.一次吃不完还可以用水泡着放入冰箱冷藏

爽脆一品三丝

主料：白菜帮4片，青笋半条、红心萝卜半个

调料：盐、糖(少许)、鸡精粉、白醋、1至2滴香油、蒜泥适量

做法：

1.将白菜帮、青笋、红心萝卜切丝，备用

2.将所有材料放入冰水里冰镇8至10分钟

3.将材料从冰水里捞出，控干水分，加入以上调味料拌匀即可

特色：感观效果佳，色泽搭配亮丽分明，口感清香爽脆，以咸鲜为主

小窍门：

1.冰镇时间要控制好，过久的话水分会渗入材料里。冰镇过后三丝会更凉、更脆、更爽

2.白醋只需加入一点点，用来提味、刺激胃口;蒜泥就可多下点，起杀菌、提味作用

农家庆丰收

主料：白菜帮1片，豆腐皮半张，西红柿1个，熟花生米50克，皮蛋1个，香肠克，黑木耳适量，圆葱半个

调料：盐、鸡精粉、香油(2至3滴即可)、蒜泥、少许糖

做法：

1.将所有材料洗净，用手撕成小片或用刀切成小片，备用

2.将材料用上述调料拌匀即可

特色：营养丰富，西红柿富含多种维生素，黑木耳含铁丰富，且香肠与蔬菜荤素搭配，整道菜给人感觉有着农家庆丰收的热闹

小窍门：香肠也可用火腿代替