有种说法，叫做——越土气，越乡情。宿迁最土的十道菜，您吃过多少？

这是年幼时，每逢冬天，家里必做的菜，现在想起来都特别的温馨。豆子浸泡一夜备用，萝卜、冻豆腐切丁。油烧热，加适量干辣椒炒香，依次倒入萝卜、豆子、花生、冻豆腐翻炒大概5分钟，加适量盐调味即可。

炒豆渣曾是物质不富裕年代，宿迁人冬季餐桌上的重要美食。豆腐渣下锅中煸炒至干。油3成热，下姜、葱末炒香，萝卜丝炒至7成熟，放入豆渣炒匀，加适量盐、味精等调味即可。

宿迁人管雪菜叫“辣菜”。豆腐洗净切块，辣菜稍微冲洗一下。油热，放入姜、蒜、干辣椒呛锅，倒入辣菜煸炒30秒，再倒入切好的豆腐，加清水，大火烧开，小火焖5-6分钟，大火收汁，就可以出锅了。

炒辣疙丝可是宿迁人早餐和晚餐的必备小菜。腌制好的辣疙瘩切丝冲洗掉部分盐备用。油烧热，加葱、姜末、红辣椒煸香，加辣疙丝翻炒5-8分钟左右即可。

酱豆炒鸡蛋，宿迁人最爱的家常菜之一。鸡蛋打碎放在碗中，加入适量葱花、辣椒等搅匀。锅中倒入适量植物油，待油烧热后，加1-2汤勺酱豆，翻炒2~3分钟，把打好的鸡蛋倒入，再翻炒2~3分钟即可。

咸鱼洗净，沥干水分。锅内倒入适量油烧至6成热，下咸鱼，用文火煎至两面焦黄为度。卷在煎饼里面吃，那叫一个香~

骆马湖红心鸭蛋是咱宿迁特产，个大、黄大、油多，尤其是那蛋黄，筷子一戳，油都出来了。

挑选上好的嫩瓠子，洗净去皮，切成细丝，加入面粉、鸡蛋、葱花、盐、水，调成糊糊。平底锅放油加热，温火烙至两面金黄，香气扑鼻、外脆内软的瓠子饼就来啦。

剥好蒜瓣，加盐放入蒜臼捣成泥，鸡蛋煮熟剥皮，同蒜泥一起捣碎成泥即可。

炒土豆丝，这道菜是宿迁的，也是中国的。只不过在宿迁，人们把它叫做“炒地蛋丝”，做法大家都懂的。