冬吃萝卜夏吃姜

一年四季吃菌菇

菌菇不仅口感肥厚口味鲜美

还有很高的营养价值

1蟹味菇炒小油菜

食材：蟹味菇，油菜，油，食盐，姜，蒜，耗油

做法：

1.小油菜、蟹味菇、姜、蒜、蚝油、食盐。

2.小油菜对半切开，蟹味菇去根洗净，姜蒜分别切成末。

3.锅内倒油，放入切好的姜蒜末，小火炒香。

4.放入蟹味菇，同姜蒜末翻炒均匀，再倒入蚝油，翻炒3分钟。

5.放入小油菜，大火翻炒1-2分钟，加盐调味即可出锅。

6.盛菜的时候可以先把小油菜摆好，再把蟹味菇盛在上面。这样菜品造型比较好，也能增加食欲呢。

2蟹味菇炒三椒

食材：蟹味菇，柿子椒，红辣椒，黄辣椒，盐，葱，生抽，淀粉，油

做法：

1.蟹味菇洗净，焯水。

2.彩椒、葱洗净，改刀切块。

3.锅中放油，待油热后放入葱花爆香，然后放入蟹味菇翻炒两下。

4.再放入切好的彩椒，再次翻炒，然后放入生抽，盐，最后勾个薄芡即可出锅。

3番茄金针肥牛锅

食材：肥牛，金针菇，西红柿，油菜，盐，葱，姜，泡椒，橄榄油，水

做法：

1.小油菜洗净、金针菇去掉根部用盐水浸泡15分钟后控水，葱姜切丝，番茄洗净去皮切块。

2.开一锅水，将肥牛放进去烫散后立马捞出用温水冲去浮沫控水备用。

3.石锅里放一点橄榄油，放入葱姜丝炒出香味。

4.放切好的番茄块，小火慢炒出浓浓的番茄汁，加入两个泡椒、一勺泡椒水、多半碗的白开水，大火煮开转小火煮5分钟。

5.放油菜和金针菇，调入1勺的盐，煮1分钟左右。

6.放提前烫过的肥牛关火，待石锅内的汤汁停止沸腾后即可食用。

4金针菇拌干丝

食材：金针菇，干丝，香菜，白芝麻，生抽，盐，糖，油辣椒，香油

做法：

1.金针菇去根，焯水备用

2.豆腐皮切细丝焯水后备用

3.金针菇、干丝放入碗中，香菜切段放入碗中，加生抽、香油、油辣椒、白糖、盐、鸡精适量，搅拌均匀。

4.转成一卷后撒上白芝麻即可。

5香菇滑鸡

食材：鸡腿，干香菇，姜，大葱，料酒，糖，生抽，老抽，蚝油，香油，盐

做法：

1.将鸡腿肉处理洗净，去掉肥油部分，放入碗中。香菇提前用温水泡开。

2.将切成段的大葱，切块的姜，料酒，糖，生抽，老抽，蚝油和香油，以及盐一次性全部放入碗中。盐建议最后放，按照自己口味可增减分量。

3.将所有调料搅匀后盖上盖子，腌制20分钟。

4.鸡腿肉腌好后,炒锅中放入少许油，放入鸡腿肉,翻炒至表面变色。

5.放入香菇继续翻炒几分钟,直至鸡肉全部变色，汤汁基本收干。

6.将炒好的鸡腿肉盛出,放入蒸笼中。水烧烤后，蒸大概15分钟左右,就完成了

7.出锅撒上小葱以及芝麻即可食用。

6彩椒香菇鸡

食材：三黄鸡，干香菇，红椒，黄椒，绿椒，姜，生抽，老抽，料酒，桂皮，盐

做法：

1.材料准备好；三黄鸡洗净控干水分。

2.姜切片，蒜拍碎剥去外皮，桂皮冲洗干净，剥成小块；红、黄甜椒、青椒切丁。

3.香菇用温水泡软，随后对切成小块。

4.锅里烧热油，放入三黄鸡拌炒，炒干水分后放入姜蒜、桂皮拌炒一会。

5.调入生抽、老抽、料酒，大火烹出香味，兑入清水。

6.放入香菇，盖上盖子，大火煮开，小火焖煮20分钟，之后放入彩椒丁。

7.一边翻炒一边大火收汁，收汁至浓稠后调入少许盐即可。

7红烧茶树菇鸡块

食材：鸡，茶树菇，葱，姜，蒜，食盐，冰糖，料酒，酱油，八角，花椒，干辣椒，植物油，香菜

做法：

1.鸡洗净剁大块，茶树菇提前泡发。

2.泡好的茶树菇洗干净去掉根蒂，切小断。

3.把鸡块焯水，沥干水分。

4.锅中放油，加入冰糖小火熬制糖色至棕红。

5.下入焯水的鸡块煸炒至上色肉发紧。

6.加入酱油、料酒继续煸炒。

7.加入葱、姜、蒜和干辣椒煸出香味。

8.加入茶树菇翻炒。

9.加入水，没过鸡块和茶树菇，大火煮开后转中小火炖约40分钟。

10.最后加食盐，大火收汁，撒入香菜即可出锅了。

8干锅茶树菇

食材：茶树菇，腊肉，蒜，辣椒干，香菜，花生油，盐，白糖，生抽

做法：

1.茶树菇洗净切段，准备少许香菜洗净。

2.茶树菇入开水锅里焯水后捞出沥干水份备用。

3.将培根片切成适当大小，起油锅，放少许油下培根煸炒，逼出少许油后盛起。

4.再放入少许油，下大蒜头，辣椒干煸香。

5.大蒜激发出香味后，倒入绰烫过的茶树菇，大火翻炒。

6.加入适量生抽，盐、糖调味、上色。

7.均匀翻炒后倒入培根，继续翻炒，撒上香菜，混合均匀，装盘。

9爽口木耳

食材：黑木耳，野山椒，小米椒，盐，蒜，米醋，泡椒水，白糖

做法：

1.将木耳用清水泡发20分钟，然后用水洗净沥水。

2.将木耳冷水入锅，水开后大约煮3分钟至熟。

3.木耳捞出，沥干水，晾凉。

4.把野山椒和小米辣切成小段，大蒜切成末。

5.用大容器，倒入野山椒水，没住木耳，放入野山椒和小米辣。

6.调入盐、白糖、米醋、大蒜、鸡精，拌匀后，浸泡1小时以上，可取出食用。

10凉拌彩椒杏鲍菇

食材：杏鲍菇，彩椒，熟白芝麻，苹果醋，蒸豆豉油，盐，牛肉粉，香油，香菜

做法：

1.杏鲍菇手撕成丝，三色甜椒切丝。烧一锅开水，放入杏鲍菇焯水大约一分钟。

2.焯水后捞出过凉开水，挤干水分备用。

3.开始拌：量少苹果醋，半勺蒸鱼豉油，一勺香油，一勺熟芝麻，一小勺牛肉粉，一小勺盐拌匀撒香菜即可。

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