青萝卜属根菜类蔬菜，主要食用部分为肉质根部，是我国冬、春季供应的主要蔬菜之一。我国栽培的萝卜在植物学上统称为中国萝卜，自古就盛行，明代时已遍及全国。多年以来形成了许多优良品种，其中潍坊青萝卜就是地方优良品种之一。

营养分析

1、青萝卜富含人体所需的营养物质，淀粉酶含量很高，肉质致密，色呈淡绿色，水多味甜、微辣，是著名的生食品种，人称“水果萝卜”；

、所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥；

3、能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用；

4、萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出；

5、常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病；

6、青萝卜还具有药用价值，有消积、祛谈、利尿、止泻等效用，被人们所喜爱。

食用人群

1、一般人群均可食用。

、但阴盛偏寒体质、脾胃虚寒者等不宜多食，胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者也应少食萝卜。

萝卜丝豆腐汤

原料：青萝卜1个、老豆腐一大块、大虾若干。佐料：葱花、姜末、胡萝卜丝、盐、味精、香油、香菜。

做法：1、萝卜清洗干净，豆腐切厚片，大虾洗净去除沙线；、将切好的萝卜丝泡在清水中大约几分钟，这样能去除一些辣气；3、佐料备好；4、砂锅里放入清水，将葱花和姜末一起放进去煮开；5、把大虾放入开水中煮熟后捞出；6、将汤表面的浮沫撇去放入泡好的萝卜丝；7、水再次开的时候放入豆腐，放盐调味；8、放入胡萝卜丝，点几滴香油煮分钟；9、最后把大虾再放入汤中即可关火了，吃的时候放入香菜。

做法：

1、青萝卜洗净，去外皮，

、先斜切成薄片，再改刀切成细丝儿，

3、装入碗中，加入少许鸡精、盐、味极鲜、醋和香油拌匀，撒上熟芝麻即可。

脑筋急转弯

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