新会柑皮中青皮不常用,但很有用,请务_红心萝卜_红心萝卜挑选

中科医院曝光资质 http://m.39.net/news/a_6010350.html

又是一年的7-10月，新会青柑皮的采摘季节了。

茶友们对新会陈皮的功用可能比较熟悉，但对于所谓的“青皮”呢？

何为青皮

对于什么是“青皮”，《中国药典》定义为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥幼果或未成熟果实的果皮。和陈皮同源于柑橘，一般是采摘7~10月未成熟的青柑橘皮制作而成。

“青皮”原本没有这味药，中国现存最早的医药经典《神农本草经》中，只记载“橘皮”一词。

直到宋朝，医家才开始使用青皮。当时发现未成熟的橘皮与成熟的橘皮比较，药效似乎有不同，于是橘皮开始出现了黄橘皮（陈皮）、青橘皮（青皮）之别。

宋朝的药典《经史证类备急本草》提及：“今医方乃用黄橘、青橘两物体......然黄橘味辛，青橘味苦。......而今之青橘似黄橘而小，与旧说大小、苦辛不类，则别是一种耳。......而青橘主气滞，下食，破积结及膈气方用之，与黄橘全别。”

其中所言“黄橘”即当下的”陈皮“，”青橘“即是当下说的”青皮“。

宋代以后的学家认为两者药效不同是由于不同的生长期采收而有所区别。李时珍在《本草纲目》中形容它们为“一体二用”，即是因采收期不同而成为具有不同功用的两味中药的现象。

到了金元时期，以张元素、李东垣、王好古师徒三人为代表的汉医学者对青皮的药用经验进行解读，总结了青皮与陈皮的用法：“陈皮治高，青皮治低”。

青皮由于年幼少壮，所以性情猛烈，用得好的话，能够行气，过度使用则会破气，甚至出现气虚症状。所以金元时期医家李东垣告诫弟子：“如去滞气用青皮，勿多服，多则泻人真气。”

明末医家李中梓写在《本草征要》中的比喻，能更好的帮助茶友们理解青皮与陈皮的作用区分：”青皮伐肝，兼能发汗，性颇猛锐，不宜多用，如人年少壮，未免躁暴，及长大而为橘皮，如人至老年，烈性渐减。经久而为陈皮，则多历寒暑，而躁气全消也。“

青皮与陈皮

青皮：擅长治疗肝气郁结，作用于中下焦，所以青皮治低。

陈皮：擅长治疗肺胃，作用部位主要在中上焦，所以陈皮治高。

青皮和陈皮一主肝脾，一主脾肺，从行气的力量来说，青皮较强。从化痰的能力来说，陈皮较强，青皮破气故易伤正气，陈皮力缓不易伤正气。

所以青皮、陈皮在治疗气滞痰阻的疼痛时各有所长。比如左侧胸痛用青皮，右侧胸痛用陈皮；胁肋疼痛用青皮，中间疼痛用陈皮，乳头疼痛用青皮，乳房疼痛用陈皮，下腹疼痛用青皮，胸腹疼痛用陈皮。

清代医籍《本草求真》对大青皮的描述比较全面：

“

［批］行肝气滞。青皮专入肝。本于橘生，其皮则一，何为因青而异。

盖犹人当少壮，则性躁暴而少柔，人当老年，则性渐减而不躁。青皮未经寒暑，燥气不消，故其赋性最劣，其色青，青属木，木主肝，故青独于肝经则入。

其味苦，故能入肝而下气。杲曰：青皮乃足厥阴引经之药，能引食入太阴之仓，破滞削坚，皆治在下之病。然仍兼有辛气内存，故于下中仍兼宣泄。

柴胡疏上焦肝气，青皮平下焦肝气，陈皮浮而上入脾肺气分，青皮沉而降入肝胆气分，气味各别如此。

是以书载力能发汗，时珍曰：小儿消积，多用青皮，最能发汗。破泄削坚，除痰消痞，并气郁久怒，久疟结癖，嘉谟曰：久疟热甚，必结癖块，宜多服青皮汤，内有青皮疏利肝邪，则癖自不结也。疝痛，疝痛有由足厥阴郁气。乳肿，丹溪曰：乳房属阳明，乳头属乳阴，乳母或因忿怒郁闷，厚味酿积，致厥阴之气不行，故窍不得开，阳明之血腾沸，故热甚而化脓，亦有其子有滞痰膈热，含乳而摇嘘气，致生结核者，初起便须忍痛揉软，吮令汗透，自可消散，治法以青皮疏肝滞，石膏清胃热，甘草节行浊血，栝蒌消肿导毒，或加没药、橘叶、金银花、蒲公英、皂角，少酒，若于肿处灸三五壮尤佳。久则凹陷，名乳岩，不可治矣。无不奏效，但有汗气虚切忌。

时珍曰：有滞气则破滞气，无滞气则损真气。

”

青皮药食同源

青皮，其皮薄、色深、质硬、辛辣带苦、气芳香，糖分少，耐储藏。

青皮的挥发性油和黄酮类物质含量高，药性更烈。《本草纲目》记载：青皮其色青气烈，味苦而辛，治之以醋，所谓肝欲散，急食辛以散之，以酸泄之，以苦降之也。陈皮浮而升，入脾肺气分，青皮沉而降，入肝胆气分。换现在的说法就是疏肝，理气，散结消痰，消积化滞。

疏肝：用治肝气郁结所致的胸胁胀痛、乳房胀痛及疝气痛等症。用治胸胁胀痛，常配以香附、郁金等同用；用治乳房胀痛，宜配伍柴胡、橘叶等同用；用治疝气痛，每与小茴香、乌药等配伍。

散结化痰：用于化痰、散结，主治咳嗽痰多、乳房内结节、乳房内肿块等病症。气滞肝郁则有瘀血、结节，《本草纲目》记载，青皮治胸膈气逆、胁痛、小腹疝气，消乳肿。可润肺散结，袪痰润燥。

消积化滞（食积气滞证）：用治食积气滞所致的脘腹痞闷胀痛等症，常与山楂、神曲等同用。若气滞较甚，可与木香、槟榔或枳实、大黄等配伍同用。

疏肝胆：青皮归肝、胆二经，一般人肝区疼痛、多怒、烦闷都源于肝气郁结、有滞气，胁下有郁积，经常会小腹疝痛。

服用青皮后可以疏通肝、胆二经，行其气；若肝胆虚则会先补再行气。所以青皮疏肝胆、泻肝热，用于多怒、忧郁等症。

青皮日常用法

1、泡水

取青皮3~8g，泡水或者煮水，直接饮用。青皮清香，不过久煮会苦，建议控制煮的时间。

2、煮粥

青皮10克，山楂12克，大米50克。青皮和山楂水煎，去渣取汁。用药汁和大米一起煮粥。每日早、晚分服。疏肝理气，经常食用，可以有理气的功效，还可以起到疏肝的功效。

3、青皮红花茶饮

青皮、红花各10克，青皮晾干后切成丝，与红花加水浸泡30分钟，煎煮30分钟，去渣，取汁即成。当茶经常服用。可以有理气活血的功效，而且也可以起到保健养生的效果。

4、青皮与普洱茶熟茶茶饮

近几年小青柑流行，也有茶友取用青皮自行搭配手中的普洱熟茶，一同泡饮。

食用青皮禁忌

虽说“青皮”的功用价值很大，但在日常的使用中还是有一定的禁忌。

多汗者不可用。

老弱虚羸，尤宜全戒，肝脾气虚者，概勿使用。

本品性烈耗气，不宜超量、久服，不宜与磺胺类、氨基苷类抗生素、氢氧化铝及其含氢氧化铝的复方制剂等同用。

孕妇忌用。

儿童慎用。

参考文献

①国家药典委员会.中国药典.年版.中国医药科技出版社，：.

②许茹.柑橘属几种常用理气药的本草学研究[D].福建:福建农林大学,.

③白关亚,孙迎娜,王玉娥,李媛,倪艳.“一体二用”中药的比较研究概况及质控思考.中药材[J]..40(2):-.

④国家药典委员会.中华人民共和国药典.年版.中国医药科技出版社，：.

⑤中国药文化研究会.中国和药文化——陈皮[C].第四届中国·新会陈皮产业发展论坛,.6-40.