立春三候

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古人将立春分为三候：

一候东风解冻；二候蛰虫始振；三候鱼陟负冰。

立春，太阳黄经度。立春为正月节，立为建之意，春木之气始至。春立于冰雪莺难至之时，所谓玉润窗前竹，花繁院里梅，春就在冰雪中静静地培育。不待冰消雪释，便柳色早黄浅，水文新绿微了。

立春吃萝卜

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“暖律潜催腊底春，登筵生菜记芳辰。灵根属土含冰脆，细缕堆盘切玉匀。佐酒暗香生匕梜，加餐清响动牙唇。帝城节物乡园味，取次关心白发新。”这是清人写的咬春诗。中国人的传统节日以吃为主，节气之日也是如此。立春吃萝卜、春饼、春卷，总称咬春。

“一家人围在一起，再将一撮茶泡在紫砂壶里。切开萝卜的人就用手最先举给家里的长辈，有邻里在就再举给邻里，家里其他的人拿上一小块儿，那似花瓣一样的一小块萝卜，吃上一口，脸上满是欢喜地说：春，我咬到你了。”网友“紫色烟霞”这样回忆她的咬春往事。

立春这天济宁人有个习惯就是吃个红心大萝卜。

立春吃萝卜的历史已经有年历史

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这往事要追溯，起码能追到年前。那时人要吃五辛盘：小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽。

唐初拿饼与生菜以盘装之，称春盘，也叫辛盘，宋时改叫春饼，现也叫薄饼、荷叶饼、片儿饽饽等。明、清时在饼与生菜外兼食水萝卜，谓能去春困。卷春饼的菜称为“和菜”，其中有绿豆芽、粉丝、菠菜心、韭黄、鸡蛋。

春卷起源于宋代

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春卷是从食用春盘的习俗演变而成。宋代有一种“卷煎饼”，是春饼与春卷的过渡类型。元代书籍《居家必用事类全集》已经出现将春饼卷裹馅料油炸后食用的记载。到了清代，春卷之名始出。春卷做法是用烙熟的圆形薄面皮卷裹馅心，成长条形，然后下油锅炸至金黄色浮起而成。馅心可荤可素，可咸可甜。

古人养生，热衷食疗。咬春咬的是健康。上文提到的那些咬春的食材，萝卜、韭黄、韭菜等皆为辛味食物，有辛甘发散的功效，按照传统养生观念，有利于升发和保护阳气。

春游的目的：启动身体抵抗力

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立春之后，天气由寒转暖，各种致病的细菌病毒随之生长繁殖。温热毒邪开始活动，现代医学所说的流感、流脑、麻疹、猩红热、肺炎于时多有发生和流行。对此，古人除了在吃的方面注意，也提倡运动养生，启动身体引擎，活络筋骨，增强抵抗力。这也是春游的初衷。