人参，是珍贵的中药材，被视为大补元气、延年益寿、起死回生的上品。人们把农历十月的萝卜比作“小人参”，可见萝卜营养价值之高；俗话还说：“萝卜上市，医生没事！”，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。”多吃萝卜可少生疾病，去医院看病的次数减少，使卖药的店铺闲得关起门来，又可见萝卜药用价值之高。作为我国人民的主要食用蔬菜之一，萝卜在人们的心目中的确有很高的声誉。

明代医药学家李时珍称它是“蔬中之最有利益者”，元代许有壬赞它“熟食甘似芋，生荐脆如梨。老病消凝滞，奇功值品题”。萝卜真有这么神奇吗？

萝卜的营养价值

从品种上分，萝卜有白萝卜和红（胡）萝卜两种；从颜色上分，萝卜有红皮、青皮、白皮、红心、白心多种；从形状上分，萝卜有长形、圆形之异。那么古往今来大家都觉得萝卜好，到底有哪些营养价值呢？每克白萝卜所含营养：可食部分为95％，热量21千卡，蛋白质0.9克，脂肪0.1克，碳水化合物5克，膳食纤维1克，维生素C30mg，胡萝卜素20微克，钙36毫克，磷26毫克，钾毫克，钠61.8毫克，镁16毫克等等，那么作为蔬菜它的优点在哪里？

含水量高、热量低

萝卜的含水量在90%以上，每克含量大概20千卡左右，因此，萝卜可以作为低卡食物，并有一定的饱腹作用。

膳食纤维含量高：萝卜中含有大量的膳食纤维可增加饱腹感，再加上萝卜中含有的芥子油，可以促进胃肠蠕动，有助于润肠通便。

维生素C含量较丰富，并含有多种微量元素：萝卜的维生素C含量属于中等水平，多吃萝卜对于获得维生素C也是有好处的。

胡萝卜素含量丰富：又称维生素A原或维生素A前体，在人的体内经消化吸收后转化成维生素A，从而促进人体的生长发育，增强人体的健康。防止动脉粥样硬化、降低血压；保护皮肤和眼睛等；美国癌症研究会实验结果证实，维生素A可以促使癌变细胞逆转，使其转化成正常细胞，经常食用萝卜有防癌的作用；日本有研究表明，胡萝卜素有一定的延年益寿的作用......

但还是那句话，通过食补的方法需要有一个循序渐进的过程，可以将某些疾病防患于未然，但若是检查出患上某种疾病，真正治疗疾病，需要对症、对病因的有效治疗，单纯靠吃某种食物治愈，不太可能。

萝卜养生推荐的做法和食用注意事项

萝卜食用的方法简单而又多样化，无论炒、炖、烧、煮、下汤、生食均可得美味，对男女老少都有益处。值得注意的是，胡萝卜素属脂溶性物质，只有溶解在油脂中才能转化为维生素A被人体吸收，因此，最好用油烹食或同肉、排骨、猪肝、鱼一起炖食。

萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者慎食或少食；患胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产等患者忌吃。

原汁原味的萝卜排骨汤的做法

1.排骨斩成1寸左右的段，下锅焯水（锅中的水里加入1大勺料酒）；2.焯水后出锅洗净；3.将排骨放入汤锅中，加适量水，炖3个小时；4.萝卜洗净、去皮，滚刀切成块状；5.排骨炖了一个小时，加萝卜继续炖2个小时。炖好后，加适量盐和鸡精调味即可。

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