小时候，在北方冬季的餐桌，如果是大白菜的天下。而胡萝卜绝对是靓丽又养眼的角色。胡萝卜有红肉黄心的，也有黄肉红心的。但不管是哪一种，在冬季寡淡的菜肴里，一盘胡萝卜丝也算是打开了冬日的美颜。

霜降之前，胡萝卜也基本成熟。

这时候来个一菜双吃最好。双吃并非两种吃法，而是萝卜缨子和萝卜一起吃。胡萝卜相信大家都吃过，可是萝卜缨子呢？

新鲜的胡萝卜缨子洗净，控干水分，萝卜洗净擦丝。接着浇上少许花生油，拌匀。然后撒上白面或玉米面，拌匀。放到蒸笼上，蒸熟。出锅，拌上调好味的蒜泥，最后淋上香油即可。做法和陕西的洋芋擦擦类似。喜辣者，再淋上辣椒油就更加可口了。

虽然一菜双吃很美味。但是要收获胡萝卜还为时尚早。萝卜要等到下了秋霜才可以。不然的话，不甜。

生命或许也正是如此，经历了寒霜，才更有味道！

经历了几次秋霜，胡萝卜就可以收获了。挑一个晴朗的日子。带着铁锨，抓钩等工具，拉着架子车。胡萝卜种得多的话，需要全家出动。大人在前面拔萝卜，老人则负责把萝卜缨子切掉，小孩子则负责挑拣，按照大小摆放成堆。因为不同的萝卜有不同的吃法。小时候跟在大人后面，最喜欢的就是看能不能捡到萝卜娃娃——分俩叉像人参的萝卜。当然，也可能遇到大小匀称、水灵灵的，擦一擦就“咔擦咔擦”两口给消灭了的。收获总是令人愉悦的。最后装车运回家中。樱子喂羊、喂兔，萝卜就堆在院子中。

农家似乎总有忙不完的事。第二天，小一点但是比较匀称的萝卜分作一堆，作腌萝卜或酱萝卜用。分叉的或长的歪歪扭扭的，留下来包包子，而又长又大又匀溜的则放到窖中。

腌萝卜，比较简单，洗净整个放入坛子里，一层萝卜一层盐。然后倒入熬好放凉的佐料水就可以了。在室外放三周就可以了。可以吃到来年春天。小时候，家里没菜的时候，到咸菜坛子里捞一根胡萝卜，冲洗一下，一手端碗疙瘩汤，一手拿根胡萝卜，感觉也是很豪迈的一件事。如果是蒸馒头，切两根腌萝卜和一把腌辣椒，暗红的萝卜丝、青青的辣椒丝，再经过猪油的煎炒，最后只需放入一点点白糖，一盘可口的菜肴也就成了。刚出锅的热馒头一掰为二，香辣萝卜丝辣椒丝往里面一夹，胜似肉夹馍。几口就能搞定一个实实在在的大馒头。

每次收完胡萝卜最盼望的还是萝卜大包子。长的歪歪扭扭或分叉的，或断了的胡萝卜则被洗净，擦成细丝，剁成包子馅。再拿来一把红薯粉条，在锅里煮好后剁碎。大葱切末，老姜切末，豆腐切碎，最后再一起倒入锅中翻炒一番，调入盐、味精、十三香等调味料拌匀。发好的面，揉成团，擀成薄薄的皮，一个个大素包子就可以上蒸笼了。忙碌了两天，一顿萝卜包子就成了最好的慰藉。

那些被放入窖中的萝卜，主要是在过年的时候吃。备年货，炸丸子当然是少不了的。母亲最喜欢做的就是炸萝卜豆芽丸子。胡萝卜擦丝切成末，黄豆芽剁碎，拌在一起，调入调料，然后倒入面粉和水，浓稠适中，油温八成，就可以开始将之挤成一个又一个的小丸子放入锅中。炸好之后，外焦里嫩，萝卜的甘甜、豆芽的脆、面的香，很是诱人。

冬天的时候，凉拌萝卜丝则是诱人的一道凉菜。胡萝卜洗净切丝，调入酱油、香醋、盐、糖，最后再泼上一勺滚烫的辣椒油。酸、辣、香、甜、脆，就着一碗小米粥或着一大碗玉米碴子糊糊，绝对安逸至极。