红薯,便宜、好吃、接地气。 这几年红薯也真是集各种美名于一身,比如高居「WHO的健康食品排行榜」之首,再比如被列入所谓的「抗癌蔬菜排行榜」…… 暂且不说红薯根本就不是蔬菜! 暂且也不说这些「排名」的真假! 红薯,真挺好的。 红薯,到底有多好?说起红薯的好,那可就多了。 富含膳食纤维和果胶,能够促进肠道蠕动,改善便秘,让你拉大大更顺利; 脂肪含量极低,不到1%,所以它的热量一点也不「可怕」; 维生素C含量也不低; 富含钾,属于「高钾低钠」食物; 饱腹感强,非常「顶饱」,听着就像是减肥好帮手。 不过,红薯的健康益处虽然很多,但是「个人英雄主义」总归是不好的,况且癌症是个复杂的病,可不是一种食物就可以「抵抗」得住的,膳食均衡更重要。 红薯叶,配角也营养这几年红薯叶的人气有赶超红薯之势,「绿叶」也不再甘心作陪衬啦。 关于红薯叶的神奇功效之说实在不少: 强化视力、排毒、提高免疫力、预防高血压、改善便秘…… 但其实,这几乎是所有绿叶蔬菜的共同优点。 没错,和其他绿叶蔬菜一样,红薯叶富含维生素和矿物质,还有丰富的黄酮、多酚等抗氧化物质。如果你愿意相信红薯叶的「奇特疗效」,也请以同样虔诚的心对待其他绿叶蔬菜。 红薯叶可以焯煮后拍蒜凉拌,也可以与杂粮面一起做成杂粮菜团团。 紫薯,并不是转基因说到红薯,就不得不提紫色的番薯——紫薯。 很多人一看到不熟悉的食物,就觉得是转基因,坚决不能吃。 其实,紫薯就是红薯的紫色品种而已,换了个马甲就不认识了?紫薯自古以来就有,何必费力做什么转基因呢…… 紫薯富含花青素,是天然的抗氧化剂,算是番薯大家族中的健康担当。 烤红薯,吃还是不吃?现在又到了满城烤红薯飘香的季节,不过,关于烤红薯的困惑还真不少…… 路边烤红薯摊大多用的是类似化工桶的大圆桶,能放心吃吗? 首先,得看看这桶原先装的是什么了。 如果这桶原本盛装的是酒精、汽油等挥发性的东西,时间一久就挥发了,不用担心会有害健康;但是如果原来装的是不易挥发的有毒物质,那就会有安全风险。 其次,街边的红薯摊大多是无证经营,还是建议大家从正规店里买烤红薯,或是在家自己用烤箱烤,设定温度和时间,更安全。 很多烤红薯表面是焦黑的,还能吃么?会不会致癌啊? 不用担心致癌的问题。 红薯表面的焦黑部分其实是其中的糖分在高温下发生的焦糖化反应,颜色会逐渐变为褐色或者深褐色,没有毒,不会危害健康。 吃红薯,你会胀气吗?红薯虽好,可是有些人吃了会胀气。 这是因为我们平时吃惯了精白米面,突然吃太多富含膳食纤维的红薯,对肠道微生物来说太辛苦啦,有点儿吃不消的意思,所以会感觉胃肠不舒服。 可以尝试由少到多,让自己的身体慢慢适应。 不过,如果平时消化能力较差、胃酸太少或过多,就要注意吃红薯的量,每次少吃点,最好别空腹吃。 吃多少红薯合适呢?最新《中国居民膳食指南》是这么推荐的: 每天摄入谷薯类食物~克,其中全谷杂豆类50~克,薯类50~克。 富含淀粉的红薯非常适合加入主食的行列中哟! 克红薯大概就这么大 ▼ 不过,由于红薯土豆这些薯类,相比小麦水稻,蛋白质含量太低,最好是部分替代谷类,尽量不要只吃红薯当主食。 丁香医生特别提醒,如果你吃的菜肴中有薯类,比如拔丝红薯、土豆烧牛肉、芋头排骨,记得少吃半碗饭。 红薯怎么做更好吃?红薯绵软甘甜,怎么做都好吃。 最简单的蒸、煮、烤后,直接吃; 切成小块与粥一起煮着吃; 如果家里有电饼铛,可以把红薯切成片(厚度不超过1cm),不需要加油,直接在电饼铛上双面烤,4~5分钟后,就可以吃到香喷喷的烤红薯片啦。 土豆怎么吃更健康? 胡萝卜必须油炒才可以? 扫描白斑病早期白癜风症状
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