66。边写边吃，爱吃才会赢~

先讲一个段子。同事大A乔迁新居，大家都闹着去温锅。烹炒煎炸一样也不会，大A建议去饭店。惹得一干想看平米大房子的同事们不乐意了，“怎么着，一人一个菜，这锅不就温起来了么！”

大A乐得不行，周末在家坐等同事上门制作“满汉全席”。谁知同事们也很机智，从小区附近饭店里，各打包了一个菜，拎着就上来了。眼看着温锅秒变“众筹”，唯一的女汉子晓丽脸上挂不住了，准备动手做自己唯一能整熟的菜——西红柿炒鸡蛋。

西红柿炒鸡蛋让女汉子从此变成女神，甚至找对象都增加了一项本钱：会做饭。听闻此事，煮蜀黍（66）感慨世风日下，西红柿炒鸡蛋，不！是！菜！这也是蜀黍激愤难当，点灯熬油开公号的最大理由：家常菜，不是这么做滴！

再来讲个故事。蜀黍的媳妇家，亲戚多，三大舅四大叔七大姑八大姨，各个都是厨里好手。但在包饺子这个问题上，上一辈没有发言权，上上辈，也就是媳妇的姥姥，才是大掌柜的。包饺子的精髓在于调馅儿，调馅儿的精髓在于咸淡。姥姥的功力，就在于万事俱备，亲手撒上一把盐。

这把盐，不用勺，更不用秤，全靠日积月累的手感。姥姥撒盐的饺子，就好吃，有家的味道。尤其是除夕夜，有了这把盐，才叫过年呐！

终于到了半碗辣椒油的故事。蜀黍这半碗辣椒油，就是姥姥手里那把盐。

今天推荐的这道菜，美其名曰——凉拌萝卜丝。取白萝卜一枚，洗净去皮，用擦子擦成丝。你要不怕累，你就用刀切。丝擦完，放到碗或盘里，调料的基本配置是：盐、醋、白糖。咱不整少许、适量的词儿，更不说多少克，谁吃个凉菜还要买杆秤啊！放多少，全凭自己的口味。

素材简单，信手拈来。

基本配置完成后，这就是一份普通的凉拌萝卜丝。有很多人喜欢加点香油。香油确实提味，但遇见辣椒油，香油君只能滚蛋啦。浇上半碗辣椒油，普通的凉拌萝卜丝，逼格立马连升三级。前文提到的晓丽，正是凭借蜀黍教授的这道凉拌萝卜丝，在相亲事业中成功钓到金龟婿。这个梗儿，至于你信不信，反正我是信了~

辣椒油制作过程如下：红辣椒，千万注意，不是四川的那种小红辣椒，吃个萝卜丝还得冒着被辣死分风险，不值得！红辣椒两个，剪碎到碗里。清理辣椒时，水洗会影响口感，所以蜀黍都是一点点擦拭。

香香哒。

剪碎后，烧油。烧油考验的是火候，油面起了波澜，即可关火倒入盛辣椒的碗里。刺啦刺啦刺啦，飘入鼻中的，全是香味，绝无辣味，更无呛味。然后把辣椒油倒入萝卜丝，搅匀。啧啧，清脆爽口喷香的凉拌萝卜丝，去谁家温锅，你都会红过主人！

与白菜、土豆齐名的萝卜，一直是北方的冬储菜，包括蜀黍在内，很多人都对它没啥好感。无他，小时候吃腻了。但看着体检报告上的一二三四高，蜀黍又重新爱上了凉拌萝卜丝。最最重要的是：它真的很好吃！尤其是在冬天，满桌的肉菜，只有它才是最爱~

清脆爽口呀。

PS：我的前同事小南南号称专心做好一碗面，蜀黍的目标是三心二意地做好家常菜。他卖面，可我不卖菜。