2.干净无油的玻璃瓶/玻璃保鲜盒，这点很重要，泡菜遇到油就坏了，会生花（表面有白色的浮沫），放萝卜丁，纯净水，盐，冰糖，花椒，大蒜头（可以起到消毒杀菌的作用），一点泡菜水（有点像做酸奶需要酵母的感觉，没有可以省略，超市卖的红色泡椒瓶里的水就是泡菜水），其他自己想泡的菜都可以放进去，放冰箱里，一般过一晚上就能吃了（没有泡菜水做引子大约需要泡两个晚上），洗澡泡菜就是这样得名的，也叫跳水泡菜，非常解腻很爽口！

我还泡过青皮萝卜，感觉不如白萝卜脆，持久度不如白萝卜好，后期有点空芯的感觉，

没有泡菜水也是可以做的，方法如下??

还是白萝卜切丁，用干净无油的玻璃瓶装起来，注入凉白开或者纯净水，加盐，少量高度白酒（二锅头，伏特加都可以），姜片，冰糖一小把，小米辣几颗（不喜欢可以不放，泡菜里面不会吃到辣味的）花椒几颗，盖紧后摇匀，放冰箱冷藏。

注意：盐不要放太多，适量就行，尝一下比较咸就可以了，放冰箱一个礼拜就可以吃了，吃完一批再加新的，白萝卜泡很久都比较脆，方便的小罐泡菜，随吃随取。

手作小罐泡菜……绑个蝴蝶结就能送礼了??

小tips：想要酸得快一点可以加点白醋，味道不错哦，酸酸的，脆脆的，加了白醋一般3天左右就可以吃了，每个人心中都有自己最喜欢的泡菜口味，盐糖醋的比例适当调整即可。

吃的时候捞出来，浇点油辣椒就很美味了，下饭解腻

可惜这里买不到胭脂萝卜，要不然可以泡出粉色的泡菜，很有食欲。

胭脂萝卜长这样??

胭脂萝卜也称涪陵（fúlíng）红心萝卜（从里到外都是红色的，色如胭脂所以称为胭脂萝卜）是重庆市涪陵区的一个地方品种.是涪陵三大特产之一，曾为贡品。对，就是那个出榨菜的地方，好多人都读成陪陵。跟着姐姐涨知识哈！

甜菜根长这样

图片源于网络

???于是好奇的我买了一颗甜菜根，去须去掉根部洗干净后厨房纸擦干表面切成丁

加在泡菜瓶里了，红红的煞是好看

渐变的美感………

盖紧盖子，摇晃均匀，冷藏3-4天就可以吃了，一定记得把之前泡的捞出来吃完再加新萝卜进去，适当补点盐，甜菜根本身有甜味，就不用加糖了

第3天吃到粉色的泡菜，微酸，有点回甜，很好吃！尤其搭配肉肉类的菜，很解腻，重庆人吃完火锅以后必须来碗蛋炒饭配泡菜，这样的火锅才算划上了完美的句号。

5天后竟然变这样了，白萝卜也给染红了，口感来说，甜菜根竟然和胭脂萝卜很接近，白萝卜酥脆，甜菜根则是相对扎实的脆感，我严重怀疑胭脂萝卜是甜菜根的前世今生，接下来我打算多做甜菜根的食谱，据说是健康食品

加点油辣子，更好吃

没想到，出了涪陵就买不到的胭脂萝卜我竟然在万里之外找到了完美替代品，美食无国界……更想念我的家乡了！今天洪峰顺利过境。未来，还是会好起来的………