笔者年前在内蒙古公干,品尝到内蒙古羊肉中的极品苏尼特羊肉虽说要入乡随俗,加上北方天气较冷,每天美美地饱尝了一顿羊肉,既解嘴馋,又能暖身但身为老广,餐桌上少了一些蔬菜,始终还是不太习惯在这边食肆里吃得最多的就是大白菜,就连在菜市批发场,到处可见的也是大白菜此时,一个身穿“翠绿色大衣”的瓜果映入眼帘,这究竟是什么?让笔者揭开它的面纱吧,它其实是萝卜,来自天津小沙窝村,因此得名“沙窝萝卜”

沙窝萝卜又名“天津卫青萝卜”,据记载已有三百年的历史在沙窝村当地流传着一个民间传说:明朝严嵩为了取悦皇帝,将整株荔枝树由南方船运至津,到岸后,急取树上荔枝飞速送入北京皇宫以保其鲜,而荔枝树根部之土则顷于天津小刘庄一泡椒腌白萝卜的做法带海河岸边,经年积沙土10余亩当时农民利用其土种植沙窝萝卜,获得了品味极佳的萝卜,后移植西郊的沙窝村、毕家村一带,于是沙窝萝卜便名声大振,成为天津口岸独有的传统出口土特产,远销日本、东南亚和港澳地区

沙窝萝卜为什么这样好吃?主要原因还是与产地的土质密不可分,沙窝村位于南运河畔,土壤肥沃,特别适合沙窝萝卜的生长,正所谓一方水土养一方食材,有好的土壤,才有了这肉脆清甜的沙窝萝卜在当地售价为5元/斤

这种萝卜呈圆筒形,拳头粗细,尺把长,每只重约一斤左右,顶着绿樱,通体湛青碧绿,光洁无皱纹,拖着一根小尾巴,最大的特点就是触刀即裂,不小心掉到地上,就会摔成几瓣

沙窝萝卜可生食、炖羊肉、腌渍、干制,但唯有摔着吃,才能红心萝卜怎样做泡菜真正吃出沙窝萝卜的原汁原味,因此在天津一带较高级饭店摔吃萝卜颇为流行用干净纱布裹好萝卜,在砧板上猛摔,由于其水分大、纤维细,很容易四分五裂萝卜摔碎后,可直接放入盘中上桌供食客享用它口感细腻,甜辣可口,鲜嫩多汁,水多无渣,历来有“沙窝萝卜赛鸭梨”之誉北方人视沙窝萝卜为水果,饭后茶余吃几瓣沙窝萝卜,但觉五脏通气,浑身舒畅
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