又到了柚子盛行的季节，大街小巷满是柚子黄橙橙的颜色。大家都知道柚子去火，所以刚入市就一直是大家备受欢迎的。平时大家都是直接剥皮来吃柚子，其实你知道吗柚子还有很多吃法呢！！

香柠柚子酱排骨

用料

肋排克

蜂蜜柚子酱2汤匙

柠檬半个

李锦记天成一味1汤匙半

清水半碗

西班牙火烈鸟特级初榨橄榄油3汤匙

做法

1.肋排、柠檬、蜂蜜柚子酱备好。

2.用清水慢慢冲洗出排骨中的血水，然后将排骨放入开水里焯水，再用清水冲洗净排骨上的浮沫。

3.另锅下水放入排骨炖煮40分钟。

4.排骨煮好后捞出，沥干水份待用。

5.柚子酱、柠檬片备好。

6.锅内倒入2汤匙橄榄油，放入柠檬片，用锅铲用力压出柠檬汁，小火炒出果糖。

7.倒入沥干水的排骨到锅里翻炒，煎香两面。

8.倒入适量的水和生抽，煮至水份收干。

9.另起锅倒入1汤匙橄榄油，然后倒入柚子酱。

10.将排骨倒入翻炒均匀，让每根排骨裹上柚子酱即可。

小贴士

1、排骨要用清水慢慢冲洗出血水，大致要花10-15分钟。

2、排骨焯水，可以去除排骨中的血水和腥味。

3、炖煮排骨的水不要倒掉，可以用做高汤。

4、用橄榄油和柠檬来炒糖色更健康，但用柠檬炒糖色必须配合生抽微煮一会，排骨上色才会更漂亮。

5、如果家里有糖尿病人，就可以采用柠檬代替糖来炒糖色，口感比糖更丰富。

6、用水果入菜更容易吸味，酱油要放少点。

红枣蜂蜜柚子茶

用料

柚子1个（连皮约克）

冰糖克左右

蜂蜜克左右

做法

1.把所有材料准备好。

2.柚子洗净后，用盐反复揉搓表面，以搓去柚子表皮上的蜡，再用清水冲洗干净，然后把皮削下来，要尽量削薄一层，只要黄色那层。

3.削好的皮再用刀尽量把里层的白绵层去掉，再切成细小的丝。

4.把切好的柚子皮放在淡盐水里泡浸2小时以上，再用清水冲洗干净，这样可以减少柚子皮的苦味。

5.冰糖放进锅中，加入小许水煮溶。

6.倒入冲洗干净后的柚子皮，中火煮开后调成中小火慢慢熬，熬到柚子皮呈透明状。

7.趁着熬柚子皮的时候，把柚子肉剥好。

8.倒入已煮至透明状的柚子皮中，大火煮开，调成中小火，慢慢煮，煮的时候要搅拌一下，以免粘底。

9.枸杞子用清水泡洗一下沥干，红枣去核切丝。

10.倒入锅中，大火煮开，转中小火继续熬煮。

11.煮至收汁，成品黏稠，柚子皮呈金黄透亮状时即可熄火。

12.摊至手温时，加入蜂蜜，搅拌均匀即可装瓶。

小贴士

1、煮柚子茶的锅必须是干净没油的哦。

2、注意熬的时候要经常搅拌，以免粘锅。

3、煮冰糖的水不要太多，因为柚子肉会出小许水。

4、剥出的柚子肉不弄散也没关系，因为经过煮的搅拌，柚子肉会散开的。

5、之所以先把冰糖煮溶再下柚子皮，是因为这样，柚子皮会更容易吸收冰糖的糖份，减少柚子皮的苦味。

6、一定要在柚子皮煮至透明状时再下柚子肉哦，否则，柚子肉都煮烂了，柚子皮还没吸收好糖粉，影响成品的美感。

7、装柚子茶的瓶子必须是无水无油干爽的哦，并且每次食用时须用无水无油干净的勺子。

泰式柚子虾沙拉

用料

加拿大野生北极虾10只

柚子3瓣

蔓越莓干适量

花生米适量

薄荷叶适量

砂糖1/2大匙

大蒜3粒

小红辣椒4只

鱼露3大匙

柠檬汁3大匙

做法

1.材料准备

2.将大蒜剁成蒜蓉，小红辣椒切成段，将蒜蓉、辣椒段、鱼露、柠檬汁、砂糖混合成沙拉汁待用

3.花生米提前一天洗净，沥干水分

4.洗净沥干水分的花生米放在容器中均匀的摊开，微波炉高火3分钟后翻拌一下，再高火一分钟，翻拌，重复操作两次（具体时间根据上色情况调整）。待凉后，去皮，捣成碎粒；

5.加拿大野生北极虾常温下自然解冻，去除外壳，冷开水中洗净待用；

6.琯溪蜜柚去皮，取出果肉，撕成小粒待用，蔓越莓干切碎待用，薄荷叶洗净待用；

7.在容器中放入柚子肉、野生北极虾、蔓越莓干、浇上调好的沙拉汁拌匀，装盘，撒上花生碎和薄荷叶装饰即可

小贴士

1、花生米微波总计5-6分钟，具体根据花生米的成色掌握，千万不要过火了，这是我现在比较喜欢的处理花生的方式，不放一滴油，花生米在微波中会将自身的油榨出，这种操作方法比油炸的健康，但口感偏脆，不是那么酥，但恰好是我喜欢的；

2、柚子的选择我觉得可以根据自己的喜好，普通的柚子，红心柚抑或胡柚、葡萄柚，都可以，其实我还想放一点芒果或者青木瓜丝，还有紫甘蓝和洋葱丝以及樱桃萝卜片；

（图文来自网络）

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