夏天真的来了

美胸和大长腿好像跟我没关系

眼睛饱了，可我的胃呢

只惦记冰淇淋是不够的

我的冷面，我的爱

大概全中国都在吃冷面

各地冷面都是不一样的

你造吗？

你们城里人真会吃

北京

芝麻酱凉面

　　北京胡同四合院的代表人物是“左手捧凉面，右手拿筷子外加一根黄瓜”的老少爷们。北京芝麻酱凉面特点就跟北京人一样讲究简单。

1.芝麻酱加入少许盐凉水(以精盐适量倒入凉开水中稍搅，自行溶解而成)，用筷子轻轻顺时针搅拌

2.面条用水煮熟后过凉开水，放在碗里翻挑至凉

3.将黄瓜洗净切成细丝，如选用小萝卜可洗净去皮后再切丝，芹菜用热水焯一下再切成末

4面凉后撒上黄瓜丝或小萝卜丝、芹菜末等，浇上醋、蒜，再浇上调好的芝麻酱，用筷子拌后即可食用。

四川

鸡丝凉面

　　鸡丝凉面是四川的传统小吃。这种凉面可以选用机制的面条，入沸水中煮熟，煮时不能煮得太软，捞出后放在案板上趁热洒熟菜油少许，抖散让它快速降温，到互不粘连且已冷却为止，才能称之为凉面。

1.鸡腿洗净，入冷水锅加姜片，葱段，花椒煮开后转小火炖20分钟至全熟

2.花生去壳，入料理机打成碎末。（生的花生先炒熟再磨，没有料理机也可以手工捣碎。）3.蒜末、香油、生抽、海天黄豆酱、拌饭酱、少许糖调成拌面的酱汁

4.鸡腿放凉后，去皮去骨撕成丝

5.水煮开后下入面条，中小火煮至面条全熟。面条用冷水冲凉后，用冰过的凉开水浸泡一会

6.面条沥干水份，用少许香油拌匀

7.面条加鸡丝，黄瓜丝，花生碎，酱汁拌匀即可

山西

雁北冷莜面

　　在西北，莜面是最常见、最普通的家常面食，无论蒸、炒、煮、凉拌都很好吃。其实，莜面就是燕麦粉，营养非常丰富。

1.将莜麦面克，黄米面一大勺，小麦面粉一大勺混匀，倒入适量的开水，搅拌成絮状，稍凉后，揉成面团，饧20分钟

2.面团分成两块，分别擀成大约两毫米厚的面片，放入开水锅中蒸10-12分钟。面片擀的大小不要超过蒸锅的直径

3.红心萝卜，紫甘蓝，红萝卜和黄瓜切丝，香菜切碎

4.取一小碗加入凉开水，加三大勺醋，一大勺酱油调汁

5.锅中油烧热，放入几粒花椒炸香，在放入葱蒜碎，红绿辣椒煸出香味

6.倒入配好的醋汁，大火烧开后加少许盐即可关火

7.取出蒸好的面片，放凉，两面都抹上芝麻油。上下折叠起来，切成约两毫米宽的面条

8.浇上调料汁，码上菜，拌起来即可

吉林

延吉冷面

　　荞麦面上盖着牛肉、苹果、泡菜，上桌前从大桶中舀一勺冰凉酸甜的汤料，满满的一碗凉爽。这是延吉冷面留给很多人的印象，而似乎也只有这样做出的冷面才是最正宗。

1.香菜煮肉料，葱、酒、姜、八角、盐和胡椒粉少许

2.牛肉整块烫煮2分钟后，捞出洗净。4杯水加煮肉料煮滚，放下肉块煮40分钟

3.取出肉块，待冷后切成薄片。牛肉汤过滤后放凉，如有浮油需撇除干净，分盛入面碗中。水滚后，放下细面煮熟，捞出沥干，再以冷开水冲凉，放入面碗的清汤中。

4.面上再放泡菜丝、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、炸过的松子和香菜段

大概亚洲人都爱吃冷面吧

只是味道不同而已

哈韩哈日族

看看人家吃什么吧

韩国冷面

　　冷面过去是冬季食用的饮食，因为做冷面的主要材料荞麦、地瓜、土豆等都是秋季收获的。而现在冷面却成为夏季的饮食。韩国冷面都要放鸡蛋，鸡蛋的蛋黄有保护胃黏膜的作用，防止过冷的食物对胃的伤害。

1.牛肉在冷水中浸泡20分钟，把血沫泡出来并清洗干净。放几粒大蒜和葱段、几片姜，大火烧开转中火炖煮40分钟左右。捞出，放凉切片

2.肉汤用滤网过滤，加入生抽1/4勺，盐1/2勺，砂糖1勺，醋1.5勺，香油适量，泡菜汤适量，充分搅拌后放冰箱冷藏

3.冷面煮2~3分钟，用冷水多次清洗后放在事先备好的冰块上冷镇

4.黄瓜洗净，切丝，用盐腌一下。鸡蛋煮熟，冷却剥皮，剖两半，梨（苹果）切丝，泡菜切丝

5.把冰凉的冷面团成面团，放在一只大碗里，黄瓜丝、梨丝（苹果丝）、泡菜、牛肉片、半个鸡蛋放上去，再把冷藏好的肉汤倒进去即完成

日式冷面

　　日本料理中的凉面最大的特点就是风味独特的日本酱油，海带和日本鱼片的香鲜味融在酱油中，拌上清凉爽滑的荞麦面，真的可以算得上是面中的极品了。

1.将海带泡软后与柴鱼片共同放入锅中同煮5分钟，留汤汁备用

2.在汤中加入万字酱油、冰糖、鸡粉调味成酱油汁

3.沸水下入荞麦面煮熟，放入冰水中冷却装入汤碗中，浇上调好的酱油汁，用黄瓜切丝撒在面条上即可

最后的最后，必须祭奠我们的上海胃！

麻烦把浇头堆成山

鳝丝、大排、素鸡、辣酱、辣肉、荷包蛋、香菇面筋、茭白青椒和银芽

等等等等等

好像一口气说不完

反正一个都不能少

蚕吐水已经滴下来了，现在还是早点睡吧

明朝要去吃冷面了

白玉兰小吃店是首选

那么你呢？

下周见

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长按







































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