■马国荣

萧山萝卜干如今很有名，可是吃着萝卜干长大的我回忆起它尽是苦涩，当然苦涩中也有甜蜜，还有自豪。作为浙江省非物质文化遗产萧山萝卜干代表性传承人，“党山酱萃”在我手里今非昔比，迈开了打造萧山萝卜干数字化经济的矫健步伐。

萧山萝卜干有多年的历史。相传瓜沥到三江海塘有千年历史，党山段多年前就有人类活动，主要为政府晒盐。萝卜干是萝卜与盐的结合，古时老百姓发现萝卜掉在盐池中几个月不坏，就灵机一动，如果把咸萝卜卖出去就是把盐卖出去，就可以避免走私盐的罪名。为了让萝卜干口味更好，老百姓从劈萝卜到晒萝卜干，形成了萧山萝卜干三晒三腌的制作流程。

我们党山酱萃是从党山供销社蔬菜加工场传承下来的，创办于年6月。我的父亲马长富，年抗美援朝回来被分配在党山供销社采购部门，主要职责是收购农副产品，包括萝卜干、霉干菜、榨菜、黄瓜等农产品，现收现调，附加值低且容易霉变，在父亲的建议下，创办了党山供销社蔬菜加工场，由父亲负责农产品的进销调存，聘请了技术员王关祥同志，由他负责生产加工。

年我顶替父职进入党山供销社工作，也被分配在农产品收购部门。年我承包党山供销社蔬菜加工场。年小包装榨菜风靡全国，萧山萝卜干还是坛装销售，附加值很低，还卖不动。

榨菜可以小包装，萝卜干也可以啊。我们夫妻俩看到了希望。但当时一无资金，二无设备。于是，我们就向海宁斜桥榨菜厂借来旧的真空包装机，向朋友借了七千元钱，到普陀塑料包装厂做袋子，这样小包装就诞生了。本以为很简单的事，却使我们吃尽了苦头。一要涨包、二要发黑、三要发酥、四要发酸，一次次的失败使我们背上了沉重的债务，许多亲戚朋友们都劝我们不要搞下去了。我说萝卜干这条路我走定了，女儿接不接班是她的事，我的一生就要献给萧山萝卜干事业！在妻子的支持下，我把自己家的商品房卖掉，又投入到小包装萝卜干的生产中去，但残酷的现实又一次让我们血本无归。我们又厚着脸皮向亲朋好友借钱，再次投入到小包装萝卜干加工中去。功夫不负有心人，经过几年的反复试验，年终于取得了小包装萝卜干的成功！被浙江省科委评为优秀科技产品。

年我们组织成立杭州萧山党山萝卜干专业合作社，有组织有规模地发展种植一刀种萧山萝卜，保持传统产品不断层，从几百斤到几万斤，到目前的每年收购的几十万斤。

四十年来我参与了萧山萝卜干的国家地理标志和萧山萝卜干国家标准的起草，主要起草制定“浙江制造”萧山萝卜干标准，有效地保护了萧山萝卜干区域品牌。党山酱萃获得了三大国字号金奖、第九届国际农产品博览会金奖、中国农产品品牌金奖、中国特色农产品金奖及省市金奖著名商标、获得了浙江老字号和浙江省非物质文化遗产“萧山萝卜干技艺”代表性传承基地。我本人也获得浙江省民建优秀企业家，浙江老字号优秀掌门人，浙江省非物质文化遗产萧山萝卜干代表性传承人，目前被浙江省农艺师学院聘任为创业导师。

近十年来我编写了《品牌》舌尖上的酱文化、《萧山酱腌菜技艺》，参与了《中华老字号》萧山萝卜干的写作，借此详细介绍了党山酱萃的创业历程和萧山萝卜干的前世今生。

萧山萝卜干的区域品牌要保护，更要发展，要为萧山的乡村振兴出力。我开始运用互联网积极与浙江朴鲁汇（群播会）合作，努力把萧山萝卜干推向全国乃至全世界。与浙江省农科院食品科学研究所合作，开发萧山萝卜干的保健功能产品。同时在区民建和区政府的支持下，建造萧山萝卜干博物馆、文化馆、科技馆，把萧山萝卜干这张金名片擦得更亮。

本文来源：萧山日报