提起萝卜，大家都知道是一种吃地下茎的蔬菜，不错，普通萝卜是做蔬菜吃，有白萝卜、青萝卜、红萝卜、胡萝卜等等品种的萝卜，通常情况下都是做蔬菜食用的。但是，从国外引进的一种紫色表皮的萝卜，叫做“冰淇淋萝卜”，在国外产地，并不是人们当作蔬菜食用的，而是当作一种水果来食用的。我国引进这种蔬菜型水果“冰淇淋萝卜”，在消费者的食用上，既当作蔬菜食用，又当作水果来吃，具有很多种食法的作物。“冰淇淋萝卜”为什么叫“冰淇淋”呢？主要是在食用体验上，酷似冰淇淋的口感，凉冰冰的，入口即化，水分非常充足，有一种甜味，人们食用起来，就像在吃冰淇淋的感觉。

这种冰淇淋萝卜，目前因种植户少，总产量不多，市场供给不充足，因此，在一般普通菜市场上很难见到，大多数都是供给一二线大城市，和饭店酒店等高端消费。目前，市场上普通萝卜，一般价钱在1~1.6元一斤之间，而冰淇淋萝卜零售价是5~8元一斤之间，与普通苹果价钱相当，在一些大城市的超市里，冰淇淋萝卜并不是摆在新鲜蔬菜柜台，而是直接摆放在新鲜水果柜台。可见冰淇淋萝卜，被我国很多消费者，是把它看作水果，并不是看作蔬菜，已经改变了很多消费者的认知观念。目前，冰淇淋萝卜在国内种植面积并不多，原因是我国引种时间并不长，种植户并不是非常重视，种植的人少寥寥无几，造成市场供给偏少。

这种冰淇淋萝卜，从植物形态上来看，与普通萝卜一样的，但细微区别是，叶片是绿色的，叶柄是紫红色的，萝卜在泥土表面部分的表皮是深紫色的，泥土之内的部分是红紫色的，萝卜肉白色，但肉核心部位是紫色的。冰淇淋萝卜在种植上，优越于普通萝卜，像胭脂萝卜种植相类似，一年四季都能播种，适应性非常强，普通土质都能正常生长。冰淇淋萝卜因含水量大，所以，在种植的时候需要墒情状况良好的地块种植，土壤墒情差，干旱地块产量低，并且品质差。这种萝卜产量高，与杂交白萝卜产量相当，需肥量大，因此每亩产量在~斤之间。

从经济角度上来看，一般情况下，种植一亩的成本在元左右，要低于种植小麦、玉米的成本，产量按照最低产量计算，每亩斤，产值2元，纯种植利润是元。种植冰淇淋萝卜的经济效率，是大白菜的4倍以上，是种植白萝卜的5倍以上，是种植玉米的18倍以上，是小麦的20倍以上，经济效率非常高。冰淇淋萝卜的病虫害，与普通萝卜相类似，主要是菜蚜虫、菜青虫、地下害虫。冰淇淋萝卜的种子，在全国各地种子店，都有小袋包装出售，购买方便。