今日立冬了，气温十分低了，怎么样让身子抵御冬季的严寒呢？专家有妙招。介绍几款简易、实用、有效的食材，大家不妨试一试吧。

立冬，是冬季的第一节气，在每年的11月8日前后。这一天民间有立冬补冬之习俗，就是炖食肉类加上一些滋补类的中药，这样到了寒冷的冬天，就能抵御严寒的侵袭。

在北方，冬天是蔬菜的淡季，维生素摄入不足，人体容易出现如口腔溃疡、牙根肿痛、出血、大便秘结等症状，因此我们可适当吃些根茎类蔬菜，如红薯、山药、芋头、马铃薯等。它们均富含维生素C、维生素B，还有维生素A，红心甘薯还含较多的胡萝卜素。

根茎类蔬菜多为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，有美容养颜、乌黑头发的作用；还含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望。这类食物都是高营养、低热量的食品，多吃也不容易发胖，是典型的健康食品。

山药

山药亦食亦药，是最佳的保健食品。山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，它能防止脂肪沉积在心血管上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生；可减少皮下脂肪堆积；能防止结缔组织的萎缩，预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生；还可刺激和调节人类免疫系统，预防肿瘤生成。山药还有纤体美容之功，尤其适合美眉食用。

中医认为，山药性甘平、无毒，它具有补脾益肾、养肺、止泻、敛汗之功效，在中药方剂中广泛应用，最常见的滋阴补肾方六味地黄丸中就含有山药。

注意：山药的粘液中含植物碱和皂角素，少数人接触会引起山药过敏而发痒，因此削皮时可戴塑胶或一次性手套，在水中削山药皮，这样不仅不会让粘液粘在手上，也可以防止山药在手中打滑。

山药可炒食，凉拌，炖汤，其颜色雪白，适合配菜。以下是几款常见菜谱。

山药萝卜粥

做法：粳米淘净沥干、山药和白萝卜均去皮洗净切成小块。锅中加10杯水煮开，放入粳米、山药、白萝卜稍微搅拌，至再次滚沸时，改中小火熬煮30分钟。加入胡椒粉、精盐拌匀，撒上香菜末即可。

蓝莓山药

做法：山药洗净表面浮土去皮，切成小块状。放入锅中大火10-15分钟蒸熟，取出过凉水至冷却。山药码入盘中，蓝莓酱略加些水稀释，淋在山药块上即可食用。

山药羊肉汤

做法：羊肉洗净，切成块，山药去皮后也切块；姜切成片，枸杞子泡发好。锅中放入羊肉、山药、姜片，再加入没过食材的水，大火煮沸，转小火慢炖至羊肉熟，加入枸杞，续炖至羊肉软烂，加调料即成。

山药木耳排骨汤

做法：猪小排洗净后斩块，锅中放水并加入一小勺料酒，放入猪小排后大火煮开，猪小排煮至五成熟时关火捞出；木耳泡发后去蒂撕小块，山药去皮洗净后切滚刀块，生姜切片，枸杞冲洗干净后备用；将猪小排、木耳、山药放入高压锅中，加姜片后倒水，水需没过所有食材，开大火煮15分钟，上气后转小火煮10分钟即可关火，撒入枸杞后焖一会儿，加少量食盐调味后即可食用。

红薯

红薯又名地瓜、番薯、白薯等。甘薯略呈碱性，而米、面、肉类则为酸性食物，适当食用甘薯可以保持血液中酸碱度平衡。此外，甘薯所含的维生素可刺激肠壁，加快消化道蠕动并吸收水分，有助于排便。由于红薯是甜的，人们大都以为吃红薯会使人发胖，其实，恰恰相反，吃红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、通便排毒，是绝佳的减肥良品。

红薯可以烤食，蒸饭，做粥，烤红薯是北方冬天的特色美食！

注意：烤红薯最好不要连皮吃，因为红薯皮含有较多的生物碱，食用过多会导致胃肠不适。尤其是有黑色斑点的红薯皮更不能食用，会引起中毒。许多烤红薯的炉子是汽油桶改装的，里面有化工原料残留，这样烤出来的红薯不要吃。

芋头

芋头易于消化，是一种很好的碱性食物。芋头中含有多种微量元素，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

中医认为芋头有调中益气、解毒消肿、宽肠止渴等功效，久服能补肝胃，添精益髓，丰润肌肤。常食芋头，可改善皮肤弹性，提高皮肤的抗病能力，使皮肤变得更为光洁。

芋头食用方法很多，最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃；芋头烧肉或将芋头切成丁块，与玉米掺在一起煮粥。做菜则有经典的扣肉、红烧肉，往往芋头吸收了肉的香味，比肉更受欢迎；点心有香芋派、香煎芋头饼，香甜可口。

注意：芋头的黏液中含有皂甙，能刺激皮肤发痒，因此削芋头皮时需小心。芋头不适合生吃。

香芋扣肉

香煎芋头饼

马铃薯

马铃薯，俗称土豆。在欧美，土豆被称为“第二面包”。每人每天吃0.25公斤的新鲜马铃薯，就能产生多千卡的热量，而且食用后有很好的饱腹感，不容易饿。马铃薯的块茎还含有禾谷类粮食中所没有的胡萝卜素和维生素C。马铃薯中的维生素C含量非常高，可抗自由基、缓解疲劳，还可以稳定情绪。它还含有高量的钾，钾能维持神经和肌肉的正常功能，并保持运动机能的稳定性，这也是有些运动员在进行登山、跑步等运动之后，选择吃一个土豆的原因。

马铃薯的营养成分非常全面，营养结构也较合理，只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低；搭配全脂牛奶补充其不足，就可以维持生命。

西式快餐中炸薯条、薯饼、土豆泥都是常见食物，中餐常见炒土豆丝、土豆炖肉等。

土豆烧牛肉

土豆的营养丰富，但是脂肪含量相对较低，所以想减肥又担心饿肚子则可多吃土豆，把土豆当成主食吃或者当菜吃；土豆中淀粉含量相对较多，瘦人食用还有一定的增肥作用。因此，有人称之为“十全十美的食物”