哇！它奇异！只长在涪陵

它是甚么？甚么！不知道？……

好吧，提示一下：它是只有我们涪陵才有的哦~这个提示是否是很明显了，很多小火伴心目中都已有答案了吧，不错！那就是涪陵3大特产之一胭脂萝卜，也称为涪陵红心萝卜。

有些小火伴肯定不知道为什么是我们涪陵独有吧，不怕，下面进入科普时间。

话说这类萝卜的奇特之处就在于除原产地涪陵以外，就是把种子运到外地，也种不出如此内外通红的可爱萝卜，外地的胭脂萝卜每一年都要从涪陵引进种子，但种出来的总没有如此好的品质，都会部份或全部变白，成为普通的白萝卜。哈哈，看到这里是否是觉得我们涪陵是个宝地呀~~~

今年我们涪陵胭脂萝卜又大丰收哦，而且，涪陵现在很多企业拟建研发中心提取高品质“萝卜红”，马上带你看看今年胭脂萝卜的丰收情况。丰收了↑4日，好多企业的大货车开到了涪陵同乐乡仁寿村里，因为啥？还不是由于村里亩胭脂萝卜今年大丰收，开着大货车来收购呗。

到底是多大的丰收，那逗人爱的萝卜有好多，你看那两个大忙人有好忙就知道了。人物1

村支书周召兰是村里的大能人，在村里的威信很高，今年还评上了重庆市“三八红旗手”。当天，她认真地记录每家每户的过磅情况，还和村主任张建学一起，帮忙把1麻袋1麻袋的胭脂萝卜搬运上车，连中午餐都没顾上吃呢。她说，每一年这个时候都很忙。人物2

向戈是重庆图画生物技术有限公司负责人，企业位于涪陵区龙桥工业园区，是全重庆仅存的一家萝卜红天然色素提炼加工企业，产品主要供出口。

当天，他也忙得不可开交，一边查看过磅情况，一边吩咐村民不要忙着收砍地里的胭脂萝卜，要依照公司的生产计划收砍。“收砍早了，厂里生产不过来，胭脂萝卜也会风干缩水，农户不划算！”他说，涪陵是胭脂萝卜的原产地，品质好。“钱景”好

萝卜红是一种纯天然色素，在酒类、饮料等食品领域有着广阔的运用前景。涪陵区委、区政府积极鼓励和支持以企业为主体建立技术创新中心或研发中心，打造以萝卜红为主的复配色素运用平台和安然色素研发中心。

“目前最大的困扰是色素中萝卜味道的去除，这限制了产品的市场。”向戈说，

目前企业已同中国农大、西南大学等高校的专业人士展开交换，并得到涪陵区科委等部门的大力支持，积极筹划研发中心的设置和攻关方向。如果能攻克这些难关，产品将更加具有市场竞争力。

向戈说，届时，涪陵胭脂萝卜也会具有同涪陵榨菜一样的产业发展前景。

看了这些是否是觉得我们故乡涪陵真了不起？关于胭脂萝卜，不止这些呢，看过来……看历史

据史料记载，胭脂萝卜是涪陵的特产，已有数百年种植历史，明清两代曾为贡品，供皇室专享。看工艺

来看看涪陵人是怎样使用胭脂萝卜的吧。

涪陵人多用它来泡咸菜。只需三五个胭脂萝卜丢进泡菜缸里，几天以后，整缸盐水都被染成了鲜血似的红色。用这类盐水泡出的咸菜，不但脆嫩爽口，而且晶莹剔透，色采艳丽。

涪陵人还有比赛做咸菜的风俗，特别是逢年过节，走亲访友时，各家都会端出加工好的各式咸菜供客人品味，品评谁家的咸菜做得好。如果哪家的胭脂萝卜十锦泡菜做得好，会遭到亲朋的好评。

就来介绍一下胭脂萝卜十锦泡菜的做法。

首先必须挑选上好的泡菜坛子，即专门用作泡菜，在坛颈部有一圈剩水的，使空气不能进入坛的泡菜坛子，无裂缝、漏气、漏水，能保持坛内相对封闭的坛子。

然后挑选品质好、洁净的蔬菜，调料原料并洗净，晾干表面水份，便可进入手工加工。在泡菜时切忌油渍和其它水份的渗透，并封好坛口，避免空气进入，以避免造成坛内菜品生花长霉变质变味。一般泡菜在3五天就可食用啦~~

写到这里，受不了了，我要到市场上去转转，买胭脂萝卜去了。小火伴明天见了！最后福利送上哦~上上下下?