冬日萝卜赛人参，咋听这句话，好像有点夸张。其实老祖宗的时候冬天可吃的蔬菜少，吃多了肉容易胃热，这时候从地窖掏出几根水灵灵的萝卜，咬上一口，又香又辣又脆，嘎巴脆的几块萝卜一下肚，胃里顿时清爽无比。再加上萝卜助排气，吃完立马觉得身心舒畅，所以把萝卜拉到了人参的高度。

现在冬天蔬菜的可选择性多了很多，但萝卜还是最适合冬天吃的根茎类蔬菜。为什么呢？

因为冬天天寒地冻，我们都习惯关闭门窗，加上我们户外活动减少，出汗散热的机会减少，而且往往还会因冷吃很多诸如羊肉等热性食物，这样反而容易让人产生内热，出现消化不良，气机郁滞现象。这时，如果我们适量地吃一些清凉的萝卜，不仅可以消散内热，还有下气宽中，消积导滞等作用。

虽说冬吃萝卜赛人参，但是也许适量，不能每天大吃特吃。而且菜菜提醒你，最好是搭配羊肉吃。羊肉性温，能御风寒。羊肉搭配萝卜吃，不仅温补祛寒，而且还不会因为吃多羊肉导致胃热上火。

所以，今天我们就来详细说说最适合冬天喝的一道汤——羊肉萝卜汤。

食材挑选

萝卜：应挑选个体大小均匀，无病变，无损伤的鲜萝卜。萝卜皮细嫩光滑，用手指背弹碰其腰部，声音沉重、结实者不糠心，如声音混浊则多为糠心萝卜。

羊肉：喜欢吃肉看选择羊前腿肉，喜欢骨头可选择羊排。

原料及做法

原料：羊前腿肉、白萝卜、香菜、姜片、白胡椒粉

做法：

1.将萝卜洗净，削皮，滚刀切成大小均等的块状。（下面菜菜会讲讲啥是滚刀块）羊前腿肉洗净切成块。陈皮洗净，姜洗净拍破，小葱洗净切成葱花。

2.把羊肉焯水后，用清水冲洗掉浮沫备用。（羊肉去膻就看这一步，下面菜菜会详细讲讲）

3.洗干净焯好水的羊肉和生姜一并放进炖锅中。

4.白萝卜入锅前，已经用沸水焯了一下，焯去萝卜的辛辣味。

5.加水，没过羊肉和萝卜即可。

6.炖好后放入两勺精盐调味，加进一勺胡椒粉即可食用。

羊肉去膻法

很多人受不了羊肉的膻味，只要用下面的方法，去除羊肉膻味很简单。

1.萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。

2.绿豆去膻法：煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。

3.桔皮去膻法：炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。

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