第五天:开始有点分不清哪是红萝卜,哪是白萝卜了,微酸

3.将3l清水倒入无油的锅中,放入花椒1小撮,八角2个,桂皮1块,香叶几片,冰糖1块,老姜几片(去皮)煮开后继续煮5分钟,彻底放凉后,倒入泡菜坛子中,然后倒入半瓶带汁的野山椒,和高粱酒最后把晾好的蔬菜放入蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中

家庭制作泡菜的三大关键点:

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3、如今已被公认为比较健康的腌渍菜泡菜虽然在四川地区家喻户晓,估计家家户户都有一坛子奶奶传下来的老坛泡菜水吧

菜品特色:

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2、水果青萝卜功效 泡菜水的制作泡菜水最忌讳的是生水和油所以要泡制的蔬菜必须彻底晾干,使用的水则最好是凉开水或者纯净水盐使用泡菜专用盐最好,咸度以加入水中化开 后稍咸却不齁咸为宜酒必不可少,既能提味防腐,还能使得蔬菜更加脆嫩花椒之类的香料要少一开始制作的泡菜水风味会差些,可适当的添加野山椒和它的汤 汁来提味随着时间,多用几次,泡菜水就会达到理想的味道了

第三天:萝卜已经入味,加点辣椒油拌着吃,非常下饭

2.泡菜坛子彻底洗净,晾干后倒入少许高度白酒,晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍坛体高20cm的泡菜坛子内壁,然后倒掉酒,倒扣坛子备用

2、它含有丰富的活性乳酸菌,可调节肠道微生态平衡,促进营养物质的吸收改善肠道功能,而且还能降低血清胆青皮红心萝卜怎么吃固醇水平和血脂浓度等等很多好处

第十二天:其实萝卜泡七-十天内味道最好因为我忘记,十二天时才想起都捞出来,此时彻底看不出哪是红萝卜哪是白萝卜了,颜色很均匀很漂亮,但味道很酸了适合炒肉或做酸汤

编辑:小微

烹饪技巧:

4.扣上盖后, 往水槽内倒入清水把坛子封口置阴凉通风处,保持水槽内水不要干1天后卷心菜就可以吃了,2-3天内卷心菜味道最好3天后萝卜也入味了,5-7天内萝 卜味道最好7天后萝卜就很有酸味了10天后豆角就差不多了所以先吃的菜最好最后放入瓶子,这样先捞出来的时候比较方便豆角就可以先放入瓶子,在最 底下若到了时间里面的泡菜吃不完,可以全部捞出放入密封盒内冷藏储存但泡菜不能长时间存放,要随泡随吃因为放了心里美萝卜,右吃红心萝卜的好处图为第五天的时候,泡 菜汁已经是红红的了

1、 容器四川泡菜有专用泡菜坛子,因为最好要避光,以陶土坛子为好但因为玻璃的能见度,心里更踏实些,所以我选用玻璃坛子此类坛子口小肚大,坛口有水 槽,采用水封的原理,因为是发酵物,当坛内压强大于坛外时,能自动排除气体,有利于乳酸菌的发酵而且水封的密封度更好,使得泡菜得以长期保存

3、蔬菜及储存泡菜选择的蔬菜很广泛,一般质地坚硬的根茎叶果都可以做泡 菜,以各类萝卜、豆角、卷心菜、嫩姜,辣椒见多蔬菜一定要彻底晾干,因为有些蔬菜含水量大,如白萝卜,所以蔬菜切好后最好晾半天再投入泡菜坛中,要全部 浸在泡菜水中而食用时,要提前准备够长的筷子,每次从泡菜坛子中夹菜时也要保证红皮萝卜怎么吃筷子无水无油,这样才能保证坛中泡菜的质量若遇到意外情况,比如泡菜水 ‘生花’,即盐水表面的一层白膜状微生物,这种微生物会分解乳酸,降低泡菜的酸度,使得泡菜组织软化,甚至还会导致其腐败和其它有害细菌的增长破坏泡菜 品质若白膜状微生物较多,勿将其搅散,可将坛口倾斜,徐徐注入新盐水,使之溢出;若较少,可用打捞的办法若是泡菜水已经变质变味,则只好舍弃重新配制

1、四川泡菜是以新鲜蔬菜为原料,经泡渍发酵而生产的,是对蔬菜进行的“冷加工”,较其它加工蔬菜的有益成分损失较少,所以泡菜营养丰富

1.所有青菜洗净,放在筐里晾干然后切成条或者块,继续晾半天