天气越来越冷了，晚上下班出门时，哈口气，夜色中已渐渐有白雾，让人只想把脸缩到毛茸茸的围巾里……

有句老话“冬吃萝卜夏吃姜”，说的就是冬季吃萝卜有益健康，但到底该吃那种萝卜？应该怎么吃？社长来给大家科普下吧。

青萝卜、白萝卜、水萝卜、胡萝卜……等等，好像混进来了什么东西？

胡萝卜，它，它可不是萝卜啊！虽然营养一样丰富，但它其实是伞形科植物，而萝卜是十字花科植物，基本谈不上亲戚关系。

其实，萝卜作为一个大家族，也是有很多“恩怨”滴~

萝卜家族小科普

萝卜这个大家族到底有哪些成员？它们之间的营养成分又有哪些区别？吃了十几二十年萝卜了，你真的分得清吗？

萝卜源于欧亚大陆原产的野萝卜，后来分化为欧洲的四季萝卜（小型）和东亚的中国萝卜（大型）。

谁是赛人参的萝卜？

从主流品种来说，白萝卜和青萝卜、樱桃萝卜是真萝卜。而被《本草纲目》称赞为“蔬中最有益者”，主要是白萝卜。

?白萝卜

皮白肉白，生食甘甜，有微辣回味。冬天天气干燥，白萝卜正好可以清热排毒,去燥热。萝卜富含维生素C和酶，搭配冬日最受欢迎的肉类，也可以解腻去积食。

?青萝卜

根茎部一般为绿色，肉有白心、红心等，口感比白萝卜甘甜，辣味少。北方的冬季习惯吃青萝卜，尤其以山东潍坊的青萝卜闻名。

?樱桃萝卜

体型比较玲珑，肉质细嫩清脆，基本没有辣味只有甜，适合生吃，叶片也可凉拌，口感清爽促进食欲，也被称为“水果萝卜”。

萝卜不同色，谁更营养？

青萝卜：糖含量高，更甜。胡萝卜素含量更高，是白萝卜的3倍

白萝卜：维生素C含量更高一点；维生素E含量是青萝卜的4倍。

樱桃萝卜：含水分较高，维生素C含量是番茄的3~4倍。

如何挑到不空心不花心的好萝卜？

新鲜度：皮薄而光滑，颈部无青色，有则较老；

防糠心和空心：用手指弹弹看，声音清脆的比较好，声音闷就有可能空心。

按萝卜颜色来做菜，才不负这缤纷

炖肉、炖汤、拌凉菜……不同颜色的萝卜含有不同营养物质，在冬日餐桌上轮流食用，也可以让身体摄取的营养成分更加多元化。

连萝卜泥都可以当主角哦

白萝卜肉燥饭

不喜欢辛辣的人也会爱上

/用料/

白萝卜克/猪肉馅克/香菇8朵/红枣6颗/枸杞适量/姜片适量/香菜适量/绍兴酒1汤匙/生抽1汤匙/老抽1茶匙/蚝油1汤匙/葱姜蒜适量/糖适量/八角辣椒适量/水ml/油3汤匙/玉米淀粉适量

/做法/

1、将白萝卜、蘑菇切丁，姜蒜切末，葱分青白分别切碎备用；

2、小火冷锅，先下八角和辣椒，炼出香气后盛出；在油中加入葱姜蒜，开中火炒香，再加入肉馅，炒至微微变色；

3、加入萝卜和香菇，炒匀；放入剩下所有调料及ml水，大火烧开后转小火炖煮15分钟；

4、确定萝卜被煮熟至基本透明，转大火，勾芡，搅拌成酱，撒上葱和香菜，盖在热腾腾的米饭上！

羊肉炖白萝卜

适合肠胃虚寒、腰膝酸软

/用料/

羊肉克/白萝卜克/胡萝卜80克/红枣6颗/枸杞适量/姜片适量/香菜适量/调味料克（花雕3汤匙盐适量糖少许）/水1ml

/做法/

1.羊肉洗干净剁小块；白萝卜及胡萝卜去皮、切块。

2.烧一锅水，冷水时将羊肉下锅，煮至滚沸后续煮约2分钟再取出，以冷水洗净沥干备用；

3.将步骤2的羊肉放入锅中，加入剩下所有材料及水、花雕。

4.以大火煮开后，转小火续煮约1小时，至羊肉烂软，加入盐调味，最后撒上香菜即可。

白萝卜糕

大人版宝宝版一锅做齐

/用料/

白萝卜1克/米粉克/香菇3朵/红葱头2颗（可以洋葱替代）/植物油适量/盐适量/胡椒粉适量/水毫升

/做法/

1、白萝卜去皮刨丝；米粉和毫升水混合均匀；红葱头切末、香菇泡发切丁，备用；

2、锅中放油烧热，炒香红葱头末、香菇丁，放入白萝卜丝炒软，加水煮开，放入米粉水均匀混合，以盐、黑胡椒粉调味。

3、将步骤2混合物均匀倒入抹了油的不锈钢盘，表面抹平，放入蒸锅，加三碗水，大火煮开转中小火，蒸1小时就是宝宝版；

4、把萝卜糕小火煎到表皮酥脆就是大人版。

小贴士：家里有长条面包模子可以替代钢盘，萝卜糕成形更规整美丽；

腌青萝卜

风味粗犷，口感鲜脆

/用料/

青萝卜克/粗盐80克/糖25克/辣椒酱

/做法/

1、青萝卜去皮，切成3厘米的方块，放入腌制渍罐，加入粗盐拌匀，压上重石，室温下放置6小时；

2、控水，用凉开水冲洗萝卜，稍微洗去盐分并拧干。

3、加入白砂糖及辣椒酱拌匀；室温约30度以内，放置在阴暗通风处2天，看到起泡就表示开始发酵，移至冰箱再冷藏1天后，就可食用了。

小贴士：腌制容器外可包裹保鲜膜加强密封；用清爽的腌萝卜搭配肥美牛排是一绝哦！

青萝卜丸子汤

清淡易得的快手汤

/用料/

青萝卜2根/五花肉克/高汤1碗/海米适量/葱、姜适量（切末）/生抽2汤匙/胡椒粉适量/盐适量

/做法/

1、五花肉加海米剁成肉馅，把高汤一碗分次倒入肉馅搅拌，加入葱姜末、盐、白胡椒粉和少量生抽拌匀备用；

2、青萝卜洗净切丝，用开水焯一下，捞出备用；

3、烧一锅开水，转小火，把肉馅用勺子挤成丸子放入，加萝卜丝，煮到丸子飘起，出锅前再加一点点盐和胡椒粉调味，清淡鲜美。

小贴士：加入高汤可让肉馅更劲道爽滑；萝卜丝焯水前可在水里略加盐，颜色保持青翠可爱。

青白萝卜干

青或是白，各有风味

/用料/

白萝卜或青萝卜1克/盐克

/做法/

1、将萝卜洗净，带皮切块状；

2、以一层白萝卜一层盐的方式放入竹篓或容器内，压上重石，保证盐水能压出并流出容器外。

3、重压二天后，取出萝卜在阳光下晒成干，需3～4天，颜色呈浅褐色即可。

小贴士：最好不要晒太久，避免口感过干。

糖醋樱桃萝卜

连萝卜带缨子，一个不放过

/用料/

樱桃萝卜15颗/黄瓜1条/白醋5汤匙/砂糖5茶匙/盐2茶匙

/做法/

1、樱桃萝卜去叶洗淨，切成薄片；黄瓜洗净切片；

2、混合萝卜片和黄瓜片，放盐，抓匀去青约10分钟，确保盐分被均匀吸收；

3、加入冰块和少许水，在冰箱冷藏室冰镇10分钟，保持爽脆；

4、将白醋和糖调匀，放入沥干水分的萝卜片和黄瓜片，搅拌均匀，再放入冰箱冷藏腌制约1小时，即可享用；

小贴士：樱桃萝卜去掉的缨叶也可腌成雪里红，加入辣椒拌炒别有一番风味。

边角萝卜有妙用

?去除异味

将萝卜边角榨汁，混合一小勺甘油，可用在腋下和脚部，防止异味。

?拿来播种

切下的萝卜头，洗净后放在浅水盘中，等发芽后随手栽在盆中，很快就会长出小萝卜来~

萝卜这么可爱，从头到脚都这么有用，怎么忍心不好好吃它！连白萝卜成精的胡巴都不能答应！

来源：网络