趁新鲜，把连州的春天一口口吃掉吧_红心萝卜_红心萝卜挑选

春天要食春，而且一定要趁新鲜，把随着小河初涨而日渐清香的春日一口口吃掉。

你看那田野间冒上层层叠叠绒毛般的绿意，那是最早醒来的野菜。浅绿的豆苗，绿衣的春笋，绿得雾蒙蒙的马兰头……蒌蒿满地芦芽短，春江水暖绿先生。挎着篮子，满载而归，做成自己喜欢的味道，只感觉有明亮的鲜味在唇齿间流淌。

立春后是采挖春笋的好时候。冒尖的春笋还穿着嫩黄的外衣，却撩人的镶嵌着翠绿的边线。拨开笋壳，随和的白嫩笋肉就露出来了。

时人常有“尝鲜无不道春笋”的赞叹，掂量在手中的春笋虽然看似木讷，一旦切开，就瞬间灵光了起来。将春笋与腌肉和鲜肉一起制一锅腌笃鲜，汤水火候逼出其中的鲜味，也可以切片与雪里蕻一起炒，卖相清雅，味道却风骚。

立春这日，民间是要“咬春”的，咬的是萝卜，春日的萝卜，清脆爽甜，既有雅趣，又颇得滋味。但萝卜虽好，萝卜头上的萝卜缨子也极味美。萝卜缨子，即萝卜叶。

早春的萝卜缨子绿得鲜，一丛丛生在短缩茎上，正是采来食用的好时候。萝卜缨子，用盐腌制，拿来凉拌，是极清爽的一道小菜。萝卜菜做汤，沟上薄芡，绿浮在其间，美得格外春天。

“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”，在荠菜的香气里，诗人辛弃疾闻到了春天的气味。荠菜大约是最野的春菜，唐朝时，人们在立春之日会去郊外游春，在田间地头挖荠菜，然后做成“春盘”，作为时令的馈赠品。

荠菜生得轻巧纤细，弯下腰，用指尖轻轻捏住菜根，就能将它们从松软的泥土中拔出。荠菜的味道带着些清甜，无某些野菜的浓郁气味，是极随和的一道菜，清炒入汤做馅，无一不可，也无一不美。

香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。谷雨前后，是吃香椿的最佳时节，民谚称，“雨前香椿嫩如丝，雨后椿芽如木质”。故清代文雅之人唤其为“吃春”。

常见的香椿吃法有香椿炒鸡蛋，但对于大美食家汪曾祺而言，香椿与豆腐，一青一白，是最鲜嫩有味的吃法。“嫩香椿头，芽叶未舒，颜色紫赤，嗅之香气扑鼻，入开水稍烫，梗叶转为碧绿，捞出，揉以细盐，候冷，切为碎末，与豆腐同拌（以南豆腐为佳），下香油数滴。一箸入口，三春不忘。”

豆苗，俗称豌豆苗，又被称为“豌豆尖”“龙须菜”，“龙须苗”，可食用部位是嫩梢和嫩叶。

豆苗，得豆之清香，却生得纤细柔嫩，口感软滑清爽，细细一把捏在手里，仿佛捏住了春之鲜与润。豆苗无需繁复的配料，一点儿油盐，松快地一炒，就是春日桌上一道鲜灵的时令菜。

其从雨水后多出来，似乎也通了水性，格外适合烹制成汤菜，一道上汤豆苗，是冬日里被鱼肉腻歪了的肠胃的一个寻清净之所在。

芦蒿，又被称为蒌蒿、水艾，令它最广为人知的大概要数苏东坡的那句诗“篓蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”。

腰肢细软的一把芦蒿，香气是极醉人的。哔啵几下，好像整个湿润的时节都溅开来了。最简单的做法是清炒，看似清瘦的芦蒿在热油里走一遭，浸润得鲜亮广润，丰腴了一些，香气更盛。考究一点的可以配着豆腐干或是腊肉，那滋味就更精彩了。

水芹菜这种成片生长在水塘边的野菜，埋在淤泥地下的根茎白嫩韧长，味道清香宜人，配腊肉或者臭豆腐干子清炒，都相得益彰。水芹其实可以从秋吃到春，寓意也好，茎秆中空，有“路路通”的说法。

三月初生的蕨菜嫩叶蜷曲尚未开展，犹如龙头，又好似握紧的拳头，故而有龙头菜、猫爪子、佛手菜、拳头菜等别名。别看它形状古怪，口感却最是幼嫩温柔，焯水后凉拌或者炒肉丝都有好味道，有点类似吃粉条却更为细滑清爽。

但是蕨菜不宜过量食用，而且如果想要品尝这一美味的话，下锅调味之前一定要记得用沸水汆烫哦~

春天的鲜味其实是很多的，除了上面说到的这些，让大家念念不忘的还有那“

夜雨剪春韭，新炊间黄粱”的韭菜、香美细嫩的枸杞头、清新开胃的马兰头.......

久在城市里工作，如何吃到这些大自然的鲜味？有些野菜现在在超市、菜市场是可以买到的，但小编建议，如果大家有时间还是自己去乡村走走，找家农家乐，吃上那一口最原始的野菜味道吧~

紫荆庄园

走在紫荆庄园，或许就能多少明白庄主在此建庄的原因，一眼远望去群峰竞秀，山野如洗。

路线：连州市龙坪镇卡房往西江方向一公里处

百花园农庄

除了能像一般的农庄那样点餐吃饭，百花园农庄内有一大片菜园子，食客可以亲手选取农庄里最新鲜的食材，自己烹饪。